Si të ngrini asparagus

Nëse dëshironi të shijoni asparagus gjatë gjithë vitit, ngrirja është opsioni më i mirë i ruajtjes. Zgjidhni asparagus të korrur fllad për aromën dhe strukturën më të mirë afatgjatë. Procesi përfshin zvogëlimin e asparagusit, fshirjen e tij dhe më pas ngrirjen e tij në përgatitje për ruajtje.

Përgatitja e asparagusit

Përgatitja e asparagusit
Zgjidhni asparagus të korrur fllad. Sa herë që do të ngrini prodhimin, është më mirë ta bëni atë kur prodhimi është në kulmin e sezonit të tij. Sezoni i asparagusit arrin kulmin në fillim të mesit të pranverës. Kjo është kur ju do të gjeni asparagus më aromatik, të çrregullt që do të ngrijë mirë dhe ende shije të mirë kur ajo thaws.
  • Shikoni asparagus të gjelbër dhe me pamje të freskët. Marr atë. Nëse është e hapur, nuk është më e freskët. Shtizat duhet të jenë të forta dhe të brishta.
  • Zgjidhni shtizat e trasha, sesa një larmi me shtizë të hollë. Shtizat e trasha mbahen më mirë në frigorifer.
  • Tregu i një fermeri është një vend i shkëlqyeshëm për blerjen e asparagut të freskët që është i mirë për të ngrirë. Shmangni asparagusin e supermarketeve që u hodh nga vendet e tjera.
Përgatitja e asparagusit
Lani mirë asparagus. Drejtoni secilën shtizë nën ujë të ftohtë për të larë papastërtitë, zhavorrin dhe papastërtitë e tjera. Sigurohuni që asnjë gjurmë e grimit të mos mbetet në asparagus përpara se të vazhdoni.
Përgatitja e asparagusit
Pritini skajet prej druri të shtizave të asparagusit. Asparagus ka tendencë të bëhet i ashpër dhe i drunjtë në fundin e poshtëm. Shtë e nevojshme të shkurtoni pjesën e tretë ose të tretë të secilës shtizë. Përdorni një thikë për të shkurtuar shtizën. Ju gjithashtu mund ta copëtoni secilën shtizë me dorë duke u ndier për pikën e dobët afër tretës së poshtme të asparagusit dhe duke e këputur atë në dysh. Përsëriteni me secilën shtizë.
Përgatitja e asparagusit
Pritini shpargun në copa nëse dëshironi. Nëse tashmë e dini që do të përdorni copa të asparagusit në supa dhe tavë, është mirë t’i presh shtizat në copa një ose dy inç. Ju gjithashtu mund të ngrini shtizat tërësisht nëse preferoni. [1]
  • Përpiquni t’i bëni të gjitha pjesët në masë të njëtrajtshme, në mënyrë që ato të skuqen dhe ngrinë në mënyrë të barabartë.
  • Nëse po i lini shtizat tërësisht, renditini në grumbuj sipas madhësisë. Shtizat me të njëjtën madhësi blançare.

Blanching Asparagus

Blanching Asparagus
Sillni një tenxhere të madhe me ujë në një çiban. Zgjidhni një tenxhere që mund të mbajë lehtësisht copat e asparagusit ose shtizat që po i fshij. Mbushni atë 2/3 plot me ujë. Sillni ujin në një çiban kodrina.
Blanching Asparagus
Përgatitni një banjë me akull. Ndërsa uji po vjen në një çiban, mbushni një tas të madh me kube akulli dhe ujë. Ju do të duhet të zhytni asparagus në banjën e akullit për të ndaluar atë nga mbingarkesa pasi të keni përfunduar pastrimin.
Blanching Asparagus
Vlim asparagus për tre minuta. Vendosni pjesët e shpargut ose shtizat në ujë të valë. Vendosni një kohëmatës për tre minuta dhe lërini asparagus të gatuaj. Kur koha të ketë mbaruar, hiqni asparagusin nga uji i vluar menjëherë. [2]
  • Ju mund të shtoni deri në një kile asparagus në një kohë në ujë. Nëse keni më shumë se një kile, shpëlajeni në tufa.
  • Nëse keni disa grumbuj të asparagusit të prerë në madhësi të ndryshme, zbehni secilën grumbull veç e veç.
  • Nëse asparagu juaj është jashtëzakonisht i trashë ose i hollë, rregulloni kohën e gatimit në përputhje me rrethanat. Asparagu i hollë (më i hollë se lapsi) duhet të fshihet për rreth dy minuta, ndërsa asparagu i trashë (më i trashë se një shënues) duhet të fshihet për katër.
Blanching Asparagus
Transferojeni në banjën e akullit për tre minuta. Vendosni asparagusin e blancuar në banjën e akullit menjëherë pasi ta hiqni nga tenxhere me ujë të valë. Lëreni të ulet në banjën e akullit për tre minuta, ose të njëjtën sasi të saktë të kohës që kaloi duke u gatuar.
Blanching Asparagus
Thatë asparagus. Transferoni asparagusin në një peshqir të thatë dhe copëtoni copat e thata. Nëse nuk e thatë asparagus plotësisht, asparagus do të acarohet në frigorifer. Punoni shpejt në mënyrë që të mund të ngrini asparagus sa më shpejt të jetë e mundur dhe kështu të shmangni asparagusin e kërpudhur. [3]

