Si të ngrini Kale

Ngrirja e kale është një mënyrë e shkëlqyeshme për ta ruajtur atë për më vonë, dhe mund të sigurojë që të keni qasje në zarzavate të freskëta dhe të shëndetshme kur nuk janë në sezon. Mashtrim për ngrirjen e kale është ta pastroni dhe pastroni atë së pari, pasi kjo do të ruajë aromën për më gjatë. Jo vetëm kaq, por nëse ngrini kale tuaj në pjesë individuale, do të jetë e gatshme të dilni menjëherë nga ngrirja sa herë që ju nevojitet.

Pastrimi dhe Pastrimi i Kale

Pastrimi dhe Pastrimi i Kale
Mblidhni furnizimet tuaja. Për të ngrirë kale, së pari duhet ta pastroni, ta shkurtoni, ta fshijni dhe ta tronditni për të ndihmuar në ruajtjen e aromës ndërsa është e ngrirë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet po aq kale sa planifikoni të ngrini, së bashku me disa mjete të thjeshta kuzhine, duke përfshirë:
  • thikë
  • Tenxhere e madhe
  • Tas i madh
  • Colander ose tendosës
  • Katër peshqir të pastër kuzhine
  • mashë
  • Lugë e copëtuar
Pastrimi dhe Pastrimi i Kale
Lani dhe shkurtoni kale. Shpëlani gjethet e kale nën ujë të rrjedhshëm për të hequr papastërtitë, defektet dhe mbeturinat e tjera. [1] Vendosini gjethet në një peshqir të pastër për të larguar ujin e tepërt. Pritini shumë skajet nga rrjedh, dhe pastaj prerë rrjedh në copa një inç (2.5-cm). Vendosni kungujt mënjanë. Mund t’i lini gjethet të tëra, t’i preni në shirita, ose t’i shkurtoni në gjysmë për ruajtje.
  • Rrjedhat e Kale janë ushqyese, por ato mund ta bëjnë kale të ashpër. Mund t’i largoni para se të ngrini nëse dëshironi.
  • Për të hequr rrjedhin, prerë rrjedhin e poshtëm ku nuk ka gjethe, dhe më pas zhvishem gjethet larg venës qendrore duke dalë deri në mes të kale.
  • Pastrimi i kale tuaj para se të ngrini do ta bëjë atë më të përshtatshëm kur të keni nevojë.
Pastrimi dhe Pastrimi i Kale
Përgatitni ujin tuaj. Zbardhja është një proces dy pjesësh që përfshin vlimin e kale për disa minuta dhe më pas zhytjen e tij menjëherë në një banjë akulli. Për të përgatitur ujin tuaj për procesin: [2]
  • Mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe silleni në një çiban mbi nxehtësinë e mesme.
  • Mbush një tas të madh me pjesë të barabarta akulli dhe ujë të ftohtë.
  • Keni një kullesë ose një kullues afër, në mënyrë që të mund të kulloni ujin nga gjethet.
Pastrimi dhe Pastrimi i Kale
Ziej rrjedh. Kur uji është duke u zier, shtoni copat e kallamit të kale dhe ziejini ato për tre minuta. Për shkak se rrjedh janë më të trasha dhe më të forta, ato kërkojnë një më të gjatë gatim kohë sesa gjethet. [3]
  • Gatimi i rrjedhjeve të ndara nga gjethet siguron që të mos i mbusheni rrjedh ose të mos i kapërceni gjethet.
  • Nëse i hidhni kërcellin ose i keni përdorur për diçka tjetër, shkoni direkt për të fshirë gjethet.
Pastrimi dhe Pastrimi i Kale
Fshij gjethet. Duke përdorur grykë, vendosni gjethet e kale në ujë të valë. Mbushni tenxheren sa më shumë që të jetë e mundur pa mbingarkesë gjethet. Ziejini zarzavatet për 2.5 minuta. [4]
  • Punoni në tufa nëse keni më shumë se një kale kale. Sigurohuni që lejoni që uji të kthehet në një çiban para se të shtoni më shumë gjethe.
  • Zbardhja e perimeve në këtë mënyrë vret enzimat dhe bakteret që mund të shkatërrojnë ngjyrën, aromën dhe lëndët ushqyese të perimeve. Vrasja e këtyre enzimave, pra, ju lejon të ruani kale më gjatë. [5] X Burimi i hulumtimit
Pastrimi dhe Pastrimi i Kale
Shok gjethet. Përdorni lugën e thyer për të hequr kale nga uji i vluar. Zhyt kale menjëherë në ujë të ftohtë me akull për të ndaluar procesin e gatimit. Lëreni kale në banjën e akullit për 2.5 minuta, njësoj si koha juaj e gatimit. [6]
  • Nëse jeni duke punuar në tufa, shtoni më shumë akull pas çdo serie kale që ju ftohen.
  • Tronditja e gjetheve në një banjë me akull do të ruajë ngjyrën e gjallë të gjelbër dhe do të parandalojë mbingarkimin e gjetheve.
Pastrimi dhe Pastrimi i Kale
Kullojini dhe thajini gjethet. Hiqni gjethet nga banja me akull duke përdorur lugën e copëtuar. Transferoni kale në kullesë dhe lejoni që uji i tepërt të thahet. Shkundni kullesën rregullisht për të ndihmuar në largimin e ujit. [7]
  • Vendosni dy peshqirë të pastër kuzhine në një hapësirë ​​pune të sheshtë. Kur shumica e ujit ka shuar kale, përhapni gjethet mbi peshqirët.
  • Përdorni dy peshqirët e tjerë për të tharë kale sa më shumë që të jetë e mundur.
  • Vendoseni kale mënjanë për të përfunduar tharjen e ajrit. Më e thatë është kale kur e ngrini atë, do të formohen më pak kristale akulli dhe sa më gjatë kale do t'i rezistojë djegies së ngrirjes.
  • Tharja e kalit është e rëndësishme nëse planifikoni të ngrini gjethe të tëra, por jo të rëndësishme nëse do të bëni pure të kale për të ngrirë.

