Si të ngrini specat jeshilë

Specat e gjelbër mund të ngrihen direkt nga gjendja e papërpunuar, por nëse planifikoni t’i gatuani pasi t’i keni shkrirë, duhet të merrni parasysh t’i zbrisni në ujë të vluar para se t’i ngrini ato. Ju gjithashtu mund të ngrini specat jeshilë në forma të tjera. Këtu janë disa udhëzime themelore se si të kryeni detyrën.

Përgatitja e specave jeshilë

Përgatitja e specave jeshilë
Punoni me specat e pjekur. Specat duhet të jenë të gjelbër të thellë dhe të kenë një strukturë të fortë. [1]
  • Përdorni specat që janë sa më të freskët të jetë e mundur. Specat e korrur direkt nga kopshti juaj punojnë më së miri, por gjithashtu mund t’i blini ato në dyqan për aq kohë sa të zgjidhni specat që janë në gjendje të mirë.
  • Nëse nuk mund të ngrini specat jeshil menjëherë, ngrini ato përkohësisht dhe ngrini ato brenda një dite.
  • Mos përdorni speca jeshilë që kanë ngjyrosje të dobët, njolla të buta ose pika të tjera të kalbura. Qëndroni larg specave të tepërta ose atyre që janë ulur për disa ditë.
Përgatitja e specave jeshilë
Pastroni specat jeshilë tërësisht. Shpëlani specat nën ujë të ftohtë ose të vakët. [2]
  • Pastroni ato butësisht me gishtat për të larguar çdo papastërti të mbërthyer. Shmangni pastrimin e specave me një furçë perimesh pasi shpëlarjet e ashpra mund të këpusin ose të dëmtojnë ndryshe lëkurën.
  • Thajeni mirë me peshqir letre të pastër.
Përgatitja e specave jeshilë
Hiqni farat dhe prerë specat në copa të dëshiruara. Në minimum, rrjedh dhe farat duhet të hiqen dhe specat duhet të priten në gjysma. [3]
  • Përdorni një thikë të mprehtë për ndarjen për të prerë rrjedhin. Ngadalë ngrini rrjedhin jashtë, duke hequr pjesën më të madhe të farave në proces.
  • Pritini specin jeshil në gjysmën e gjatësisë, nga njëra anë në tjetrën. Shpëlajeni secilën gjysmë me ujë për të hequr farat e lirshme. Nëse është e nevojshme, ju mund të përdorni thikën e ndarjes për të hequr pjesët e mbetura me fara të bashkangjitura.
  • Ju mund t’i lini specat jeshil si gjysma ose mund t’i preni në copa më të vogla. Për shembull, ju mund t'i zini ato, copëtojini ato në copa 1/2-inç (1,27 cm), prerë ato në shirita të dobët ose t'i fusni në unaza të hollë. Prerja e saktë është një çështje me preferencë dhe duhet të përcaktohet në bazë të formës që do t'ju duhet për specat jeshilë, pasi të keni shkrirë ato.

