Si të rregulloni gabuar gabuar

Gatimi i argjilës në konsistencën dhe aromën e duhur mund të jetë një detyrë e vështirë dhe, për fat të keq, do të ketë raste kur thjesht nuk mund t'i merrni gjërat për të punuar. Për fat të mirë, problemet më të rënda janë të rregullueshme. Nëse lëngu juaj është me erë të keqe, mund ta lini të gatuajë më gjatë ose të shtoni një roux ose slurry në trashësojeni atë . Me lëng mishi ose lëng mishi të trashë, mund të përdorni një kamxhik ose tendosës për të hequr copëza ose të shtoni disa lëng më shumë për të rritur zgjuarësinë tuaj. Nëse lëngu juaj është pak në anën e fshikëzës, shtoni edhe ca stoqe më shumë, një spërkatje kripe ose një spërkatje të verës së fortifikuar. Më në fund, mund të rregulloni lëng mishi të kripur duke shtuar pak sheqer, gjalpë, uthull, ose më shumë stok.

Trashje e një Gravy Runny

Trashje e një Gravy Runny
Lëreni të ziejë. Në varësi të sa kohë keni derisa të keni nevojë ta shërbeni atë, zierja e lëngut tuaj do ta ndihmojë atë të trashet. Nëse lëng mishi juaj është veçanërisht i lagësht, lëreni të ziejë në nxehtësi mesatare për një orë. Kjo do të djegë lagështinë e tepërt dhe do të ndihmojë salcën që të rritet. [1]
  • Sigurohuni që të mbani një sy mbi lëng mishi dhe e trazoni rregullisht. Kjo do ta mbajë atë të mos trashet ose të bëhet gunga.
Trashje e një Gravy Runny
Bëni një qilim . Merrni një yndyrë - gjalpë, vaj, ose pikat e mishit do të bëjnë - dhe shkrini atë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Pasi yndyra të jetë shkrirë dhe të nxehet, shtoni një sasi të barabartë mielli dhe shpejt skuqeni përzierjen. Gradualisht shtoni roux në lëng mishi, duke rrahur përzierjen ndërsa e shtoni.
  • Sasia e lëpushës që ju nevojitet për të trashur do të përcaktojë sasinë e secilit përbërës që ju nevojitet për roux. Si rregull, një lugë gjelle (15ml) yndyrë dhe miell do të trash një filxhan (237ml) të stokut ose lulediellit. [2] X Burimi i hulumtimit
Trashje e një Gravy Runny
Shtoni hollimin. Nëse shtypeni për kohën dhe keni nevojë të trashni lëngun tuaj menjëherë, shtoni hollimin në lëngun tuaj. Slurry është një përzierje e misrit të misrit dhe ujit që mund të përdorni për të trashur shpejt lëngun tuaj. [3] Përzieni një lugë gjelle (15ml) misër misri me një sasi të barabartë uji të ftohtë. Pastaj, shtoni ngadalë zorrën në lëngun tuaj ndërsa skuqni përzierjen, duke e lënë të ziejë për disa sekonda që të trashet. [4]
  • Nëse lëng mishi juaj është veçanërisht i rreptë, ju mund të duhet të përsërisni këtë hap disa herë për të marrë trashësinë e duhur.

Heqja e një graviteti të trashë ose të trashë

Heqja e një graviteti të trashë ose të trashë
Rrëmbej lëng mishi. Nëse shtoni në mënyrë të padrejtë agjentin tuaj të trashjes, mund të merrni lëng mishi. Një mënyrë për të punuar gunga është t’i jepni lëng mishi një zhytje të mirë. Kjo do të ndihmojë në prishjen e grumbujve të ngjeshur të misrit ose miellit. Sidomos kur jeni duke bërë një roux, sigurohuni që të përdorni një kamxhik për të parandaluar përgjumjet fillestare. [5]
  • Shmangni përdorimin e një luge të përdorur për të përzier qiftin tuaj. Gjithmonë zhvishem për të parandaluar gunga.
Heqja e një graviteti të trashë ose të trashë
Përdorni një tendosës. Nëse lëng mishi juaj është veçanërisht i trashë, ju vetëm duhet ta tendosni atë. Merrni një shtrëngues rrjetë dhe derdhni lëngun tuaj përmes saj dhe në enën e shërbimit. Kjo duhet të largojë pjesën më të madhe të grumbujve nga lëngu juaj.
  • Nëse akoma keni gunga, tendosni lëngun e tepërt deri sa të mos zhduken.
Heqja e një graviteti të trashë ose të trashë
Shtoni më shumë lëng. Nëse lëngu juaj është ekstra me gunga ose i trashë, mund të shtoni stok ose ujë në përzierje. Ngroheni stokun ose ujin dhe më pas hidhni në lëngun tuaj të nxehtë, duke rrahur përzierjen ndërsa e bëni. Vazhdoni të shtoni lëng deri sa lëng mishi të jetë konsistenca që dëshironi. [6]
  • Ky është gjithashtu një tip i shkëlqyeshëm për ngrohjen e lëngut që ka mbërthyer në frigorifer.