Ngrirje të tëra gjetheve

Ngrirje të tëra gjetheve
Pjesë jashtë kale. Ju mund ta bëni këtë sipas preferencës personale ose llojeve të recetave që planifikoni të bëni. Për shembull, nëse planifikoni të përdorni kale për smoothie dhe keni nevojë vetëm për një filxhan kale për secilin, pjesën e kale në tufa me një kupë (67 g).
  • Në këtë pikë, ju gjithashtu mund të copëtoni kale në copa më të vogla nëse e dini se kështu do të përdorni gjethet kur t'i shkrini ato.
Ngrirje të tëra gjetheve
Qes kale. Paketoni tufat tuaja të ndara të kalave në çanta ngrirëse të detyrave të rënda. Shtypni sa më shumë ajër të jetë e mundur dhe më pas mbyllni çantat në të shumtën e rrugës. Për të hequr pjesën tjetër të ajrit, futni një kashtë në hapje dhe thithni ajrin. Pastaj, hiqeni kashtën dhe shpejt vulosni çantën në pjesën tjetër të rrugës. [8]
  • Ajri dhe lagështia janë dy kontribuesit kryesorë në djegien e ngrirësve. Ngrirja e kale të thatë dhe largimi i gjithë ajrit nga qesja do të mbrojë kale nga djegia e ngrirjes.
  • Ju gjithashtu mund të përdorni një vulë vakum kuzhine nëse keni një të tillë, dhe kjo do të bëjë një punë të shkëlqyeshme për heqjen e ajrit.
Ngrirje të tëra gjetheve
Etiketoni çantat. Me një shënues, shkruani në secilën qese sasinë e kale të përmbajtur brenda dhe datën e ngrirjes. [9] Kjo do t'ju ndihmojë të mbani nën mend se sa e vjetër është kale, t'ju tregojë kur duhet ta përdorni atë, dhe t'ju kujtoj se cila madhësi e porcionit është brenda secilës qese.
  • Etiketimi është i rëndësishëm, sepse megjithëse e dini tani se sa kale ka në secilën qese, mund të harroni në 10 muaj kur të shkoni ta përdorni!
Ngrirje të tëra gjetheve
Transferoni çantat në frigorifer. Vendosni kale të bagëtuara dhe të etiketuara në frigorifer për ruajtje. Me pastrimin, tronditjen dhe ruajtjen e duhur, kale juaj duhet të mbajë deri në 12 muaj. [10]
  • Për të përdorur kale, hiqni pjesët e nevojshme nga ngrirja dhe përdorni menjëherë në receta, ose lejoni që ato të shkrijnë për një orë para se të copëtohen.

