Si të ngrini kungullin e freskët

Nëse keni shumë kunguj të freskët për ta përdorur dhe dëshironi të kurseni disa për më vonë, pse mos ta ngrini? Kungulli i dimrit dhe i verës mund të fshihet dhe ngritet. Blanching mbron aromën, ngjyrën dhe madje edhe vitaminat ushqyese të kungullit. Kungulli i dimrit gjithashtu mund të jetë i ngrirë i papërpunuar dhe të ruhet për produkte të pjekura ose supë. Pra, cilido qoftë sezoni, ju mund të keni një tepricë të kungullit sezonal të ruajtur larg!

Ngrirja e kungullit të papërpunuar të dimrit

Ngrirja e kungullit të papërpunuar të dimrit
Qëroni kungullin duke përdorur një zhardhok ose një thikë perimesh. Vendosni kungullin në një bord prerës dhe prerë skajet e rrumbullakosura nga secila anë. Pastaj, duke e mbajtur kungull në njërën anë, përdorni një zhardhok perimesh në dorën tuaj mbizotëruese për të zhveshur shirita kungulli larg jush. Nëse jeni duke përdorur një thikë, mbajeni kungull përpjetë në tabelën tuaj të prerjes dhe feta poshtë, duke hequr lëkurën e kungullit. [1]
  • Sapo të keni mbaruar një seksion me lëvozhgën e perimeve, rrotulloni kungullin në dorën tuaj jo dominuese për të zhvishur një anë tjetër.
  • Me një thikë, fetë vetëm nën lëkurë në njërën anë të kungullit. Pastaj, feta gjatë gjithë rrugës poshtë gjatësisë së kungullit derisa kjo rrip të hiqet plotësisht. Vazhdoni copëtimin e shiritave të tjerë të lëkurës në këtë mënyrë derisa të bëni të gjithë rrugën rreth kungullit.
Ngrirja e kungullit të papërpunuar të dimrit
Pritini kungullin në kube 1 inç (2.5 cm). Përdorni një thikë kuzhine të dhëmbëzuar për të prerë kungullin në copa me madhësi të njëtrajtshme. Teknikisht mund t'i prerë copat në çdo madhësi, por kube 1 inç (2.5 cm) janë të mira për qeset me frigorifer nëse nuk keni parasysh një madhësi specifike. [2]
  • Përdorni një dërrasë për prerje sa herë që copëtoni perimet.
Ngrirja e kungullit të papërpunuar të dimrit
Ngrirni kungullin në një fletë pjekje për 2 orë. Rreshtoni një fletë pjekje me pergamenë ose letër dylli. Përhapni copat e kungullit mbi fletën e pjekjes në një shtresë të vetme, pa mbivendosur. Vendoseni këtë fletë pjekje në ngrirje dhe lëreni kungullin të ngrijë të ngurta për rreth 2 orë. [3]
  • Ngrirja e copave në këtë mënyrë e bën më pak të mundshme që kungulli të ngjitet së bashku në depozitat e ngrira afatgjata.
Ngrirja e kungullit të papërpunuar të dimrit
Transferoni kungullin në një enë të sigurtë me frigorifer. Merrni copat e kungullit të ngrira individualisht dhe vendosni ato në një enë plastike të sigurtë me frigorifer ose një qese plastike. Leave inç (1.3 cm) hapësirë ​​boshe në majë përpara se të vulosni enën. [4]
  • Tupperware dhe qeset plastike të dy bëjnë zgjidhje të mira për ruajtje.
  • Nëse përdorni një qese plastike, shtyni sa më shumë ajër nga çanta që të jetë e mundur përpara se ta vulosni.
Ngrirja e kungullit të papërpunuar të dimrit
Ngrirni kungullin e pjekur deri në 12 muaj. Vendosni enët e kungullit në frigorifer dhe i ruani atje derisa të jeni gati për të përdorur perimet në një pjatë. Etiketoni qesen ose enën, kështu që ta dini kur e vendosni në frigorifer për ruajtje. [5]
Ngrirja e kungullit të papërpunuar të dimrit
Shkrijni kungullin ose shtojeni drejtpërdrejt në supa të caktuara dhe chilis. Kur të jeni gati për të përdorur kungull, ju mund t'i shtoni copëzat direkt në njolla të ngrohta ose mund t'i shkrini ato për përdorim në receta të tjera. Për të shkrirë kungullin e ngrirë, zhvendosni qesen e kungullit nga frigoriferi në frigorifer brenda natës, ose vendoseni në banak për 3-4 orë. [6]
  • Ju gjithashtu mund të pjekni kungull butternut direkt nga frigorifer pa e shkrirë atë.