Zbardhja e specave jeshilë

Zbardhja e specave jeshilë
Përcaktoni nëse keni nevojë për të fshirë specat. Ziejini specat vetëm nëse planifikoni t’i gatuani pasi t’i keni shkrirë. [4]
  • Nëse planifikoni të përdorni specat jeshil në enët e freskëta, të papjekura, mos i fshini ato. Kaloni plotësisht procesin e fshirjes dhe shkoni direkt në procesin e ngrirjes. Specat jeshilë që janë të ngrirë të papërpunuar kanë një strukturë të thërrmuar kur shkrirë. [5] X Burimi i hulumtimit
  • Fshirja është një proces i rëndësishëm nëse planifikoni të përdorni specat jeshilë në ushqime të gatuara, megjithatë. Blanching heq enzimat dhe bakteret që shkatërrojnë ushqyesit, aromën dhe ngjyrën me kalimin e kohës. Si rezultat, specat tuaj do të ruajnë gjendjen e tyre aktuale dhe do të vlerësojnë më gjatë në frigorifer.
Zbardhja e specave jeshilë
Mbush një rezervë të madhe me ujë. Vendosni ujin të ziejë në nxehtësi të lartë në sobë. [6]
  • Stoku i rezervës duhet të jetë rreth 2/3 plot me ujë. Nëse niveli i ujit zvogëlohet ndjeshëm gjatë procesit të pastrimit, shtoni më shumë ujë të nxehtë për ta kthyer nivelin në 2/3 të plotë.
  • Jepni kohën e ujit për të arritur një çiban që rrotullon përpara se të shtypni përpara.
Zbardhja e specave jeshilë
Përgatitni një tas të madh me ujë akulli. Hidhni një tigan me kube akulli, ose afërsisht një duzinë kube, në një tas të madh. Mbushni tasin me ujë të ftohtë derisa të shfaqet afërsisht 2/3 e plotë. [7]
  • Vazhdoni të shtoni akull sipas nevojës për të ruajtur temperaturën e nevojshme të ftohtë gjatë gjithë procesit.
  • Përdorni një tas që është të paktën aq i madh sa rezerva.
Zbardhja e specave jeshilë
Ziejmë specat jeshilë. Transferoni specat në ujë të valë dhe lërini të ulen atje për një periudhë të shkurtër. [8]
  • Gjysma e piperit jeshil duhet të fshihet për 3 minuta. Shiritat, copat ose unazat duhet të kalojnë vetëm 2 minuta. [9] X Burimi i besueshëm Qendra Kombëtare e Ruajtjes së Ushqimit në Shtëpi Qendra e financuar nga publiku e dedikuar për edukimin e konsumatorëve në lidhje me praktikat e sigurisë të mbështetur nga kërkimet për ruajtjen e ushqimit Shkoni në burim
  • Filloni kohën e procesit të fshirjes sapo të shtoni specat në ujë.
  • I njëjti ujë mund të përdoret për të fshirë pesë tufa të ndryshme.
Zbardhja e specave jeshilë
Uji shpejt specat në ujë të akullit. Sapo specat e gjelbër të kenë mbaruar janë skuqur, transferojini ato nga uji i zier në ujin e akullit duke përdorur një lugë të copëtuar. [10]
  • Uji i akullit shpejt ul temperaturën e specave, duke ndaluar procesin e gatimit.
  • Lejoni specat të ftohen për të njëjtën gjatësi të kohës që u bluan.
Zbardhja e specave jeshilë
Kullojini mirë specat jeshilë. Transferoni specat jeshilë në një kullesë dhe lëreni të kullojë derisa të thahet.
  • Përndryshe, largojini ato nga uji i akullit me një lugë të prerë dhe shtrojini në shtresa të peshqirit të pastër letre.

Ngrirja e specave jeshilë

Ngrirja e specave jeshilë
Përhapni specat në një fletë pjekje. Poziciononi gjysmën ose copat e specit jeshil në mënyrë që ato të jenë në një shtresë të vetme dhe të mos mbivendosen ose mos prekni njëri-tjetrin. [11]
  • Ky hap bën të mundur matjen ose përdorimin e disa prej pjesëve të specave nga grupi juaj pa përdorur tërë grupin.
  • Nëse specat e gjelbër prekin njëri-tjetrin ndërsa ngrinë, ato do të rrinë së bashku, duke e bërë të pamundur ndarjen e pjesëve individuale pa i shkrirë ato së pari.
Ngrirja e specave jeshilë
Lyejmë specat në tigan. [12] Vendosni fletën e pjekjes së specave në frigorifer dhe lëreni aty derisa specat jeshil të jenë ngrirë të ngurta.
  • I ngrirë i ngurtë do të thotë që specat jeshilë nuk mund të prishen ose prerë duke përdorur thikë.
  • Procesi mund të zgjasë disa orë. Pjesëve më të mëdha dhe gjysmave do të duhet më shumë për ngrirje sesa copat më të vogla.
Ngrirja e specave jeshilë
Transferoni specat jeshilë në çanta ose enë të sigurta për ngrirje. Qepni specat e gjelbër të ngrirë nga fleta e pjekjes dhe transferojini ato në një qese plastike të riglueshme të sigurt në ngrirje ose në një enë plastike të sigurt në frigorifer. [13]
  • Nëse i skuqni specat paraprakisht, lini një hapësirë ​​boshe boshe 1/2-inç (1,27 cm) në krye të enës, për të lejuar që dhoma e specave të zgjerohet ndërsa ngrinë. Nëse nuk keni bluarur specat, megjithatë, nuk keni nevojë të lini hapësirë ​​hapësinore.
  • Kontejnerët prej qelqi nuk rekomandohen, pasi ato priren të prishen dhe copëtohen në frigorifer.
  • Nëse paketoni specat jeshilë në qese plastike, shtrydhni sa më shumë ajër të tepërt nga qesja përpara se ta vulosni. Ajri i tepërt ka më shumë të ngjarë të çojë në djegie të ngrirësve.
  • Bagsantat e mbyllura me vakum janë ideale, por jo të domosdoshme.
  • Etiketoni qesen ose enën me datën aktuale, në mënyrë që të keni mundësi të mbani nën kontroll sa kohë janë specat në frigorifer.
Ngrirja e specave jeshilë
Ngrini specat jeshilë derisa të jetë e nevojshme. Shkrijini para se të përdorni ose gatuajini drejtpërdrejt nga gjendja e ngrirë.
  • Specat jeshil që nuk janë zbardhur mund të ruhen deri në 8 muaj.
  • Specat jeshilë që janë zbardhur mund të ruhen nga 9 deri në 14 muaj, në varësi të mënyrës se si është mbyllur hermetik dhe sa e ftohtë mbahet ngrirësi.