Shtimi i disa aromave në një Gravy Bland

Shtimi i disa aromave në një Gravy Bland
Sasi e vogël kripë. Nëse aroma e lëngut tuaj është pak nën ujë, shtoni pak kripë. Merrni pak kripë tryeze dhe spërkateni mbi lëng mishi. Përsëriteni derisa lëng mishi të jetë shija juaj. Sigurohuni që të shijoni lëng mishi, pasi shtoni kripën, në mënyrë që të mos e bëni shumë të kripur. [7]
  • Shumë kripë lehtë mund të mposhtin aromat e tjera në pjatën tuaj.
Shtimi i disa aromave në një Gravy Bland
Jepni një spërkatje të verës së fortifikuar. Ju gjithashtu mund të shtoni një sasi të vogël sheri, porti ose Madeira për të nxjerrë aromat e lëngut. Jepni spërkatje të vogla të verës, duke e shijuar atë pas çdo shtese, për të mos shtuar shumë alkool. Kombinoni një sasi të vogël të verës së fortifikuar me pak kripë për rezultatet më të mira. [8]
Shtimi i disa aromave në një Gravy Bland
Shtoni më shumë buile ose aksione. Ju gjithashtu mund të shtoni më shumë aksione ose buillon nëse është në dispozicion. Kjo do të përmirësojë aromën e mishit të lëngut. Sigurohuni që të përdorni buletin apo rezervat e saktë. Lëng mishi i viçit do të shijojë ndryshe me stokun e pulës që i shtohet.
  • Nëse jeni më pak të vetëdijshëm për çiftimin e mishit dhe lëngut, mund të largoheni me përdorimin e stokut të pulës për lëngun e gjelit të detit dhe anasjelltas.
Shtimi i disa aromave në një Gravy Bland
Hedhje në disa sezone. Në varësi të llojit të lëngut, mund të shtoni edhe më shumë erëza. Piper i zi mund të shtojë një aromë shtesë për çdo lloj lëng mishi. Nëse jeni duke bërë një lëng mishi viçi, shtoni marjoram, gjethe gjiri, urtë dhe trumzë. Për lëngun e mishit të pulës dhe gjelit të detit, shtoni pak rigon, rozmarinë, sherebel, trumzë dhe piper. Për mishin e derrit, përdorni hudhra dhe qepë me sasi të vogla rigoni dhe sherebel. [9]

Marrja e një kripe më pak të kripur

Marrja e një kripe më pak të kripur
Shtoni pak gjalpë të patretur. Shkrihet një lugë çaji (10 ml) gjalpë e pangapur në lëngun tuaj. Skuqeni gjalpin në lëng mishi dhe lërini të gatuhet për disa minuta. Vazhdoni të shtoni gjalpë derisa shija e kripur të jetë më pak e theksuar. [10]
Marrja e një kripe më pak të kripur
Sasi e vogël e sheqerit. Filloni duke shtuar rreth asp lugë çaji (5ml) sheqer në lëngun tuaj. Lëreni që lëngu të thithë sheqerin dhe më pas shijojeni pas disa minutash. Vazhdoni të shtoni sasi të vogla sheqeri, derisa kripësia të zhduket. [11]
  • Sigurohuni që të shmangni shtimin e shumë sheqerit dhe bërjen e ëmbël të lëngut tuaj.
Marrja e një kripe më pak të kripur
Llokoçis në disa uthull musht. Llokoçis në një lugë çaji (10ml) uthull molle në lëngun tuaj. Lëreni që zjarri të ziejë për disa minuta dhe më pas t’i jepni një shije. Shtoni sasi të vogla të uthullit derisa të mos humbasë aroma e kripës. [12]
  • Sigurohuni që të mos shtoni shumë dhe ta bëni shijen tuaj të lëngshme si uthull.
Marrja e një kripe më pak të kripur
Shtoni më shumë lëng. Krijoni një roux duke përdorur një lugë çaji (10ml) secilën gjalpë dhe miell të shkrirë. Shtoni dy filxhanë (473ml) rezervë ose ujë në roux dhe tundeni së bashku. Lëreni përzierjen të ziejë për disa minuta ndërsa trashet. Pastaj, derdhni qepën në lëng mishi, duke e rrahur brenda ndërsa ta shtoni. [13]
  • Kjo gjithashtu do të rrisë sasinë e barërave që keni. Bëni këtë hap vetëm nëse jeni në rregull me më shumë peshëngritje.
Unë jam duke bërë lëng mishi të gjellës suedeze. Receta bëri thirrje për stokun e viçit, por tani kjo është gjithçka që mund të shijoj. Nuk po trashet, çfarë mund të bëj?
Unë preferoj stokun e pulave për qofte suedeze. Për tu trashur, rrihni në pak lugë miell në një filxhan ujë, rrihni mirë për të larguar gungat. Llokoçis butësisht në stokun e pulës tuaj dhe qullat, silleni në një çiban. Lëreni që lëng mishi të ziejë disa minuta në mënyrë që mielli të "gatuaj". Llokoçis në mënyrë që të mos digjet ose të ngjitet në tigan.
l-groop.com © 2020