Gatim dhe ngrirje Kungull dimëror

Gatim dhe ngrirje Kungull dimëror
Ngrohni furrën në 400 ° F (204 ° C). Ju do të përdorni furrën për të pjekur kungull përpara se t'i ngrini ato. Vendoseni furrën të piqet dhe kthejeni deri në 400 ° F (204 ° C). Nëse preferoni, është gjithashtu e mundur që të gatuani kungullin në mikrovalë, në këtë rast nuk keni nevojë të shqetësoheni për ngrohjen para furrës.
Gatim dhe ngrirje Kungull dimëror
Pritini kungullin në gjysmë duke përdorur një thikë të mprehtë, të dhëmbëzuar. Vendosni kungullin në një dërrasë prerëse dhe mbajeni të qëndrueshme me një dorë. Duke përdorur thikën, prerë kungullin në gjysmë përgjatë gjatësisë. Vendosni gjysmën e kungullit poshtë në tabelën e prerjes, me anën e mishit të ngritur lart. [7]
  • Për kunguj më të mëdhenj si kungulli butternut, lëvizni ngadalë dhe me kujdes me thikë. Rrotull kungull, dhe ju nuk dëshironi që thika të rrëshqet. Nëse kungulli është më i vogël, si një kungull acorn, do të jetë më e lehtë ta mbash atë të qëndrueshme.
Gatim dhe ngrirje Kungull dimëror
Lëshojini brendësitë e këputur të kungullit. Duke përdorur një lugë ose duar, pastroni dhe hidhni çdo tul ose fara në pjesën e brendshme të kungullit. Nëse keni një baler me pjepër, ky është një mjet i shkëlqyeshëm për të pastruar dhe hequr lehtë farat. [8] Një lugë grejpfrut e rrumbullakët do të ndihmojë gjithashtu punën e duhur. [9]
  • Kompostoni ose pastroni pjesët e brendshme të kungullit.
  • Lugët nuk priten gjithashtu nëpër telat e një kungulli si një baleron pjepër, për shkak të skajeve të tyre të shurdhër.
Gatim dhe ngrirje Kungull dimëror
Vendosni kungullin, nga ana e mishit lart, në një fletë pjekje. Nëse dëshironi të shtoni pak aromë, kullojeni kungullin me kripë dhe piper. Ju gjithashtu mund të shtoni rreth 1 lugë gjelle (15 ml) gjalpë ose mjaltë dhe 1 tbsp (14.3 g) sheqer kafe në kungull në këtë pikë. [10]
  • Nëse planifikoni ta pjekni kungullin drejtëpërdrejtë nga ngrirja, shtimi i gjalpit dhe sheqerit kafe në këtë fazë është një ide e mirë. Përndryshe, kungulli do të ruajë më mirë pa aditivë, dhe thjesht mund ta piqni ashtu siç është.
Gatim dhe ngrirje Kungull dimëror
Piqeni kungullin për 25 minuta ose derisa të jetë i tenderuar. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e paravendosur më parë (400 ° F (204 ° C)) dhe lërini të piqen për 25 minuta. Pas 25 minutash, nxirrni tepsi dhe përdorni një pirun për të kontrolluar nëse mishi është i butë (duhet të keni mundësi të shponi mishin me pirun). [11]