Metodat alternative

Metodat alternative
Ngrini specat jeshilë të mbushur. Lëkundjet i grisnin specat jeshilë me një përzierje të bërë nga mishi i grirë, orizi dhe salca e domates. Ngrini specat derisa të jenë gati për t’u servirur. [14]
  • Kombinoni 1 lb (450 g) viçi të viçit ose sallam të pjesës së madhe, 1 karafil hudhër të grirë, 1 lugë (5 ml) kripë, 16 oz (500 ml) salcë domate, 1 filxhan (250 ml) qepë të copëtuar, 2 gota ( 500 ml) djathë mocarela të copëtuar, dhe 2 gota (500 ml) oriz të gatuar. Përziejini përbërësit së bashku në një tas të madh.
  • Skuqim 6 deri në 8 speca jeshilë. Hiqni majat e specave dhe farave. Gatuajini në ujë të valë për 3 minuta.
  • Kullojini specat me përzierjen e mishit. Përdorni sasi të barabarta të përzierjes në secilën spec.
  • Vendosni specat jeshilë të mbushur në një fletë pjekje dhe ngrini për disa orë ose derisa të ngrini të ngurta.
  • Mbështillni specat e ngrirë individualisht me mbështjellës plastike, rregullojini ato në një enë plastike të sigurt në frigorifer dhe kthejeni ato në frigorifer për disa muaj.
  • Kur të jetë gati për të shërbyer, hiqni mbështjellësin plastik dhe piqni specat jeshilë të mbushur pjesërisht të shkrirë në 400 gradë Fahrenheit (204 gradë Celsius) për 30 deri 45 minuta. [15] X Burimi i hulumtimit
Metodat alternative
Krijoni patty të gjelbërta. Piqni dhe pastroni specat jeshilë për të krijuar patatet e gjelbërta të kursyera në hapësirë. [16]
  • Lani specat dhe hiqni farat.
  • Pasi të keni skuqur specat jeshilë me vaj ulliri, piqini në 425 gradë Fahrenheit (218 gradë Celsius) për 50 deri në 60 minuta.
  • Ftoheni specat jeshil të pjekur pak përpara se t’i pastroni në një procesor ushqimi ose blender.
  • Lugë grumbuj të vegjël piper jeshil mbi një fletë pjekje të veshur me letër dylli ose letër pergameni.
  • Ngrini patatet për një orë ose dy derisa të ngrirë të ngurta.
  • Rrëshqisni patatet e gjelbërta nga fleta e cookie-t duke përdorur një shpatull të sheshtë. Transferoni ato në një qese plastike hermetike, pa frigorifer ose enë.
  • Ngrirni deri në 12 muaj ose deri sa të jetë gati për t’u përdorur.
  • Kur të jetë gati për t’u përdorur, shtoni këto patatikë të specave jeshilë në supat, qepat, salcat, salsat, chilli ose lëngjet e tjera. Patatet me të treten gjatë gatimit, duke i dhënë gjellës aromën e specave të pjekur.
Si i ngrini specat jeshilë të tërë?
Përdorni speca të freskët të pjekur, të freskët në gjendje të mirë, pa të meta; lani dhe thajeni tërësisht. Rregulloni në një fletë pjekje të veshur me pergamenë për pjekje ose letër dylli. Vendoseni në frigorifer; ata do të marrin nga 12 deri në 24 orë për t'u ngrirë plotësisht. Transferoni në çanta frigoriferike ose kontejnerë të rigueshëm dhe riktheheni në frigorifer Përndryshe, mbështillni çdo piper zile individualisht në letër dylli. Vendosni specat e kambanave të mbështjellura në një qese të madhe të rigueshëm të ngrirë të frigoriferit, datën dhe etiketën, pastaj vendosni në një zonë të përshtatshme të frigoriferit tuaj. Gjithmonë shtypni ajrin nga qeset e ripërtëritshme para ngrirjes dhe lini hapësirë ​​prej ½ inç në majë të çantës nga specat.
