Si të ngrini okra

Nëse e doni shijen e okres, prisni lartësinë e sezonit të okre dhe vendosni mënjanë disa pod të freskëta për tu ngrirë. Kur dëshironi shijen e okreve të verës gjatë muajve të errët të dimrit, do ta falënderoni veten që keni menduar përpara. Vetëm sigurohuni që ta ngrini atë duke përdorur teknikën e duhur: së pari shpëlani, prerë atë në copa dhe para ngrirjes fikni flash. Përndryshe, ju mund të përfundoni me okra të mykura kur ta shkrini atë. Shihni Hapin 1 për të mësuar teknikën e duhur për ngrirjen e okres.

Përgatitja dhe Zbardhimi i Okres

Përgatitja dhe Zbardhimi i Okres
Filloni me okra të freskëta. Mos u përpiqni të ngrini okra që është e pjekur ose e kaluar kulmin e saj, ose nuk do të kënaqeni me shijen dhe strukturën e okre kur ta shkrini më vonë. Zgjidhni okra me ngjyra të ndezura, të formuara mirë pa njolla të mjegullta ose mavijosje.
  • Nëse është e mundur, zgjidhni okra të freskëta. Kjo ju mundëson të ngrini okra përpara se të fillojë të degradojë dhe do të rezultojë në okra me shije më të mirë më vonë.
  • Nëse nuk rritni okra tuaj ose nuk mund të arrini në një fermë, provoni ta blini atë në një fermer ose nga një dyqan që rigjetet rregullisht. Ju nuk dëshironi okra që është ulur në një raft për disa ditë.
Përgatitja dhe Zbardhimi i Okres
Lani okra. Shpëlajeni papastërtitë dhe mbeturinat duke përdorur një rrjedhë të qëndrueshme me ujë të freskët. Trajtoni okra butësisht, duke masazhuar papastërtitë në vend që ta pastroni. Okra është një perime mjaft e brishtë dhe do të fryrje lehtë nëse trajtohet përafërsisht.
Përgatitja dhe Zbardhimi i Okres
Pritini rrjedhat. Përdorni një thikë të mprehtë për të shkurtuar këshillat e okra. Mos e hiqni tërë kapakun që mbulon qelizën e farës; thjesht shkurtoni rrjedh. Ekspozimi i qelizës së farës do të bëjë që okra të prishet shpejt kur ta fshini atë.
Përgatitja dhe Zbardhimi i Okres
Përgatitni një tenxhere me ujë të valë. Derdhni ujë në një tenxhere të madhe dhe silleni në një çiban kodrina mbi nxehtësinë e lartë. Kjo do të përdoret për të fshirë okra.
Përgatitja dhe Zbardhimi i Okres
Përgatitni një banjë me akull. Mbush një tas me akull dhe ujë. Okra do të zhyten në tas menjëherë pas fshirjes për të ndaluar atë nga mbingarkesa.
Përgatitja dhe Zbardhimi i Okres
Ziejmë okra për 3 - 4 minuta. Vendosni okra në ujin e zier. Nëse pjesët e okra janë të mëdha, ato do të duhet të zihen për 4 minuta. Fshijini ato vetëm për 3 minuta nëse janë në anën e vogël. Pasi të mbarojë koha, hiqni okra nga tenxhere me një lugë të prerë.
  • Nëse keni një përzierje të pjesëve të vogla dhe të mëdha të okrës, renditini ato përpara se të fshihen. Lyeni copat e vogla për 3 minuta dhe copat e mëdha për 4 minuta. Bërja e tij veç e veç do të ruajë strukturën e secilit.
  • Bluarja e perimeve vret enzimat që shkaktojnë ato të vazhdojnë të piqen dhe përfundimisht kalben, duke ndihmuar kështu në ruajtjen e ngjyrës, aromës dhe strukturës së tyre. Nëse e neglizhoni ta zbehni okra para ngrirjes së saj, do të përfundoni me okra të buta, pa aromë kur ta shkrini.
Përgatitja dhe Zbardhimi i Okres
Zhyt okra në banjën e akullit për 3 - 4 minuta. Si rregull i përgjithshëm, ju duhet të ftohtë perime të blanched për të njëjtën sasi të kohës që i zbardh ato. Kështu që nëse keni zbardhur copa të vogla okre për 3 minuta, ftohini ato për 3. Nëse keni grirë copa të mëdha për 4 minuta, ftohini ato për 4.
Përgatitja dhe Zbardhimi i Okres
Kullojeni dhe thajeni okra. Vendosni okra në një tabelë ose tabaka për prerje dhe lërini të thahen para se të vazhdoni.

