Si të skuqni mustak

Megjithëse nuk është një nga kafshët më të bukura në botë, mustakja e gjatë me mustaqe është absolutisht kur skuqet. Përgatitur si duhet, mustak i skuqur ka një aromë të butë, të shijshme dhe një strukturë tërheqëse tërheqëse. Më e mira për të gjitha, kjo vakt është e lehtë, e shpejtë për t’u përgatitur dhe jo veçanërisht e shtrenjtë, duke e bërë atë të shkëlqyeshme për familjet që marrin jetë.

Mustak i freskët me bukë

Mustak i freskët me bukë
Marinojeni mustakun në mjaltë. Macja ndonjëherë mund të ketë një shije të paqartë "me baltë" nëse nuk përgatitet saktë. Për fat të mirë, marinimi i mustakut ndihmon në zgjidhjen e këtij problemi. Hiqni filetat e mustakut nga paketimi i tyre. Shpëlaj secilën fileto në ujë, dhe më pas i thajmë me peshqirë letre. Vendoseni mustakun në një pjatë gatimi, një enë plastike hermetike ose një çantë me kyç zinxhiri. Mbulojini ato me salcë mishi të butë dhe salcë të nxehtë, plus disa copëza bujare me kripë dhe piper. Përziejini mirë dhe lërini mustakët të marinohen në frigorifer.
  • Sasia e saktë e kohës së marinimit ndryshon nga receta në recetë. Shumica rekomandojnë të paktën 1-2 orë. [3] X Burimi i hulumtimit Disa madje rekomandojnë 24 orë ose më shumë. [4] X Burimi i hulumtimit
Mustak i freskët me bukë
Gërmoni filetot në përzierjen breading. Përziejmë miellin e misrit, miellin, pluhurin e qepës dhe pluhurin e hudhrës në një tas të madh. Hiqni filetat e mustakut nga frigoriferi dhe lërini të ulen në temperaturën e dhomës për rreth 10 minuta. Shkundni lagështinë e tepërt, pastaj spërkatni secilën fileto me një majë kripe. Vishni filetot me përzierjen e miellit nga të gjitha anët. Vendosni secilën fileto të përgatitur në një pjatë të pastër.
Mustak i freskët me bukë
Vaj nxehtësie në një tigan të madh. Vendosni një tigan të trashë dhe të pjerrët në furrë mbi nxehtësinë e mesme. Tiganët prej gize janë më të mirët, por çdo tigan i fortë do të bëjë. Shtoni vaj në tigan në një thellësi prej 1 1/2 inç. [5] Kur vaji arrin një temperaturë prej 350 (176,6 C), ose thjesht mezi fillon pirjen e duhanit, ju jeni gati të gatuani.
  • Për rezultate më të mira, përdorni një vaj me një pikë të lartë tymi, si vaji i kikirikut, vaj vegjetal ose vaj kanola. Vajrat me pika të ulëta të tymit, si vaji i ullirit, do të fillojnë të pinë duhan në temperatura më të ulëta dhe do të prodhojnë më shumë tym në përgjithësi. [6] X Burimi i hulumtimit
Mustak i freskët me bukë
Fryni filetot për 3-5 minuta për njëra anë. Shtoni filetot në vajin e nxehtë me kujdes me një palë gishta. Ju mund të dëshironi të përdorni një furrë furrë për këtë - vaji mund të pop dhe të lëkundet në mënyrë të paparashikueshme. Vendosni filetot larg jush (asnjëherë drejt jush) që të minimizoni vajin që mund të spërkasë përsëri tek ju.
  • Rrokullisni filetot kur arrijnë një ngjyrë të këndshme të artë-kafe në anën e poshtme. Kjo zakonisht do të zgjasë rreth 3-5 minuta.
  • Gatuajini filetat në tufa, duke u siguruar që të ketë të paktën pak hapësirë ​​midis secilës fileto. Mbërthimi i tiganit do të shkaktojë gatim të pabarabartë.
Mustak i freskët me bukë
Lejo që të thahet dhe të ftohet. Kur mustak është gatuar gjatë gjithë rrugës, do të jetë plotësisht e errët nga brenda. Nuk duhet të ketë një vend të tejdukshëm ose xhel-si të papjekur në mes. [7] Ndërsa çdo fileto përfundon gatimin, transferojeni në një raft teli mbi një shtresë peshqirësh letre. Kjo lejon që vaji i nxehtë të thahet dhe peshku të ftohet. Shtoni fileto të rinj në tigan si gatimi i serisë së parë.
  • Nëse mund ta shmangni atë, përpiquni të mos grumbulloni fileto të mustakës në një pirg mbi një pjatë të mbështjellë me peshqir letre, siç do të bënit me proshutë. Lagështia dhe avulli nga filetot e grumbulluar mund të prishin strukturën e tyre të shijshme të freskët, duke ju dhënë një produkt të lagur.

