Si ta shijoni tortën

Torta me aromë mund të jetë një aventurë frikësuese por e dobishme e kuzhinës. Ekzistojnë disa mënyra për të ndryshuar përzierjet e tortës së shurdhër dhe recetat themelore të tortës, kështu që argëtohuni dhe eksperimentoni me disa opsione të ndryshme ndërsa kërkoni për lumturinë e pjekur.

Pjesa e Parë: Shtimi i aromës në ëmbëlsira e tortës

Pjesa e Parë: Shtimi i aromës në ëmbëlsira e tortës
Përdorni ekstrakte dhe aromatizues. Ekstraktet e lëngshme dhe aromatizuesit janë një nga mënyrat më të lehta për të ndryshuar shijen e pjekës së tortës pasi ato në përgjithësi kanë pak efekt në përbërësit e tjerë, nivelin e lagështisë ose dendësinë e tortës.
  • Ekstraktet janë më të përqendruara se aromatizuesit, kështu që në përgjithësi duhet të përdorni më pak ekstrakte sesa aromatizueset. Meqenëse ekstraktet janë më të përqendruara, ato zakonisht krijojnë shije më të pasura, më natyrale.
  • Për të eksperimentuar me ekstrakte të ndryshme, konsideroni të filloni me një recetë për tortë që përmban tashmë ekstrakt vanilje. Zëvendësoni gjysmën e vaniljes me ekstraktin e zgjedhjes suaj për të prezantuar një shenjë delikate të aromës së re.
Pjesa e Parë: Shtimi i aromës në ëmbëlsira e tortës
Përzieni përbërës të freskët në tortë. Shtimi i përbërësve të freskët në shtrëngues mund të prodhojë një shije edhe më të fortë sesa përdorimi i ekstraktit ekuivalent. Disa përbërës do të përzihen në gjalpë, por të tjerët do të ruajnë formën e tyre edhe pas pjekjes së tortës.
  • Chocolateokollata e shkrirë është një zgjedhje popullore, por mund të jetë një përbërës i vështirë për të punuar me të. Meqenëse përbërësi është kaq i rëndë, ju do të keni të ngjarë të balanconi peshën shtesë me vezët shtesë të rrahura ose agjentët e tjerë të ngritjes.
  • Konsideroni të copëtoni pjesën e brendshme të një fasule vanilje në vend që të përdorni ekstraktin e vaniljes. Si rregull i përgjithshëm, 2 inç (5 cm) fasule vanilje është e barabartë me 1 lugë (5 ml) ekstrakt vanilje.
  • Përbërësit e copëtuar, si arrat, frutat ose copa të mëdha çokollate mund të përdoren dhe zakonisht ruajnë formën e tyre në vend që të përzihen në gjellë. Vini re se frutat mund t'i bëjnë ëmbëlsirat më të lagështa, meqenëse lëngjet kanë tendencë të depërtojnë në furrë ndërsa piqen.
Pjesa e Parë: Shtimi i aromës në ëmbëlsira e tortës
Shitni pluhur kakao në gjalpë. Pluhuri i kakaos është në thelb forma e dehidruar e solideve të kakaos. Mund ta shtoni në ëmbëlsira të bardha ose të verdha për të krijuar një aromë të fortë çokollate ose ta përzieni në ëmbëlsira çokollate për të intensifikuar më tej shijen.
  • Ekzistojnë dy lloje të pluhurit të kakaos të pavendosur: Hollandisht-përpunuar dhe natyral. E para ka një aromë më të lehtë dhe duhet të përdoret në recetat e tortave që kërkojnë pluhur pjekje ose përbërës të tjerë acid. Kjo e fundit mund të ketë një shije të fortë, të hidhur dhe duhet të përdoret në recetat që kërkojnë sode buke. [1] X Burimi i hulumtimit
Pjesa e Parë: Shtimi i aromës në ëmbëlsira e tortës
Provoni lëngje me aromë në vend të ujit. Për përzierjet dhe recetat e tortës, përfshirë ujin, fikni një pjesë ose të gjithë ujin për një lëng tjetër që mund të sjellë më shumë aromë në tortë. [2]
  • Në përgjithësi mund të zhvendosni gjysmën e gjithë ujit kur përdorni lëngje me bazë qumështi ose me bazë uji, përfshirë kafenë, qumështin dhe lëngun e pjekur.
  • Për lëngjet me bazë alkooli, megjithatë, duhet të zëvendësoni jo më shumë se gjysmën e ujit me pije ose likerin tuaj të dëshiruar.
Pjesa e Parë: Shtimi i aromës në ëmbëlsira e tortës
Spice deri në qëlloj. Disa erëza mund të shtojnë shije të reja në tortë ose të përmirësojnë shijet e përdorura aktualisht. Disa erëza janë më të fuqishme se të tjerat, kështu që, ju do të duhet të ndryshoni sasinë në varësi të asaj që ju zgjidhni.
  • Zgjedhjet popullore përfshijnë kanellë, xhenxhefil, arrëmyshk, karafil dhe erëza. Nga këto shtesa, vetëm kanellë duhet të përdoret në sasi relativisht të mëdha (deri në 2 ose 3 lugë [10 deri në 15 ml]). Të tjerët kanë tendencë të jenë më të fuqishëm kur përdoren me tepricë.
Pjesa e Parë: Shtimi i aromës në ëmbëlsira e tortës
Shtoni përzierjen e pudingut të thatë. Pudingja e çastit e thatë mund të shtojë lagështi dhe aromë në një tortë, dhe është një opsion veçanërisht i mirë për t’u përdorur kur dëshironi të aromatizoni një përzierje të tortës me kuti.
  • Në mënyrë tipike, duhet të përdorni një kuti të vogël të pudingut të menjëhershëm në aromën e zgjedhjes suaj për një kuti standarde të përzierjes së tortës së thatë. Ju gjithashtu mund të dëshironi të shtoni një vezë shtesë për të ndihmuar në ekuilibrin e peshës shtesë pasi vezët mund të shërbejnë si agjentë ngritës.
Pjesa e Parë: Shtimi i aromës në ëmbëlsira e tortës
Përmirësoni aromën e përgjithshme me përbërës më të pasur. Nëse dëshironi të prodhoni një shije më të pasur në vend që të ndryshoni profilin e aromës, ndërroni përbërës të butë për opsione më aromatike ose rrisni sasinë që përdorni.
  • Në vend që të përdorni vaj perimesh, përdorni sasi të barabarta të gjalpë të shkrirë pasi gjalpi ka një shije më të pasur. Në varësi të recetës, mund të jeni në gjendje të shtoni sa më shumë sesa dyfishin e sasisë së thirrur fillimisht, por duke bërë kështu do të fusni më shumë lagështi në tortë.
  • Konsideroni të copëtoni një vezë shtesë në gjellë. Vezët janë një përbërës tjetër i aftë për të përmirësuar shijet tashmë në pjatën tuaj, dhe shtimi i një veze shtesë mund të bëjë gjithashtu ëmbëlsira me gëzof.