Sa kohë mund të ngrini speca zile?
Specat e ziles do të qëndrojnë në gjendje optimale për 10 deri në 12 muaj kur ngrirë siç duhet (duke përdorur çanta frigoriferike të detyrave të rënda ose një enë të përshtatshme të ngrirë të ngrirësve). Me kusht që ata të mbeten të ngrirë si duhet, ata do të qëndrojnë të sigurt për të ngrënë për shumë më gjatë, megjithëse mund të mos shijojnë aq mirë.
A mund të ngrij specat jeshil pa i zier ato?
Po, ju mund të ngrini speca jeshilë pa blanch. Zgjidhni specat jeshil me cilësi të mirë, lani dhe thajeni tërësisht. Pritini në gjysmë dhe hiqni rrjedh, farat dhe membranat. Pritini në shirita ose feta, pastaj rregulloni në një shtresë të vetme (preferohet të mos prekni) nëpër një fletë pjekje të veshur me letër pergamene. Vendoseni në frigorifer deri në ngrirje (1-2 orë), më pas hiqeni dhe rivendoseni në çanta frigoriferike ose enë. Data dhe etiketa, pastaj kthehuni në frigorifer. Nëse specat bëhen të mishit, ato janë akoma mirë për salcat e makaronave dhe enët e trazuara.
Si i ngrini specat zile?
Ju mund të ngrini specat e kambanave të çdo ngjyre, të skuqura (nëse do të ruajnë strukturën e tyre kur gatuhen) ose të mos pastrohen. Ky artikull shpjegon se çfarë duhet të bëni; "specat jeshilë" për të cilët ato referohen janë speca zile dhe do të vlejnë edhe për specat e kambanave të kuqe, portokalli dhe vjollcë.
Pse nuk mund të ngrij specat e papjekur të freskët të ziles, të mbushura me përzierje mishi të freskët?
Zbardhja e specave së pari do të vrasë disa nga bakteret, mikrobet dhe enzimat që shpejtojnë procesin e prishjes. Kjo është më e sigurt dhe më e gjatë se sa përdorimi i specave të papërpunuar me përzierjen e mishit.
A mund të ngrij specat e gatuar?
Po ti mundesh.
A mund të jenë të ngrira specat jeshilë tërë?
Po, megjithëse ju duhet t'i ngrini ato për mjaft kohë - rreth dy ditë.
A mund t'i fshij specat në mikrovalë?
Po. Hiqni farat dhe membranat dhe shpëlajeni. Vendosni specat, me maja të sipërme, në një enë pjekje xhami të pajetë 9x12 inç. Mbulo gjellën me mbështjellës plastik. Mikrovalë deri në nxehtë, 3 deri në 4 minuta (shënim: NUK gatuaj specat deri sa të bëhen - thjesht i zhdukësh ato).
A mund të ngrij vetëm përzierjen?
Po, por unë do të ngrija përzierjen pa djathë dhe oriz të gatuar. Kur shkrini përzierjen, mund të shtoni djathin dhe orizin e gatuar para se të mbushni specat.
A mund të përdoren makaronat Rosa Marina në vend të orizit kur ngrini dhe mbushni speca të tërë?
Cilësia e makaronisë ndryshon kur e ngrini; mund të bëhet, por për mendimin tim nuk është shumë i suksesshëm.
l-groop.com © 2020