Si të skuqeni fluturuesin

Aromë e butë dhe madhësia e hollë e lulëzimit e bëjnë atë një peshk të shkëlqyeshëm për tiganisje. Për të bërë peshk të freskët, fileto petëzuar me lëng bukë përpara se ta skuqni në pak gjalpë dhe vaj ulliri. Nëse preferoni, mbuloni peshkun me miell misri dhe më pas skuqeni atë në vaj perimesh. Për edhe më shumë aromë, mbështillni filetot me barishte të thata dhe i skuqni thellë për të marrë një shtresë jashtëzakonisht të brishtë.

Flakërues i freskët pan-Fried

Flakërues i freskët pan-Fried
Skuqim të verdhën e vezëve dhe qumështin. Vendosni 2 të verdha të vezëve në një tas të cekët dhe derdhni brenda filxhan (120 ml) qumësht të plotë. Skuqim të verdhat e verdha me qumështin derisa të kombinohen të verdhën.
  • Vendosni përzierjen e lagur mënjanë ndërsa përgatitni stacionin e zhytjes.
Flakërues i freskët pan-Fried
Vendosni miell dhe bukat e bukës në 2 tas të veçantë. Vendosni 2 lojë me birila të cekëta mbi banakun pranë stufës suaj. Matni 1/2 filxhan (62 g) miell të gjithanshëm në 1 tas dhe vendosni në tjetrën 1 filxhan (125 g) thërrime të bukës së thjeshtë.
  • Për ta bërë edhe më të lehtë shtresën e peshkut, vendosni tasin me përzierjen e lagur midis thërrimeve të bukës dhe miellit.
Flakërues i freskët pan-Fried
Veshje 4 fileto të lëngshëm me miell, përzierje të lagësht dhe bukë bukë. Nxirrni fileto të lëngshëm 4 (5-ons ose 141 g) dhe zhytni secilën fileto në miell. Kthejeni ato në mënyrë që të dy palët të jenë të veshura dhe pastaj shkundni miellin e tepërt. Ulni filetot në përzierjen e lagësht dhe më pas i zhvendosni në bukat e bukës. Sigurohuni që ata janë të mbuluar me bukë.
  • Vendosni filetot e veshur në një pjatë të madhe ndërsa ngrohni tiganin.
Flakërues i freskët pan-Fried
Ngrohni gjysmën e gjalpit dhe vajit në një tigan prej gize mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni në tigan 2 lugë (29.6 ml) (28 g) gjalpë dhe 2 lugë (30 ml) vaj ulliri. Kthejeni nxehtësinë në mes, kështu që tigani nxehet dhe gjalpi të shkrihet.
Flakërues i freskët pan-Fried
Shtoni 2 tigan në tigan dhe gatuajini për 3 minuta nga secila anë. Ulni me kujdes 2 nga filetat e lëmuar të lëmuar në tiganin e nxehtë dhe skuqini për rreth 3 minuta. Përdorni fileto për të rrokullisur filetot dhe gatuajini për 3 minuta të tjera.
  • Lundruesi duhet të bëhet i copëtuar dhe i gatuar plotësisht në qendër ndërsa anët e jashtme do të marrin ngjyrë kafe.
Flakërues i freskët pan-Fried
Tiganisim filetot e mbetura dhe shërbejmë luleradhënësit. Transferoni petëzën e gatuar në një pjatë shërbyese. Skuqeni zierjen e mbetur në 2 lugët e mbetura (30 ml) të vajit dhe 2 lugë (28 g) të gjalpit. Sapo të jenë gatuar të gjitha filetot e lëngshëm, spërkatini me kripë sipas shijes tuaj dhe shërbejeni menjëherë.
  • Ndërsa mund të ftohni peshkun e mbetur në një enë hermetike në frigorifer deri në 3 deri në 4 ditë, ai do të bëhet i mjegullt pasi ruhet.

