Si të ngrini kungull i njomë pa blanch

Zbardh, pastaj kungull i njomë që ju keni prerë në feta ose zierje do të thotë se do të zgjasë më gjatë në frigorifer dhe do të jetë më pak i kërrusur kur të shkrirë ose të gatuhet. [1] Sidoqoftë, nëse duhet të ngrini kunguj të njomë për copëtim për përdorim të ardhshëm në receta si bukë ose ëmbëlsira, mund të kaloni ujin e zier dhe akoma të merrni rezultate të mira. Për lehtësi, duhet të ngrini kunguj të njomë në copa të matura që i përshtaten recetave tuaja të preferuara.

Kungull i njomë Pastrimi dhe copëtimi

Kungull i njomë Pastrimi dhe copëtimi
Lani dhe thajini kungull i njomë tërësisht. Shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm dhe fshij çdo papastërti ose mbeturina me duart tuaja ose një peshqir. Pastaj, kungull i njomë thahet me peshqirë letre ose një peshqir të pastër derisa të hiqet e gjithë lagështia sipërfaqësore. [2]
  • Një kungull i njomë i lagësht do të jetë i rrëshqitshëm dhe më i vështirë - dhe potencialisht i rrezikshëm - për të prerë dhe hekura.
Kungull i njomë Pastrimi dhe copëtimi
Pritini pjesën e sipërme dhe të poshtme të kungull i njomë me një thikë të mprehtë. Mbajini kungull i njomë fort kundër një dërraseje prerëse me njërën dorë, dhe pritini drejt e poshtë dhe përmes tij me thikë. Hiqeni afërsisht 1 në (2.5 cm) nga të dyja skajet e rrjedhin dhe skaji i kundërt i kungull i njomë. [3]
  • Nëse kungull i njomë është më i gjatë se 8 në (20 cm) i gjatë, prerë atë në gjysmë (në dy cilindra) për ta bërë më të lehtë zierjen.
  • Lëkura e kungujve të njelmët nuk është e nevojshme, por nëse vendosni, thjesht përdorni një zhardhok perimesh për të hequr lëkurën.
  • Shtë e shkëlqyeshme të lini fëmijët të ndihmojnë në kuzhinë, por mbikëqyrni ato nga afër nëse janë gati të përdorin një thikë.
Kungull i njomë Pastrimi dhe copëtimi
Pritini kungull i njomë me një rende kuti. Mbajeni në vend vendburimin e kutisë dhe përdorni dorën tjetër për të shtypur një fund të prerë të kungujve të njërës nga anët e grater. Rrëshqisni kungull i njomë lart dhe poshtë kundër dhëmbëve të grater derisa dora juaj të jetë rreth 1 në (2.5 cm) nga dhëmbët e grater. Hidhni kungullin e mbetur "trung". [4]
  • Sapo të keni mbaruar, ngrini tavolinën e kutisë për të zbuluar një zhurmë kunguj të njomë bukur.
  • Anët e frezave të kutive kanë dhëmbë të madhësive të ndryshme që prodhojnë copëza më të imëta ose të trashë. Për shumicën e recetave që kërkojnë kungull të njomë, copëtimi në anën me dhëmbët më të mëdhenj do të bëjë.
  • Disa përpunues ushqimesh me bashkangjitje të copëzave gjithashtu bëjnë një punë të mirë në kungull të njomë, por shumë përfundojnë duke krijuar copëza të pabarabarta dhe shumë tul me kërpudha.