  • Për të mikrovalë kungullin, vendosni copat e kungullit në një copë mbështjellëse plastike të sigurt për mikrovalë në majë të një pjate me mikrovalë. Gatuajini ato për 15 minuta lart, duke kontrolluar kungull në çdo interval 5 minutash. Vazhdoni gatimin derisa mishi të jetë mjaft i butë për ta hequr atë nga lëkura me një lugë. [12] X Burimi i hulumtimit
Gatim dhe ngrirje Kungull dimëror
Lyeni mishin e kungullit me një lugë. Pasi kungulli të jetë ftohur mjaftueshëm, përdorni një lugë metalike për të gërmuar brendësitë e zbutura të kungullit larg lëkurës së saj. Transferoni pjesët mishi në një tas të veçantë dhe hidhni lëkurën e zbrazur sapo të keni mbaruar. [13]
  • Ju gjithashtu mund të përdorni një lugë të dhëmbëzuar për pak ndihmë shtesë për të gërmuar mishin.
Gatim dhe ngrirje Kungull dimëror
Pastroni kungullin e gatuar. Një pure e kungullit të dimrit do të qëndrojë mirë në ngrirje për shumë muaj. Përdorni një blender ose një përpunues ushqimi për të pastruar kungullin e dimrit derisa të zhduken të gjitha gungat. Gatimi do ta ketë zbutur kungullin për ta bërë këtë hap mjaft të lehtë. [14]
  • Përndryshe, ju mund të kullojeni kungullin me një mjet për të bërë copëza ose madje edhe me një pirun metalik mulli për të arritur një efekt të ngjashëm.
Gatim dhe ngrirje Kungull dimëror
Pjesën dhe ngrirni sasi të vogla të kungullit të pure. Prisni që kungulli të ftohet, më pas pjesa jashtë filxhan (120 ml) topa të pureve, duke i vendosur ato në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë ose në një tepsi të kubës ose kutinë e kifit. Vendoseni tepsinë ose kallajin në frigorifer dhe lëreni kungullin e pure të ngrijë për të paktën katër orë, ose derisa të ngrirë të ngurta. [15]
  • Kungulli i pastruar do të ngrijë më së miri nëse është i ngrirë në pjesë të vogla, por nëse jeni në një nxitim, mund ta kaloni këtë hap dhe ta transferoni purenë në ruajtje afatgjatë menjëherë.
Gatim dhe ngrirje Kungull dimëror
Transferojeni kungullin e grirë në frigorifer deri në 3 muaj. Pasi pjesët më të vogla janë ngrira të ngurta, lyeni ato në enë plastike të sigurta në frigorifer ose në qese plastike. Vendosni enët e kungullit në frigoriferin tuaj dhe kurseni derisa të jenë gati për t'u përdorur. [16]
  • Nëse përdorni qese plastike, hiqni sa më shumë ajër të jetë e mundur nga çantat para se t'i vulosni.
Gatim dhe ngrirje Kungull dimëror
Ngrini purein për pjekje ose gatim. Vendosni purenë në frigorifer gjatë natës për ta shkrirë, ose vendoseni në banak për 3-4 orë për ta ngrirë. Më pas mund të mikrovalë purenë ose ta ngrohni në stufë për ta shtuar në enët e ngrohta. Mund ta shtoni direkt në supa dhe djegës. [17]
  • Pureja e kungullit të dimrit është një kandidat i shkëlqyeshëm për shtimin e salcave, supave, dipeve, lasagnas, enchiladas, dhe bukave të bukës ose muffins.