Pjesa e dytë: Shtimi i aromës në tortën e pjekur

Pjesa e dytë: Shtimi i aromës në tortën e pjekur
Hidh shurup mbi tortë. Sapo të nxirrni tortën nga furra juaj, përdorni një kruese dhëmbësh për të hedhur vrima të vogla në sipërfaqe dhe derdhni ose përhapni shurupin e frutave të nxehtë në të gjithë pjesën e sipërme. [3]
  • Torta që rezulton do të ruajë aromën e shurupit ndërsa gjithashtu do të bëhet më e lagësht.
  • Për një shurup të thjeshtë frutash, merrni parasysh përzierjen e 2 deri në 3 lugë gjelle (30 deri 45 ml) të ndonjë bllokimi frutash ose ruajeni me ujë të nxehtë të mjaftueshëm për ta shpërndarë atë në formë të lëngshme.
Pjesa e dytë: Shtimi i aromës në tortën e pjekur
Përhapja e mbushjes midis shtresave. Nëse keni pjekur një tortë me shtresa, mund të shtoni më shumë aromë në çdo kafshim duke përhapur një mbushje interesante midis secilës shtresë të veçantë. [4]
  • Zgjidhni një mbushje që mund të mbajë formën e saj nën peshën e shtresave të sipërme të tortës. Kremrat e gjalpit janë të njohura, por bllokimet, mbushjet e byrekut të konservuar dhe mbushjet e tortave të konservuara gjithashtu funksionojnë mirë.
  • Për shumicën e mbushjeve, ju duhet të përhapni një 1/4 inç (madje 6 mm) mbi sipërfaqen e sipërme të shtresës së poshtme para se të vendosni shtresën tjetër mbi të.
Pjesa e dytë: Shtimi i aromës në tortën e pjekur
Ndryshoni ngricat. Një ndryshim në acar është një mënyrë tjetër e thjeshtë për të ndryshuar profilin e përgjithshëm të aromës së tortës suaj. Ju mund të përdorni kavanoza të paketuara nga ngricat ose përzieni ngricat tuaja .
  • Ashtu si qëllimi i tortës, ju gjithashtu mund të ndryshoni shijen e ngricës duke përdorur ekstrakte ose aromatizues të lëngshëm. Shtoni përbërësin në sasi të vogla, megjithatë, për të mos lejuar që ngricat të bëhen shumë të ndezura. Për më tepër, duhet të zgjidhni gjithashtu ekstrakte artificiale ose aromatizues natyralisht të pastër nëse nuk dëshironi të ngjyrosni ngjyrën përfundimtare të ngricës.