Macja e Zezë e stilit Cajun

Macja e Zezë e stilit Cajun
Mix përbërësit tuaj të thatë për të bërë një fshij erëza. Në një tas të vogël, përzieni së bashku specin, specin e limonit, pluhurin e hudhrës, borzilokun e tharë, pluhurin e qepës dhe trumzën. Për këtë, shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës për të dhënë një shije të mirë - një lugë çaji ose dy nga secila duhet të jetë e bollshme.
Macja e Zezë e stilit Cajun
Lyeni filetot në gjalpë të shkrirë. Në mikrovalë ose një tigan të vogël, shkrini gjalpin deri sa të lëngët plotësisht. Lëreni gjalpin të ulet derisa të jetë akoma i lëngshëm, por të ftohet sa duhet për tu trajtuar me siguri. Zhyt me kujdes çdo fileto në gjalpin e shkrirë, duke lënë të thahet lagështia e tepërt. Transferoni filetot e mollëzave në një pjatë të pastër.
Macja e Zezë e stilit Cajun
Vishni filetot me fërkimin e thatë. Duke përdorur rreth një lugë gjelle fshij të thatë për fileto, lyeni mustakun e grirë me fërkim të gjithë. Aplikoni fërkimin bujarisht - nëse keni ndonjë shtesë, ndjehuni të lirë ta spërkatni pjesën tjetër të peshkut.
Macja e Zezë e stilit Cajun
Tigan për ngrohje mbi nxehtësi të lartë. Kjo metodë e tiganisjes nuk përdor asnjë yndyrë gatimi përtej pak gjalpit që keni në dispozicion. Kjo i jep peshkut një strukturë dukshëm të ndryshme nga sa do të merrni nëse e fërkoni dhe e skuqni atë në vaj, inç vaj - do të ketë një të jashtme të hollë, aromatizuese, gati "të djegur". Për këtë arsye, ju do të dëshironi të ngrohni tiganin në sobë pa vaj për rreth 10 minuta.
  • Tigan do të jetë shumë i nxehtë në këtë pikë, kështu që përdorni gjithë kujdesin e nevojshëm. Nëse tigan ka një dorezë metalike, përdorni një peshqir ose furrë furrë për ta trajtuar atë.
  • Përsëri, tiganët prej gize janë më të mirët për aftësinë e tyre për të mbajtur nxehtësinë, por çdo tigan i trashë do të funksionojë.
Macja e Zezë e stilit Cajun
Shikoni shpejt mbi nxehtësinë e lartë, duke u kthyer pas disa minutash. Sapo të shtoni peshkun në tigan, duhet të fillojë menjëherë zhurmën. Nxehtësia mund të bëjë që ajo të ngjitet në tigan. Kjo është ne rregull. Mishi duhet të gatuhet shumë shpejt në tigan të nxehtë. Pas rreth dy ose tre minutash, peshqit duhet të skuqen lehtë. Rrokullisni sipër, duke e copëtuar materialin e nxirë nga fundi i tiganit dhe gatuajeni anën tjetër derisa të gatuhet në të njëjtën mënyrë.
  • Hidhni pak gjalpë në anën e sipërme të secilës fileto ndërsa gatuhet. Kjo do të sigurojë një lubrifikim pak shtesë kur rrokulliset mishi, duke ndihmuar në parandalimin e ngjitjes.
  • Përsëri, është mirë nëse peshku ngjitet pak në tigan. Fërkojeni nga tigan dhe vazhdoni të vazhdoni. Cilësia e nxirë që do të rezultojë nga kjo është pikërisht ajo që ju po kërkoni me këtë recetë.
Macja e Zezë e stilit Cajun
Shërbejeni drejt e nga tigani kur të përfundoni. Pasi mishi të jetë i errët gjatë gjithë rrugës dhe të thekët lehtë, është gati të hahet. Transferoni filetot nga tigan direkt në secilën pjatë dhe shërbejeni menjëherë.
  • Theelësi këtu është që të gatuajmë mishin shumë shpejt në këtë nxehtësi të lartë. Ju dëshironi të gatuani mishin mjaft gjatë për ta kthyer fshijin e thatë në një kore të shijshme të nxirë, por gatimi për një kohë të gjatë mund t’ju ​​japë një copë mishi të thatë, pa aromë. Masterizimi i kësaj mund të praktikojë.

Shërbime Sugjerimesh

Shërbime Sugjerimesh
Palë me këlyshë këpushë për një festë klasike të Jugut. Këlyshët e Hush janë copa të këndshme të brumit të skuqur (pak si donat jo të ëmbëlsuara). Macet e skuqura dhe këlyshët e egër janë një shembull klasik i ushqimit "rehati jugore". Ky çiftim është jashtëzakonisht i kënaqshëm, por kini kujdes - është shumë i pasur.
Shërbime Sugjerimesh
Provoni me fasule të kuqe dhe oriz për një darkë të shëndetshme. Nëse jeni një pjatë Jugore që është pak më e rëndësishme ushqyese, provojeni këtë kombinim të shijshëm. Fasulet e kuqe dhe orizi bëjnë një pjatë shumë të kënaqshme, por ju mund të shtoni "ekstrakte" si sallam, perime, dhe më shumë për të "aromatizuar gjërat".
Shërbime Sugjerimesh
Provoni të bëni një salcë zhytjeje të remoulade. Shndërroni mustakun e skuqur në ushqimin e përsosur të rostiçeri me këtë kondicioner Cajun. Rémoulade është një majonezë pikante, e këndshme. Jo vetëm që është e shkëlqyeshme për mustakun - është gjithashtu një zëvendësues i mirë për salcën e tartarit. [8]
Shërbime Sugjerimesh
Provoni me Okra dhe misër. Po kërkon diçka më të shëndetshëm për t’u çiftuar me mustakun tuaj të skuqur? Këto perime, të cilat janë elemente kryesore në gatimin Jugor, bëjnë shoqërues të shkëlqyeshëm për çdo peshk të skuqur. Mund të provoni t’i shërbeni zarzavatet në mënyrë të thjeshtë ose t’i rrëshqitni në një shufër të trashë (një lloj tavë djegëse që përmban edhe sallam). [9]
Nëse jeni duke kërkuar një alternative të lirë për mustak, provoni tilapinë, e cila gjithashtu përfshin acidet yndyrore ushqyese omega-3 të zakonshme në mustak.
Nëse jeni duke gatuar brenda, sigurohuni që të ndizni një tifoz ose të hapni një dritare. Macja ka tendencë të pijë duhan lehtë.
l-groop.com © 2020