Zbardhja dhe ngrirja e Kungullit Veror

Zbardhja dhe ngrirja e Kungullit Veror
Pritini kungullin në rrathë të trashë 1⁄4 inç (0,64 cm). Përdorni një thikë të mprehtë dhe të rëndë kuzhine për të prerë të dy skajet e kungullit, pastaj fusni kungullin tuaj veror në raundet e hollë. Zhvendoseni përgjatë gjatësisë poshtë kungullit, duke prerë çdo inç (0.64 cm). [18]
  • Nëse jeni duke ngrirë kungull i njomë për të bërë bukë kungull i njomë në të ardhmen, duhet ta grini në vend. Përdorni një rende kuti për të grirë kungull i njomë në një tas.
  • Nuk ka nevojë që të zhvishem së pari kungull në këtë metodë, pasi do ta pastroni.
Zbardhja dhe ngrirja e Kungullit Veror
Vlim 1 gallon (3.8 L) ujë për 1 kile (16 oz) kungull veror. Përdorni një rezervë të madhe mbi nxehtësinë e lartë. Vendosni një shportë teli ose avull metalik në rezervën e rezervave. Shporta e telit duhet të zhytet në ujë në mënyrë që kungulli të zhytet plotësisht në ujin e zier. [19]
  • Ju nuk po vidhni kungull në këtë metodë. Në vend të kësaj, ju jeni duke përdorur shportën e telit si një mënyrë për të peshkuar lehtë kungull nga uji kur të jetë gati.
Zbardhja dhe ngrirja e Kungullit Veror
Vendoseni kungullin në një shportë teli dhe i zieni për 3 deri në 4 minuta. Vendosni jo më shumë se 1 lb (450 g) kungull në ujë të valë në një kohë. Gatuani përafërsisht 3 minuta. Pasi të jenë bërë copat e kungullit, hiqeni kungullin nga rezerva, duke përdorur shportën e telit. [20]
  • Mund ta lyeni kungullin me pirun pas 3 minutash për të kontrolluar butësinë. Nëse kungulli ndihet i butë, ato janë të gatshme. [21] X Burimi i hulumtimit
  • Nëse jeni duke punuar me kunguj të njomë, bluajini copat e bluara në tufa të vogla për 1 deri në 2 minuta secila, derisa të ndjehen të butë. [22] X Burimi i hulumtimit
Zbardhja dhe ngrirja e Kungullit Veror
Dunk kungullin në ujë të ftohtë ose një tas me akull për 3 minuta të tjera. Nëse jeni duke përdorur një tas me akull, sigurohuni që të keni rreth 1 kile (16 oz) akull në 1 kile (16 oz) perime. Nëse jeni duke përdorur ujë të lëngshëm, drejtojeni ujë të ftohtë nga çezma vazhdimisht mbi kungull ose ndryshojeni shpesh në mënyrë që të mbetet i ftohtë. Në mënyrë ideale, uji duhet të jetë 60 ° F (16 ° C) ose më poshtë. [23]
  • Pirja e kungullit në ujë të akullit pasi ta keni zbardhur atë do të ndalojë procesin e gatimit, duke parandaluar kështu që enzimat të prishen më tej. Si rezultat, ju keni mbetur me kungull që ruan ngjyrën, aromën dhe pjesën më të madhe të strukturës së saj.
Zbardhja dhe ngrirja e Kungullit Veror
Kullojeni kungullin për të larguar çdo ujë të tepërt. Derdhni kovën me akull të mbushur me kungull përmes një kullese (ose çfarëdo lloj strainer) për të larguar ujin e tepërt nga kungulli. Kjo do të përgatisë kungull për ngrirje. Pjesët i lyeni të thata me një peshqir letre pasi të keni kulluar. [24]
  • Ju mund të sanduiç kungull midis dy peshqir letre për rreth 10 minuta për t'u siguruar që ato janë tharë plotësisht.
Zbardhja dhe ngrirja e Kungullit Veror
Ngrirni kungullin e bluar në një qese plastike deri në 6 muaj. Mbushni enë plastike të sigurta me frigorifer ose qese plastike me kungull. Nëse përdorni qese plastike, mund të përpiqeni të shtyni sa më shumë ajër që të jetë e mundur nga çanta para se të vulosni. Vendosni enët e kungullit në frigorifer. Mbajini ato deri sa të jeni gati t'i përdorni. [25]
  • Kungulli i verës i zbardhur zakonisht do të qëndrojë i mirë në frigorifer deri në 6 muaj.
Zbardhja dhe ngrirja e Kungullit Veror
Ngrini kungullin dhe e përdorni për gatim ose pjekje. Vendosni kungullin e verës në frigorifer gjatë natës për ta shkrirë atë, ose vendoseni në banak për 3-4 orë për ta ngrirë. Pastaj, përdorni kungullin tuaj të ngrirë veror në salca makaronash, supash, tavë, ose si një pjatë anësore. [26]
  • Kungull i njomë i grirë do të punojë shumë mirë në rizoto, supë, lakër muffin, ose shtrënguesin e tortës. [27] X Burimi i hulumtimit
  • Si një pjatë plotësisht e qëndrueshme, kungulli i grirë mund të lyhet me gjalpë kafe me hudhër dhe urtë. [28] X Burimi i hulumtimit
A duhet të fshij kungullin e verës para ngrirjes?
Në mënyrë që kungulli i verës të mbahet mirë, këshillohet! Zbardhja mbron aromën dhe lëndët ushqyese të kungullit të verës, në mënyrë që kur ta ngrini atë akoma do të shijojë mirë dhe do të sigurojë lëndë ushqyese të shëndetshme.
A mund ta ngrij kungullin në feta?
Po! Në fakt, kjo është një mënyrë shumë e përshtatshme për përgatitjen e vaktit. Thjesht ruani ato në qese plastike dhe përdorni brenda 1-2 muajve.
A mund të përdor vulën e një qese vakti?
Po.
l-groop.com © 2020