Si të ngrini çokollatën e shkrirë

Ju vunë në punë, shkrinë një çokollatë dhe krijuat diçka të shijshme. Nëse keni mbetur shumë pasi të keni shpërblyer veten me një mostër, mund ta kurseni atë për recetën tuaj të rradhës. Chocolateokollata e shkrirë është mjaft e lehtë për t’u ngrirë, por është më së miri kur bëhet gradualisht. Karamelet e çokollatës gjithashtu mund të jenë të ngrira për ta ruajtur atë për më gjatë. Kur të jeni gati për të shijuar çokollatën, thjesht nxirrni nga ngrirja për tu ngrirë. Pastaj mund të shkrihet çokollata përsëri ose të shijoni karamele të ngrira për një trajtim të ëmbël.

Ruajtja e çokollatës për pjekje

Ruajtja e çokollatës për pjekje
Mbuloni një fletë pjekje me letër pergameni. Së pari, zgjidhni një fletë pjekje që është mjaft e madhe për të mbajtur të gjithë çokollatën që jeni duke ngrirë. Nëse keni shumë, planifikoni ta ndani çokollatën mes disa fletëve të ndryshme. Pastaj, vendosni një copë letër pergamene poshtë, duke e përhapur kështu që është e sheshtë kundër çarçafit. Mbuloni tërë fletën që çokollata të mos ngjitet në të. [1]
  • Theokollata ngrin më shpejt kur shpërndahet në disa shtresa të holla në vend se të derdhet në një tigan të vetëm dhe të thellë.
  • Nëse çokollata bie në kontakt me fletën e pjekjes, do të jetë e vështirë të hiqet më vonë.
Derdhni çokollatën në fletën e pjekjes. Mbajeni tasin sipër qendrës së fletës së pjekjes, pastaj hidheni sipër. Ju nuk keni pse ta lëvizni fare, pasi çokollata do të përhapet më vete. Vazhdoni në (1.3 cm) të trasha kështu që ngurtësohet me një ritëm të shpejtë dhe të qëndrueshëm. [2]
  • Mundohuni të mos lejoni që çokollata të prek anët e fletës së pjekjes. Mund të ngecet dhe të bëhet e vështirë për t’u hequr pa e kapur atë në një tufë me copa të vogla çokollate.
  • Nëse nuk jeni në gjendje ta nxirrni çokollatën nga tas, provoni ta vendosni në pak ujë të nxehtë ose vendoseni në një tavë ngrohjeje. Kur çokollata të zbutet, copëtojeni me një shpatull. [3] X Burimi i hulumtimit
Vendosni çokollatën në frigorifer për rreth 20 minuta që të ftohet gradualisht. Vendoseni fletën e pjekjes në njërën nga raftet në frigoriferin tuaj. Kontrolloni përsëri atë rreth çdo 10 minuta. Nuk do të zgjasë shumë për tu solidarizuar dhe, pasi të jetë vendosur, mund të filloni ngrirjen e tij. Sigurohuni që të jetë i qëndrueshëm gjatë gjithë rrugës para se ta nxirrni. [4]
  • Nëse jeni duke planifikuar ruajtjen e çokollatës për një kohë të gjatë, ajo duhet të ftohet së pari para se të ngrihet. Bërja e saj gradualisht ndihmon në ruajtjen e shijes origjinale dhe strukturës së tij më mirë.
  • Mund të shihni disa forma të njollave të bardha në çokollatë. Quhet lulëzim i çokollatës dhe ndodh kur yndyra dhe sheqeri ndahen. Shtë normale dhe ik kur shkrihet përsëri çokollata.
  • Mundohuni të mos e lini shumë gjatë çokollatën në frigorifer. Ajo ka tendencë të thithë aromat dhe aroma e saj mund të fillojë të shurdhër.
Pritini çokollatën e thekur në copa të vogla për ruajtje. Theokollatën mund ta lini në letër pergamene. Përdorni një thikë të mprehtë të kuzhinierit për ta copëtuar në pjesët 1 në (2.5 cm) të gjata ose më të vogla. Kur duhet të përdorni çokollatën tjetër, mund të rrëmbeni atë që dëshironi në vend që të prisni që të zhduket e tëra. [5]
  • Nëse keni vetëm pak çokollatë për të ngrirë, mund ta vendosni direkt në një qese frigoriferike. Do të jetë e brishtë, kështu që mund ta kapni me dorë për ta shembur më tej.
Zhvendosni çokollatën në një enë të ripërtërirë dhe të sigurt në ngrirje. Për shembull, mbushni atë në një qese plastike frigorifer të etiketuar me datën e sotme. Vendosni çokollatën në pjesën e poshtme të çantës, pastaj shtypni poshtë në pjesën e zbrazët për të shtyrë sa më shumë ajër. [6]
  • Sigurohuni që ena të jetë e mbyllur në mënyrë që lagështira të mos futet në të. Lagështia bën që njollat ​​të formohen në çokollatë.
  • Nëse keni një vulë vakum, përdorni atë për të mbajtur të freskët çokollatën për më gjatë. Kur vendosni çokollatën në një qese me vakum dhe e kaloni atë përmes vulosjes, ajo thith të gjithë ajrin jashtë.
Ruajeni çokollatën në frigorifer deri në 2 vjet. Mbajeni atë në një vend ku qese ose enë nuk do të dëmtohen. Për sa kohë që mbetet i mbyllur, do të qëndrojë i freskët për një kohë. Për të marrë cilësinë më të mirë të mundshme, përdorni atë sa më shpejt që të keni mundësi. Kur të jeni gati për ta përdorur, zhvendoseni në frigorifer për tu ngrirë. [7]
  • Ju mund të shihni disa pika të bardha të formuara në çokollatë, por është akoma e sigurt për tu ngrënë. Nëse e shkrini dhe e trazoni, yndyra dhe sheqeri i kristalizuar i kakaos përzihen së bashku.
  • Edhe pse çokollata zgjat për një kohë, është më mirë kur është e freskët. Thingdo gjë në frigoriferin tuaj afatgjatë humbet aromën e saj.