Ngrirje Kale Puree

Ngrirje Kale Puree
Përzieni kale. Pritini kale tuaj në lagjet dhe transferoni disa grushta në blender. Matni 1 filxhan (237 ml) ujë dhe nxirrni pak mbi kale. Ndizni blenderin dhe pulsin disa herë për të copëtuar kale. Shtoni edhe disa grushta të tjera të kalave dhe një tjetër ujë të pijshëm. Përsëriteni derisa të keni pastruar gjithë kale, duke përdorur deri në një filxhan ujë nëse është e nevojshme. [11]
  • Ju mund të përzieni kale të papërpunuara ose pasi ta keni fshirë dhe djegur, por sigurohuni që është e pastër.
  • Pirate të ngrira të kale janë të shkëlqyera për të shtuar supa, smoothie dhe enët e tjera ku nuk doni të vini re kale.
  • Kjo metodë nuk është e përshtatshme për sallata, patate të skuqura kale dhe enët e tjera të tilla, sepse nuk do të keni akses në gjethe të tëra kale.
Ngrirje Kale Puree
Hidhni në kallëpe. Për ta bërë purenë e kale më të lehtë për t'u përdorur, shpërndani atë në mënyrë të barabartë midis tabaka me kub akulli, tigan kifle ose tigan mini. [12] Transferoni tiganin në frigorifer dhe lëreni që pureja e kale të ngrijë, rreth tre orë.
  • Për të ngrirë purenë e kale në madhësi specifike të porcionit, përdorni një filxhan matës për të hedhur kale në myk.
Ngrirje Kale Puree
Hiqni purenë nga kubet. Kur pureja të jetë ngrirë, hiqeni atë nga tabaka e kubit të akullit ose kutitë e kifleve dhe transferojeni në një qese frigoriferike të mbyllur. Kjo do të çlirojë tabaka të kubit tuaj të akullit, dhe do ta bëjë purein më të lehtë për tu ruajtur. [13]
  • Për të parandaluar djegien e frigoriferit, shtypni sa më shumë ajër të jetë e mundur nga çanta përpara se ta vulosni.
  • Vendoseni qesen në frigorifer për të ruajtur kale deri në disa muaj.
A mund të ngrijë kale pa e larë?
Po, mund të ngrini kale dhe zarzavate të tjera pa i larë më parë. Sidoqoftë, do të jetë shumë më e lehtë të përdorni kale të ngrira nëse tashmë është larë dhe gati për të shkuar. Shtë shumë më e lehtë të lani, hiqni papastërtitë nga, zbutni dhe pastroni kale të freskëta sesa është kale e ngrirë. Për më tepër, procesi i pastrimit do të ndihmojë në ruajtjen e aromës së kale më mirë, do të thotë që mund ta ruani për më gjatë.
A mund të ngrijë kale të gatuar?
Po! Në fakt, ju mund të ngrini shumicën e perimeve. Thjesht ruajeni kale tuaj të gatuar në një qese plastike dhe përdorni brenda një ose dy muaj.
l-groop.com © 2020