Si të skuqni peshkun

Peshku i kripës dhe piperit është një pjatë e shijshme kantoneze, në të cilën peshku i freskët hidhet në një gjellë të ëmbël dhe pikante, skuqet në vaj dhe shërbehet me speca dhe qepë të freskëta. Mësoni si të bëni përgatisni peshkun , bëjeni pjekjen, skuqeni atë në përsosmëri dhe shërbejeni peshkut tuaj me kripë dhe piper në mënyrën tradicionale.

Përgatitja e Peshkut

Përgatitja e Peshkut
Zgjidhni peshk të freskët. Peshku i kripës dhe piperit është vetëm i butë, kështu që freskia e peshkut ndikon vërtet në pjatë. Zgjidhni fileto peshku që janë të fortë, me ngjyra të ndritshme, pa mavijosje dhe njolla, dhe jo të rrjedhshme të lëngshme.
  • Peshku duhet të ketë një erë të freskët me ujë të kripur që nuk është shumë "i peshkut". Nëse erë ju bën të rrudheni hunda, peshqit nuk janë të freskët.
  • Sigurohuni që peshqit që blini janë pa bonuse. Ju mund t'i provoni ato duke shtypur gishtat në mish dhe duke ndjerë kocka të vogla pin.
Përgatitja e Peshkut
Pastroni peshkun. Drejtoni ujë të freskët sipër filetave të peshkut për t’i shpëlarë të pastër. Hiqni çdo lëkurë ose peshore që ende mund të ngjitet në peshk. Përdorni një palë pincë të vogël për të hequr kockat e kunjit endacak.
Përgatitja e Peshkut
Pritini peshqit në copa. Peshku i kripës dhe piperit shërbehet në copa me madhësi kafshimi, sesa fileta të tëra. Vendosni filetot në një tabelë prerëse dhe përdorni një thikë të mprehtë për t'i prerë ato në sheshe me madhësi rreth 2 inç (5.1 cm) në të gjithë.
  • Prerja e copave shumë e vogël do të rezultojë në peshq të tepruar.
  • Nëse dëshironi të shërbeni fileto në vend, kaloni në hapin tjetër.

Vidh Peshku

Vidh Peshku
Bëni përzierjen e erëzave. Përzieni kripën, piperin dhe sheqerin në një tas të vogël. Përdorni një lugë ose një goditje e lehtë për të kombinuar përbërësit tërësisht. Për aromatizues shtesë, konsideroni të shtoni pluhur djegës të kuq, pluhur hudhër ose erëza të tjera që ju pëlqen.
Vidh Peshku
Spërkatni peshkun me gjysmën e përzierjes së erëzave. Përhapni copat e peshkut në mënyrë të barabartë në të gjithë tabelën e prerjes. Përdorni gishtat për t’i spërkatur me gjysmën e përzierjes së kripës, sheqerit dhe specit. Kthejeni peshqit sipër dhe spërkatni disa nga ana tjetër për t'u siguruar që secila pjesë është e veshur në mënyrë të barabartë.
Vidh Peshku
Hidhni copat e peshkut në miell. Vendosni copat e peshkut në një tas të madh dhe spërkatni miellin mbi to. Përdorni gishta për të hedhur peshkun për t'u siguruar që secili të marrë një shtresë të hollë mielli.

Fry Peshku

Fry Peshku
Nxehtësia e vajit. Derdhni vajin në një tigan të cekët ose tigani të gize. Lëreni vajin të nxehet për 3 ose 4 minuta. Provoni për t'u siguruar që është gati të skuqet duke hedhur pak qepë jeshile në tigan. Nëse menjëherë fillon të valojë, vaji është gati për peshkun.
Fry Peshku
Vendosni copat e peshkut në tigan. Përdorni kunja për të transferuar copat nga tas në tigan. Përhapini ato në një shtresë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tiganit, duke u siguruar që të mos shtresohen copa mbi njëra-tjetrën.
  • Fry copat në anën e parë derisa ato të bëhen kafe të artë.
  • Përdorni kunjat për të kthyer copat dhe skuqur anën tjetër.
Fry Peshku
Test për të parë nëse peshku është bërë. Hiqni një pjesë nga tigan dhe vendoseni në një dërrasë të pastër prerëse. Feta peshqit në gjysmë me një thikë. Nëse është e errët dhe po ndahet, është e gatshme për të ngrënë. Nëse është gome dhe e tejdukshme, vendoseni përsëri në tigan dhe lërini peshqit të gatuajnë për 2 minuta të tjera.
Fry Peshku
Hiqni copat e peshkut nga tigan. Përdorni rripat për të hequr copat nga tigan dhe vendosni ato në një pjatë të mbuluar me një peshqir letre për të kulluar.
  • Trajtoni pjesët e peshkut butësisht, pasi ato copëtohen lehtësisht pasi të jenë gatuar.
  • Nëse dëshironi, skuqni qepët e gjelbërta, piperin, chilis dhe perimet e tjera në vajin e nxehtë përpara se ta hiqni nga nxehtësia.

Garnizoni dhe Shërbeni Peshqit

Garnizoni dhe Shërbeni Peshqit
Vendosni copat e peshkut në një pjatë shërbyese. Përdorni gishtat për t'i spërkatur ato në mënyrë të barabartë me gjysmën e mbetur të përzierjes së erëzave.
Garnizoni dhe Shërbeni Peshqit
Garnizoni pjatën. Vendosni skelën e freskët, jalapenos dhe çdo garniturë tjetër që keni përgatitur rreth copave të peshkut në tasin e servirjes. Përdorni një lugë të madhe për të përzierë përbërësit me kujdes, duke u siguruar që të mos ndaheni peshqit.
Si mund t’i skuq peshqit e tërë?
Shkallëzoni peshkun, zorrët dhe pastroni pjesën e brendshme të zgavrës. Piqni peshqit siç bëni zakonisht dhe skuqini ato. Mund t’i gatuani me kokë, por shumica e njerëzve preferojnë t’i heqin kokat.
Shtoni një dash të verës së gatimit kinez në pjatën e përfunduar për aromë autentike.
Kini kujdes që mos ta digjni veten kur skuqni peshkun në yndyrat e nxehta.
l-groop.com © 2020