Ruajtja e karameleve të shkrirjes

Ruajtja e karameleve të shkrirjes
Nëse është e mundur, mbajeni çokollatën në paketimin e saj origjinal. Marrja e tij nga paketimi ju lë me një rrëmujë që është e vështirë të grumbulloheni në një enë të sigurtë me frigorifer. Ju mund t’i kurseni vetes shumë sherrit duke hedhur thjesht çokollatën e paketuar në një qese frigoriferike. Bare të mbështjellura, çanta me patate të skuqura çokollate, dhe madje edhe kuti me karamele çokollate të gjitha futen në çanta të mëdha frigoriferike. [8]
  • Nëse nuk keni një enë të sigurt në ngrirje për të mbajtur të gjithë paketën, atëherë copëtoni çokollatën në një enë pjekjeje të shtruar me letër pergameni dhe ngjiteni në frigorifer derisa të ngurtësohet.
  • Ngrirja është vërtet e dobishme nëse jetoni në një klimë të ngrohtë ose e dini që kuzhina juaj nuk ftohet kurrë. Përndryshe, do të jetë mirë në një dollap të errët apo edhe në frigorifer.
Siguroni çokollatën në një qese frigoriferike ose në një enë tjetër mbrojtëse. Lyeni çokollatën poshtë në fund të çantës, pastaj shtypni pjesën e zbrazët të sheshtë për të nxitur ajrin. Vulosni çantën dhe etiketojeni atë me datën e sotme. Nëse çokollata tashmë është e mbuluar në plastikë, mund ta mbështillni fort në mbështjellëse plastike në vend. [9]
  • Pavarësisht se çfarë lloj ene ruajtëse përdorni, sigurohuni që të jetë e mbyllur mirë. Chokollata thith aromat e tjera. Frigoriferët dhe ngrirësit kanë shumë aroma që mund të ndryshojnë se si shijon çokollata.
Ruajeni çokollatën në frigorifer deri në 24 orë që të ftohet gradualisht. Lëreni në frigorifer të gjatë sa të ngurtësohet. Sigurohuni që e gjithë pjesa e çokollatës të ndjehet e fortë. Mund të jetë pak e brishtë, kështu që trajtojeni me kujdes. [10]
  • Nëse e zhvendosni çokollatën në frigorifer shumë shpejt, "djersitet". Nuk është aq bruto sa tingëllon, por do të thotë që lagështia të jetë vendosur në çokollatë. Ajo bën që çokollata të ngjitet.
Zhvendosni çokollatën në frigorifer për ta ruajtur atë afatgjatë. Gjeni një vend të sigurt ku çokollata nuk do të ekspozohet ndaj lagështirës. Nëse e keni mbuluar në plastikë, për shembull, sigurohuni që ajo të mbetet e mbyllur. Mbajeni larg nga çdo gjë me qoshe të mprehta që mund të depërtojnë nëpër mbështjellës. [11]
Ngrini çokollatën deri në 2 vjet. Qëndron i freskët për një kohë, por gjithashtu varet nga ajo lloj çokollate që ruan. Në përgjithësi, çokollata e niveleve të larta nuk zgjat aq sa bare karamele dhe çokollatë pjekje. Chocolateokollata e bërë në shtëpi, e punuar me dorë dhe e shijshme është më e mira kur shijohet brenda 6 muajve. [12]
  • Chokollata në të vërtetë nuk shkon keq, por humbet shijen e saj pas një kohe. Ajo gjithashtu ka tendencë të humbasë strukturën e saj pasi të jetë ngrirë, kështu që nuk mund të shijojë saktësisht njësoj si ajo më parë.
  • Nëse shihni njolla të bardha në çokollatë, nuk është nga myku. Fromshtë nga yndyra dhe sheqeri që ngrihen në majë. Chocolateokollata juaj do të jetë akoma e sigurt për t’u ngrënë.