Pjesa e tretë: Zgjedhja e aromave

Pjesa e tretë: Zgjedhja e aromave
Eksperimentoni me kombinime të ndryshme. Jini të guximshëm dhe mos kini frikë të provoni aromat dhe kombinimet e aromave që nuk i keni ekzekutuar më parë. Largimi nga receta ashtu siç është e shkruar kërkon një guxim të vogël të kuzhinës, por rezultati përfundimtar mund t’ia vlejë mirë. [5]
  • Kërkoni frymëzim kudo dhe nxirrni idetë ndërsa vijnë. Frymëzimi shpesh godet kur hani ushqime të tjera, mësoni për përbërës unikë ose dëgjoni për ëmbëlsira intriguese. Për më tepër, sensi juaj i nuhatjes është i lidhur me ndjenjën tuaj të shijes, kështu që mos i hidhni poshtë idetë e rrjedhura nga qirinjtë ose aromat e tjera të këndshme.
  • Të eksperimentosh kur presioni është i ulët mund të të trimërojë gjithashtu. Shmangni testimin e ideve të reja kur piqni ëmbëlsira për raste të veçanta dhe konsideroni përgjysmimin e recetës për të krijuar më pak mbeturina nëse testi juaj dështon.
Pjesa e tretë: Zgjedhja e aromave
Hulumtoni idenë tuaj. Nëse keni një ide, por keni shumë frikë të bëni zhytjen, bëni disa hulumtime përpara se të futeni në kuzhinë. Kërkoni në Pinterest ose në faqet e internetit të recetave të njohura për të përcaktuar nëse dikush tjetër mund të ketë kombinuar aromë të ngjashme, atëherë lexoni në lidhje me metodat që kanë përdorur të tjerët kur e bëjnë këtë.
  • Në vend që të kërkoni një recetë të saktë për të kopjuar, përqendrohuni në proporcione dhe përbërës të përdorur për të prodhuar aromë të caktuara. Duke vepruar kështu mund të ju jap një ide se sa për të shtuar të cilat përbërës kur filloni të eksperimentoni me recetën tuaj të tortës.
Pjesa e tretë: Zgjedhja e aromave
Mësoni për secilin përbërës. Pjekja përfshin kimi, dhe shumë përbërës që mund të përdorni për të shtuar aromë do të ndikojnë gjithashtu në tortën në mënyra të tjera. Para se të përdorni ndonjë përbërës të veçantë, zbuloni nëse mund të ndikojë në dendësinë, strukturën ose aftësinë e tortës.
  • Kontaktoni efektet e padëshiruara duke shtuar përbërës të tjerë për t’i ekuilibruar ato. Për shembull, pluhuri i kakaos shton peshë dhe thatësi në një tortë, kështu që do t'ju duhet të shtoni më shumë agjentin tuaj ngritës dhe më shumë lagështi për të neutralizuar këto efekte.
  • Vini re se mund t'ju duhet të mësoni për disa prej përbërësve themelorë; përndryshe, nuk do të dini se cilat përbërës të përdorni kur balanconi efektet negative të shtesave tuaja të aromës.
Pjesa e tretë: Zgjedhja e aromave
Ndërtoni aromën gradualisht. Meqenëse me shumë mundësi do të përfundoni duke punuar me disa përbërës të panjohur dhe kombinime aromash, është më mirë të filloni të shtoni shije të reja në sasi të vogla.
  • Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur shtoni aromë direkt në qëllon. Ju lehtë mund të krijoni aromë të dobët, por nëse aksidentalisht shtoni shumë shije, nuk do të mund ta zvogëloni atë aromë.