Skuqja e arratisjes me gjethe të misrit

Skuqja e arratisjes me gjethe të misrit
Skuqeni mjaltin me 2 vezë të mëdha. Thyeni vezët në një tas të cekët dhe derdhni në 1 filxhan (240 ml) mjaltë. Skuqeni përzierjen e lagur derisa vezët të kombinohen.
  • Nëse nuk keni mjaltë, mund të përdorni qumësht të rregullt, por miell misri mund të mos ngjitet po ashtu edhe për filetot.
Skuqja e arratisjes me gjethe të misrit
Përziejmë miellin e misrit me kripë dhe piper në një tas të veçantë. Dilni një tas ose pjatë tjetër të cekët dhe vendoseni në banak. Matni 2 gota (240 g) miell misri të verdhë në të dhe përzieni në 2 lugë çaji (11 g) kripë dhe 1/2 lugë çaji (1 g) piper terren.
Skuqja e arratisjes me gjethe të misrit
Nxehtësia 3 lugë (44 ml) e vajit mbi nxehtësinë mesatare. Derdhni vajin e perimeve në një tigan të rëndë dhe kthejeni djegien në medium. Vaji duhet të shkëlqejë kur është mjaft i nxehtë për të skuqur peshkun.
Skuqja e arratisjes me gjethe të misrit
Veshje 4 fileto të lëngshëm me përzierjen e mjaltit dhe misrit. Ulni secilën fileto në përzierjen e lagësht dhe kthejeni ato në të dy palët. Më pas ngrini secilën fileto lart dhe lërini tepsinë e tepërt të lyeni përsëri në tas. Vendosni filetot në miellin e misrit në mënyrë që të ngjiten në të dy anët e filetove.
  • Vendosni filetot e veshura në një pjatë të madhe derisa të jeni gati për t’i skuqur ato.
Skuqja e arratisjes me gjethe të misrit
Fryni 2 nga filetot në tigan për 4 minuta në secilën anë mbi nxehtësinë med. Ulni me kujdes 2 nga filetat e lëngshëm në vajin e nxehtë në tigan. Lërini të gatuajnë mbi nxehtësi mesatare për 4 minuta dhe më pas përdorni një shpatull për t’i tundur sipër. Gatuajini ato edhe për 4 minuta të tjera, në mënyrë që të bëhen të freskëta dhe të skuqura.
  • Peshku duhet të shkundet lehtë me një pirun, pasi të jetë përfunduar tiganisja.
Skuqja e arratisjes me gjethe të misrit
Fryni 2 filetot e mbetura dhe shërbejini menjëherë. Transferoni lulet e skuqura në një pllakë të veshur me peshqirë dhe derdhni 3 lugë të mbetura (44 ml) vaj në tigan. Pasi të jetë nxehtë, shtoni zhurmën e mbetur dhe skuqeni derisa të skuqet. Shërbyer menjëherë lëngun e thërrmuar nga misri.
  • Ruani lëmshin e mbetur në një enë hermetike në frigorifer deri në 3 deri në 4 ditë. Mbani në mend se do të bëhet më e këndshme sa më gjatë që të ruhet.

Grounder Herbed-Fried Herbed

Grounder Herbed-Fried Herbed
Shkundni kanellën, hudhrën, qepën, trumzën, kripën, piperin dhe miellin në një qese. Matni 1 filxhan (120 g) miell në një qese të mbyllur. Shtoni 1/2 lugë çaji (1 g) spec piper kajeni, 1/4 lugë çaji (0,5 g) pluhur hudhre, 1/4 lugë çaji (0,5 g) pluhur qepë, 1 majë trumzë të tharë, 1/2 lugë çaji (2,5 g) ) kripë, dhe 1/4 lugë çaji (0,5 g) piper i zi. Vulosni dhe shkundni qesen për të kombinuar përbërësit e thatë.
  • Nëse preferoni, vendosni të gjithë përbërësit e thatë në një pjatë të cekët në vend.
Grounder Herbed-Fried Herbed
Hidh 1⁄2 filxhan qumësht (120 ml) qumësht në një tas të cekët dhe zhyt peshkun në të. Merrni 2 kile (0.91 kg) fileto të lëngshëm dhe ulni secilën fileto në qumësht. Vishni të dy anët e filetove me qumështin.
  • Qumështi do të ndihmojë që përzierja e barishteve të thata të ngjitet në fileto.
Grounder Herbed-Fried Herbed
Vendosni filetat e peshkut në qesen e erëzave të thata dhe kthejeni ato në pallto. Shmangni tundjen fuqishëm të çantës ose peshku mund të shkurrehet ose të copëtohet. Në vend të kësaj, vulosni dhe kthejeni qesen disa herë në mënyrë që përzierja e thatë të ngjitet në fileto.
Grounder Herbed-Fried Herbed
Nxehtësia 3 inç (7,5 cm) vaj në një tenxhere të madhe derisa të arrijë në 375 ° F (191 ° C). Derdhni vajin e perimeve në një tenxhere që është të paktën 5 inç (12.5 cm) thellë dhe kthejeni djegien në mesatare. Mblidhni një tenxhere me një karamele ose një termometër të thellë në tenxhere, në mënyrë që të shihni kur vaji arrin 375 ° F (191 ° C).
  • Vaji duhet të nxehet, por jo pirja e duhanit.
Grounder Herbed-Fried Herbed
Ulni gjysmën e filetove në vaj dhe skuqini për 1 deri në 2 minuta. Ngrini filetot e veshur me tela nga çanta e erëzave dhe shkundni përzierjen e tepërt. Dalini ngadalë në vajin e nxehtë dhe skuqini ato derisa të bëhen kafe të artë.
Grounder Herbed-Fried Herbed
Fryni pjesën tjetër të filetove dhe shërbejeni menjëherë. Përdorni një lugë të prerë për të hequr lulet e skuqura nga vaji dhe i vendosni në një pjatë të veshur me peshqir letre. Lëreni vajin të kthehet në temperaturë 375 ° F (191 ° C) dhe skuqni pjesën tjetër të zhurmës. Sasi e vogël kripë mbi lëngun e skuqur thellë dhe shërbejeni menjëherë.
  • Shmangni ruajtjen e lulëzimit të skuqur thellë sepse do të bëhet shumë i mjegullt.
Nëse jeni duke përdorur gabim të ngrirë, shkrini atë për disa orë para se ta skuqni.
l-groop.com © 2020