Duke shkrirë çokollatën e ngrirë

Duke shkrirë çokollatën e ngrirë
Vendosni çokollatën e ngrirë para kohe për të ngrirë gradualisht. Mbajeni në të njëjtën enë që keni përdorur për ta ruajtur në frigorifer. Sigurohuni që të planifikoni përpara, kështu që të jeni në gjendje t'i jepni kohë të mjaftueshme për të shkrirë. Nëse keni mundësi ta lini të ngrohet ngadalë, do të duket dhe shije më mirë. [13]
  • Nëse e lini çokollatën e ngrirë jashtë në temperaturën e dhomës, ajo do të djersitet. Lagështia shtesë ndryshon formën dhe strukturën e saj, kështu që nuk shijon aq mirë sa duhet.
Prisni deri në 24 orë që çokollata të shkrihet. Sa më shumë kohë të jeni në gjendje të kurseni, aq më mirë. Në përgjithësi, çokollata nuk do të kërkojë një ditë të tërë për të shkrirë. Nëse po planifikoni të përdorni çokollatën më shpejt sesa më vonë, kontrolloni atë me raste. Nëse është i ngurtë në të gjithë, por jo i ngrirë, atëherë mund ta hani ose gatuani menjëherë. [14]
  • Shumica e shkrirjeve të çokollatës dalin brenda 4 deri në 12 orë, por kjo varet nga sa e madhe është copa. Një bar i vogël karamele ose një qese çokollatë nuk do të zgjasë shumë, por një enë e madhe me çokollatë pjekjeje mund të zgjasë më shumë 24 orë.
  • Chocolateokollata e ngrirë zakonisht është e mirë për shkrirje dhe pjekje por jo zhytje. Ngrirja bën që ajo të kristalizohet dhe të mos ngjitet shumë mirë tek ushqimi tjetër.
Duke shkrirë çokollatën e ngrirë
Ngrini përsëri çokollatën e mbetur duke e ruajtur në një enë të mbyllur. Chokollata mund të shkrihet dhe të rifreskohet shumë herë. Nuk do të ndryshojë shumë në shumicën e rasteve. Thjesht vendoseni përsëri në një qese frigorifer ose enë të ripërtërirë. Kur të jeni gati ta përdorni herën tjetër, vendoseni në frigoriferin tuaj që të shkrihet përsëri. [15]
  • Chocolateokollata e ngrirë vazhdon akoma deri në 2 vjet. Mbani në mend se çokollata mund të ndryshojë pak sa herë që nxehet ose ftohet, kështu që përpiquni të ngrini vetëm ato që ju nevojiten.
Chocolatedo çokollatë që ka një mbushje në qendër, si truffles, nuk duhet të jetë e ngrirë. Fërkojini në vend të tyre për të ruajtur aromën e tyre. [16]
Llojet më të pastra të çokollatës mbajnë më mirë kur ngrirë. Për shembull, çokollata e errët ngrin më mirë sesa qumështi ose çokollata e bardhë pasi që ka më pak yndyrë dhe sheqer në të. [17]
Disa njerëz e pëlqejnë shijen e çokollatës pasi të jetë ftohur. Për shembull, çokollata e errët mund të shijojë më pak të hidhur se normalen. [18]
Sheqernat në çokollatë kristalizohen kur janë të ngrira, dhe kjo mund të bëjë që ajo të veprojë ndryshe kur e përdorni në recetë. Për të shmangur këtë, çokollata e ngrirë është më e mira kur hahet siç është ose shkrihet. [19]
Ngrirja e çokollatës mund të ndryshojë paksa mënyrën se si duket dhe shijon. Për të kufizuar pikat e bardha nga formimi, çokollata e ngrohtë dhe e ftohtë ngadalë dhe mbajeni të mbyllura gjatë ngrirjes. [20]
l-groop.com © 2020