  • Pasi të keni shtuar çdo përbërës të ri aromatizues, shijoni gjellën dhe përcaktoni nëse ka nevojë për më shumë. Kur shtoni shije të shumta, pyesni veten nëse aromat ekuilibrojnë njëra-tjetrën ose nëse keni nevojë të ndryshoni përmasat më tej.
Pjesa e tretë: Zgjedhja e aromave
Vlerësoni tortën e përfunduar. Procesi i pjekjes mund të tonifikojë disa shije ndërsa nxirrni shije të tjera, kështu që torta e mbaruar mund të mos shijojë saktësisht si qëlloja. Për këtë arsye, ju do të duhet të vazhdoni të vlerësoni shijen dhe ekuilibrin e aromave ndërsa kafshoni në tortën e përfunduar.
  • Jetë kritiku yt. Pyete veten nëse torta shijon ashtu siç shpreson, dhe nëse nuk do të përpiqesh të kuptosh shkakun. Kombinimi i aromës mund të mos funksionojë fare, por shpesh, shija mund të përmirësohet me disa ndryshime. Shtë e mundur që të shtoni shumë ose shumë pak nga një përbërës. Përndryshe, ju mund të vendosni të ndërroni një përbërës për një tjetër - për shembull, çokollatë të shkrirë për pluhur kakao.
  • Kërkojuni të tjerëve të kritikojnë tortën tuaj. Meqenëse ata nuk e pjekën atë, ata mund të mos jenë në gjendje t'ju ndihmojnë të ndryshoni recetën për referencë në të ardhmen, por ato të paktën mund t'ju japin një mendim të ndershëm për mënyrën e shijimit të saj.
Si mund të bëj një copë torte mango me mango të freskëta? Më pëlqen një aromë e fortë.
Provoni të shtoni pak pure mango në gjellë. Nëse kjo nuk është mjaft e fortë, provoni të përdorni mangot e thara në ngrirje. Bluajini ato pak në një blender derisa të kthehen në pluhur, pastaj shtoni pluhurin e mango në pjatën tuaj. Mbajeni pluhurin e mbetur larg lagështisë.
A mund të përdor kafe për të aromatizuar tortën?
Po, mund të përdorni kafe për të aromatizuar tortën tuaj. Pjekja kërkon matje të kujdesshme, kështu që për rezultate sa më të mira, të gjeni një recetë për një tortë me aromë kafeje ose të jeni të përgatitur për të zvogëluar recetën tuaj disa herë para se të merrni atë me të cilin jeni të lumtur.
A mund të shtoj reçel luleshtrydhe në një përzierje tortë?
Jo. Kjo do të prishë strukturën dhe qëndrueshmërinë, si dhe do të bëjë që koha e pjekjes të rritet.
Sa aromatizues i shtoj një mix tipike tortë për ta aromatizuar atë?
Disa pika ekstrakte, rreth 20g kakao, dhe / ose 1 tbsp. të erëzave. Kjo duhet të bëjë.
A mund të përdor një aromë qumështi në një tortë?
Ju mund të Sidoqoftë qumështi nuk ka një aromë të madhe, kështu që është zgjedhja juaj. Qumështi është përgjithësisht i panevojshëm.
Si mund të rregulloj një tortë të thjeshtë sfungjeri duke shtuar mjaltë për ta aromatizuar atë?
Ju ose mund të zëvendësoni sheqerin në recetë me mjaltë, ose thjesht të shtoni disa mjaltë shtesë në furrën e tortës për aromatizimin (së bashku me sheqerin).
A mund të përdor pure për luleshtrydhe në shtrëngimin tim të thjeshtë të tortës me vanilje?
Po ti mundesh.
l-groop.com © 2020