Ngrirjen e saj për Stews dhe Casseroles

Ngrirjen e saj për Stews dhe Casseroles
Pritini okra. Mendoni përpara se çfarë planifikoni të përdorni okra. Nëse po e vendosni në një zierje, pritini atë horizontalisht për të krijuar copëza. Nëse planifikoni ta shërbeni atë si një pjatë anësore ose e mbushni atë, copëtojeni atë përgjatë gjatësisë për të krijuar shirita. Lërini farat të paprekura.
  • Nëse dëshironi të bëni okra të skuqura, është mirë që ta piqni para se të ngrini. Ndiqni hapat në pjesën tjetër.
Ngrirjen e saj për Stews dhe Casseroles
Vendosni okra në një fletë pjekje. Shtrojini pjesët në një shtresë të vetme dhe sigurohuni që asnjë prej tyre të mos prekë.
Ngrirjen e saj për Stews dhe Casseroles
Ngrini okra. Vendoseni tepsinë në frigorifer dhe ngrini okra për 1 orë, ose derisa pjesët të jenë të forta dhe pak të akullta. Mos e lini okra në frigorifer të zbuluar për më gjatë se kjo, ose të ftohtit do të ndikojnë në strukturën e tyre.
Ngrirjen e saj për Stews dhe Casseroles
Vendosni okra në qese frigoriferike. Mbushni secilën qese frigoriferike brenda një pëllëmbë të sipërme me copat e okra të ngrira. Mbyllni pjesën e sipërme të çantës, duke lënë vetëm hapësirë ​​të mjaftueshme për të ngjitur një kashtë në hapësirën boshe të zbrazët. Thithni ajrin nga çanta në mënyrë që të mbyllet fort rreth okra, pastaj hiqni kashtë dhe vulosni çantën.
  • Heqja e ajrit do të bëjë që okra të mos prishet sa më shpejt.
  • Nëse keni një vulë vakum, makina do të largojë ajrin për ju.
  • Konsideroni t’i etiketoni çantat me datën kur ishin mbushur.
Ngrirjen e saj për Stews dhe Casseroles
Përdorni okra të ngrira. Okra e ngrirë mund të shtohet në zierje, supë dhe tavë pa e shkrirë më parë. Në fakt, është mirë që menjëherë gatuajme okra në vend që ta shkrirni së pari. Sa më shumë të merret me okra, aq më e lehtë është të bëhet mishi.