Ngrirja e sasive të matura të kungull i njomë

Ngrirja e sasive të matura të kungull i njomë
Plotësoni madhësinë tuaj të zgjedhur të filxhanit matës me kunguj të njomë. Lërini recetat tuaja të preferuara të diktojnë se si dëshironi t’i ndani kungull i njomë. Për shembull, nëse ju pëlqen të bëni një bukë kungull i njomë-banane që përdor 1 gotë kungull i njomë, mbushni një filxhan matës 1 filxhan. Nëse ju nevojiten vetëm sasi gjysëm gote për receta, përdorni një filxhan matës ½ filxhan. [5]
  • Nëse recetat tuaja përdorin sistemin metrik dhe matni përbërës si kungull i njomë sipas peshës në gram, mund të peshoni pjesët tuaja në një shkallë kuzhine. Nëse jeni mirë me matje më të përgjithshme, 1 gotë është e barabartë me afro 225 gram. [6] X Burimi i hulumtimit
Ngrirja e sasive të matura të kungull i njomë
Vulosni secilën sasi të porcionuar në një qese frigoriferësh të mbyllur me zinxhir. Për shembull, nëse keni nevojë për 2 ½ c (rreth 565 g) për të preferuarën tuaj bukë kungull i njomë recetë, shtoni atë sasi në një qese të vetme ngrirëse. Shtrydhni sa më shumë ajër që të keni mundësi dhe vulosni qesen fort. [7]
  • Bagsantat e ngrirjes janë më të trasha dhe e mbajnë ajrin jashtë më gjatë, por gjithashtu mund të provoni edhe paketimin e kungujve të dyfishtë në çanta standarde sanduiçe të mbyllura me zip
Ngrirja e sasive të matura të kungull i njomë
Etiketoni çdo qese të kungujve të copëtuar dhe ngrini ato menjëherë. Shkruani qartë datën e ngrirjes dhe sasinë e kungujve në secilën qese me një shënues të përhershëm: për shembull, "Kungull i njomë, 1 c, 9/17/18." Pastaj lagni kungullin tuaj të copëtuar në frigorifer për përdorim të mëvonshëm. [8]
  • Gjithmonë etiketoni qeset, në vend që të supozoni se do të keni mundësi të mbani mend kur vendosni kungull i njomë në frigorifer - apo edhe që do të keni mundësi të thoni se është kungull i njomë në qese!
Ngrirja e sasive të matura të kungull i njomë
Përdorni kungulleshkat tuaja të ngrira brenda 6 javësh për rezultatet më të mira. Ndërsa kungull i njomë i bluar do të zgjasë në frigorifer për 3 muaj para se të shndërroheni me kërpudha dhe pa aromë kur të shkrirë, kungull i njomë pa blanched duhet të përdoret brenda rreth 6 javësh për rezultatet më të mira. [9]
  • Nëse përdorni një mbyllës vakum, në vend të çantave të ngrirjes me pakicë të zinxhirit, kungull i njomë i pangopur mund të zgjasë deri në 3 muaj në frigorifer - e njëjtë sikur të i fshini ato dhe të përdorni çanta frigoriferike. [10] X Burimi i hulumtimit

Duke shkrirë kungull i njomë për përdorim në receta

Duke shkrirë kungull i njomë për përdorim në receta
Vendoseni çantën e kungujve të ngrirë në banak për 1-3 orë. 1 gotë kungull i njomë me gjasë do të shkrihet plotësisht në rreth një orë, ndërsa sasitë më të mëdha (p.sh. 2 ½ c) mund të zgjasin disa orë. Shtrydhni qesen çdo gjysmë ore ose për të parë nëse qendra e kungull i njomë i copëtuar është akoma i ngrirë. [11]
  • Kungull i njomë mund të shkrihet më shpejt nëse e vendosni nën ujë të freskët të rrjedhshëm. Sidoqoftë, sigurohuni që çanta është ende e mbyllur mirë.
Duke shkrirë kungull i njomë për përdorim në receta
Shtrydhni ose nxirrni ujin e tepërt të kungull i njomë. Pasi të jetë shkrirë, hidhni kungull i njomë të copëtuar në një tendosës rrjetë të mirë (mbi një tas ose lavaman) për 5-10 minuta. Ose, mbështilleni atë në një copë rrobë prej pelreu ose një peshqir të hollë, të pastër kuzhine dhe shtrydhni ujin me duart tuaja. [12]
  • Shumica e recetave që përdorin kunguj të njomë të copëtuar rekomandojnë heqjen e ujit të tepërt, dhe kungull i njomë do të jetë edhe më i holluar me ujë.
Duke shkrirë kungull i njomë për përdorim në receta
Përdorni kunguj të shkrirë në recetën tuaj ashtu si do të freskëtat. Veçanërisht kur përdoret në produkte të pjekura, nuk duhet të vini re ndonjë ndryshim në aromë ose strukturë midis kungujve të freskët të copëtuar dhe të ngrirë. Nëse jeni të lodhur nga bërja e variacioneve të bukës së kungullit, provoni petulla kungull i njomë ose muffins mollë-kungull i njomë në vend!
  • Aroma dhe cilësi e kungull i njomë (dhe gjellës që rezulton) do të vuajë nëse ishte ngrirë për më shumë se rreth 6 javë, megjithëse.
  • Shprishjet e kungujve të padeklaruar nuk do të prodhojnë strukturën e duhur për enët siç janë petë kungull i njomë. Zbukuroni kungull i njomë përpara se të ngrini ose, akoma më mirë, përdorni kunguj të freskët për këto lloje enësh.
Nëse ngrini kunguj të njomë të prerë ose të grirë, zbardh e para Ajo do të ruajë strukturën e saj shumë më mirë kur shkrirë, sepse blanching vret bakteret dhe enzimat që prishen prodhojnë edhe kur ngrirë.
l-groop.com © 2020