Ngrirja e asparagusit

Ngrirja e asparagusit
Përhapni copat e shpargut në një fletë pjekje. Rregulloni copat në një shtresë të barabartë në mënyrë që asnjë copë të mos mbivendoset. Mbuloni fletën e pjekjes me një copë mbështjellëse plastike.
  • Hiqni këtë hap nëse nuk e keni parasysh nëse asparagus ngjitet së bashku. Thjesht vendosni asparagusin në një enë të sigurt për ngrirje dhe ngrini.
Ngrirja e asparagusit
Ngrirni asparagus për një orë. Vendoseni fletën e pjekjes të mbuluar në frigorifer të "ndezni ngrirjen" për një orë. Kjo i ndihmon copat të ngrijnë individualisht, në vend që të ngrinë në një masë të ngurtë në enën e ruajtjes së frigoriferit.
Ngrirja e asparagusit
Transferoni pjesët në enë për ruajtje në frigorifer. Përdorni çanta ose koshat plastikë që janë të sigurt për ruajtje afatgjatë. Etiketoni enët me datën, kështu që ju do të dini se sa kohë asparagu është i sigurt për tu ngrënë. [4]
  • Paketoni asparagusin fort për të larguar sa më shumë ajër që është e mundur nga ena e ruajtjes. Kjo ruan sa më shumë shijen dhe strukturën e asparagut.
  • Ruajtja e vakumit është një mundësi e mirë për ngrirjen e asparagus. Ajo largon të gjithë ajrin nga paketimi.
Ruani shpargun në frigorifer deri në një vit. Pas një viti, asparagu do të fillojë të përkeqësohet në shije dhe cilësi. Kur të jeni gati për të përdorur asparagus, filloni ta gatuani atë më të ngrirë në vend se ta shkrini më parë. [5]
Përdorni asparagus të ngrirë në recetat tuaja të preferuara. Asparagu i ngrirë nuk ka nevojë të shkrihet para përdorimit. Mund ta përdorni në të njëjtën mënyrë si të përdorni asparagus të freskët. Për një pjatë të lehtë anësore, thjesht avulloni asparagusin me pak gjalpë dhe limon. Provoni asparagus të ngrirë në këto enët e tjera të njohura:
  • Proshutë dhe asparagus quiche. Thjesht shtoni asparagus të copëtuar, të ngrirë në vend të asparagut të freskët.
  • Supë perimesh. Asparagu i ngrirë rikonstitucon lehtësisht kur shtohet në një tenxhere me supë të nxehtë.
  • Tavë pule asparagus. Kjo është mënyra e përsosur për të përdorur një enë me asparagus të ngrirë.
Si i ruan asparagus të freskët?
Pritini skajet e asparagusit, pastaj ngrini në një gotë të mbushur me 1 deri në 2 inç (2,5 deri në 5 cm) ujë. Mbulojeni lirshëm me një qese plastike, më pas vendoseni në frigorifer. Për më shumë ide mbi ruajtjen e asparagusit të freskët, lexoni Si të Ruani Asparagus.
A mund të ngrini asparagus të freskët pa e fshirë atë?
Jo, duhet ta fshini. Jo vetëm që kjo ndihmon në ruajtjen e aromës dhe strukturës, por gjithashtu ndihmon apsaragun të zgjasë më gjatë duke vrarë enzimat. Nëse nuk i shkatërroni këto enzima, asparagu do të prishë më shpejt.
Sa kohë qëndron asparagus i freskët në frigorifer?
Mund të mbani asparag të freskët në frigorifer për 5 deri në 7 ditë. Për informacion mbi ruajtjen e asparagusit të freskët, shikoni Si të ruani asparagus.
Mos ngrini asparagus të gatuar. Do të jetë shumë e kërrusur kur të shkrirë.
l-groop.com © 2020