Ngrirja e tij për Frying

Ngrirja e tij për Frying
Pritini okra në copa. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë okra në copa me madhësi kafshimi që do të skuqen në mënyrë të barabartë.
Ngrirja e tij për Frying
Bukë okra. Skuqura okra tipike është e përgatitur me miell misri, ose një përzierje misri misri dhe mielli. Shtë mirë ta rrokullisni atë në një miell të thjeshtë misri, ose miell misri të përzier me një majë kripe dhe një majë piper. Farëdo përzierje që ju zgjidhni, secilën pjesë të okrës në një shtresë të hollë të copëtimit dhe shkundni tepricën.
  • Mos përdorni një lakër të lagur për të shijuar okra para ngrirjes, pasi që me kalimin e kohës nuk do të qëndrojë mirë në frigorifer.
Ngrirja e tij për Frying
Ngrini okra. Vendosni copat e okrës në një fletë pjekje në një shtresë të vetme. Vendoseni fletën e pjekjes në ngrirje për një orë. Hiqeni atë nga ngrirësi kur pjesët e okra janë mjaft të forta për të mbajtur formën e tyre. [1]
Ngrirja e tij për Frying
Pjesët e okrës i ndani në qese frigoriferike. Mbushni secilën qese frigoriferike brenda një pëllëmbë të sipërme me copat e okra të ngrira. Mbyllni pjesën e sipërme të çantës, duke lënë vetëm hapësirë ​​të mjaftueshme për të ngjitur një kashtë në hapësirën boshe të zbrazët. Thithni ajrin nga çanta në mënyrë që të mbyllet fort rreth okra, pastaj hiqni kashtë dhe vulosni çantën.
Ngrirja e tij për Frying
Skuqeni okra. Kur të jeni gati për të përdorur okra, ngrohni perimet ose vajin e kikirikut në një rezervë të madhe. Lëreni që vaji të nxehet sa duhet të ziejë kur shtoni një pjesë misri misri në tenxhere. Vendosni copat e okra të ngrira direkt në vajin e nxehtë dhe gatuajini derisa të jenë kafe të artë dhe të freskëta. Sezoni me kripë dhe piper për ta servirur.
Si i ruan okra të freskëta?
Mbajeni okra të freskëta në frigorifer në një qese letre ose të mbështjellë në një peshqir letre. Ruajtur në këtë mënyrë do të zgjasë 2-3 ditë.
Si mund të ngrij okra të freskëta të zgjedhura, kështu që nuk do të duket e tmerrshme pas gatimit?
Sekreti për ngrirjen e okre është përdorimi i një saldatori vakum. Unë nuk e zbardh as okër dhe rezulton mirë. Nëse dëshironi ta skuqni atë pas ngrirjes, prerë atë përgjatë gjatësisë akoma të ngrirë, mbështilleni anën e prerë me miell misri dhe skuqeni.
A mund të përdor erëza të ndryshme kur ngrini okra të bukës?
Po. Shumë njerëz pëlqejnë kripën dhe piperin e thjeshtë në përzierjen e tyre me miell dhe miell misri. Njerëzit e tjerë shtojnë kajanë, hudhra, speca dhe erëza të tjera.
Pse okra ime u bë e hollë pasi e fshi dhe e lyej atë? A mund ta ngrij akoma?
Okra zakonisht bëhet e hollë kur mbingarkohet. Ju ende mund ta ngrini atë dhe mund të jetë në rregull për disa gjëra, por nëse unë do të isha unë thjesht do ta hidhja dhe do të provoja përsëri, duke e gatuar atë për një kohë më të shkurtër.
Mund të më thoni kur është lartësia e sezonit të okrës?
Nëse vazhdoni të prisni okra jashtë bimës, mund të merrni perimet gjatë gjithë verës.
Okra e re dhe e tenderit duhet të jetë e ngrirë vetëm; okra më e vjetër mund të mos shijojë aq mirë pas ngrirjes dhe sigurisht që nuk përmirësohet duke ngrirë!
Sigurohuni që të etiketoni dhe datoni qeset me okra të ngrira.
Ju gjithashtu mund të provoni të skuqura okra në vend që ta prisni atë. Për ta bërë këtë, shtoni 2 lugë gjelle (29.6 ml) vaj për çdo 500g (1 lb) okra në një tigan të thellë. Skuqeni okra për 5 minuta, duke e trazuar butësisht me një lugë druri. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet. Pastaj shtoni në qeset e frigoriferit, nxirrni ajrin, vulosni dhe ngrini.
Okra mund të jetë e ngrirë deri në një vit. [2]
l-groop.com © 2020