Si të mbushim salmon

Salmoni i mbushjes mund të duket i frikshëm, por teknika nuk është e vështirë për t'u mësuar. Njohja se si të mbushni si duhet peshqit, ju ndihmon të mos lejoni të përfundoni me një copë kocke peshku ose të harxhoni mish. Lexoni më tej për të mësuar se si të përgatisni salmon për fileto, shtroni një thikë fileto me aftësi dhe bëni fileto të pastër, me mish.

Heqja e hyrjeve

Heqja e hyrjeve
Shpëlajeni salmonin në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Sigurohuni që peshku të lahet plotësisht nga të gjitha anët.
Heqja e hyrjeve
Hapni barkun. Vendosni peshkun në anën e tij në një dërrasë të madhe prerëse. Mbajeni bishtin poshtë me njërën dorë, dhe me dorën tjetër futni një thikë fileto në kanalin, ose anusin, të vendosur në pjesën e poshtme të peshkut afër bishtit. Tërhiqeni thikën nga kanali përgjatë barkut drejt kokës dhe ndaleni vetëm midis gushave.
  • Sigurohuni që përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerjen. Ju nuk duhet të bëni një lëvizje sharre; prerja duhet të jetë e pastër.
  • Kujdesuni që të mos prisheni thellë në kanal ose bark, pasi organet brenda mund të përmbajnë baktere që mund të kontaminojnë peshkun. Nëse prerja juaj fillestare është shumë e cekët, mund të ktheheni dhe të bëni një prerje më të thellë.
  • Nëse prerë në organe, ngrini lëngun menjëherë. Sigurohuni që ajo rrjedh nga peshqit, sesa më thellë brenda.
Heqja e hyrjeve
Bëni një prerje nga shpina e peshkut në bark. Filloni në shtyllën kurrizore sipër cepës pektorale. Shtypni thikën tuaj derisa të mund të ndjeni kurrizin, atëherë bëni një prerje nga poshtë, e cila shtrihet prapa finit pektural dhe përfundon në bark.
  • Mos u preni shumë, pasi doni të shmangni dëmtimin e organeve.
  • Butësisht ngrini mishin për t'u siguruar që ai të jetë shkëputur nga zona e kokës. Ju duhet të jeni në gjendje të ngrini një pëlhurë nga ana e peshkut. Nëse është akoma e bashkangjitur në kokë, përdorni thikën për ta prerë.
Heqja e hyrjeve
Kthejeni peshkun përreth dhe bëni një prerje nga barku i peshkut në shpinë. Në një mënyrë të ngjashme, filloni prerjen në fundin poshtë kutisë pektorale. Meqenëse po e afroni atë nga ana tjetër, zgjateni prerjen përpara finit dhe përfundojeni në shtyllën kurrizore. Ngrini leshin e mishit për t'u siguruar që nuk është ngjitur më në kokë.
Heqja e hyrjeve
Vendosni salmonin në bark dhe prerë kokën. Përdorni një thikë më të rëndë, më të mprehtë, sesa thikë fileto, për të bërë një prerje drejtpërdrejt në sfondin prapa kokës.
  • Zorrët do të ngjiten ende në kanalin. Përdorni thikën tuaj për ta prerë pastër.
  • Koka, organet e brendshme dhe sektori duhet të zbresin në një copë. Hidhni poshtë ato.
  • Një thikë e dhëmbëzuar e bën më të lehtë prerjen e shtyllës kurrizore.
Heqja e hyrjeve
Hiqni veshkën. Organi i gjatë dhe i errët i kuq përgjatë shtyllës kurrizore të salmonit është veshka e tij. Përdorni thikën e filetos për ta prerë me kujdes dhe për ta hequr nga peshqit.
Heqja e hyrjeve
Hiqni finet e mbetura. Përdorni një thikë të madhe (mundësisht të dhëmbëzuar) për të parë copëzat dorsale dhe kaudale, pastaj hidhni ato.

Marrja e filetove

Marrja e filetove
Hiq mishin nga njëra anë. Me salmon që pushon në anën e saj, vendosni thikën e fileto në fundin ku ka qenë koka, diku sipër shtyllës kurrizore. Filloni të përdorni një lëvizje të butë sharrash për të prerë brinjët dhe për të ndarë mishin nga shpina e konturit.
  • Mos u preni shumë larg nga shtylla kurrizore, pasi doni të ruani sa më shumë mish të jetë e mundur në fileto.
  • Pritini derisa të arrini bishtin. Bëni një prerje pingul në të gjithë bishtin dhe ngrini fileton nga salmon.
Marrja e filetove
Bëni fileton e dytë. Kthejeni salmonin dhe futni thikën ku ishte koka, diku sipër shtyllës kurrizore. Përdorni të njëjtën teknikë për të parë përmes brinjëve dhe hiqni mishin nga shpina, duke krijuar një fileto të dytë. Kur të arrini bishtin, prerë fileton larg trupit dhe vendoseni mënjanë.

Heqja e kockave

Heqja e kockave
Hiqni brinjët. Shtrojeni anën e lëkurës së filetos poshtë në tabelën e prerjes. Vendosni thikën e filetos vetëm nën brinjët e parë. Ngadalë punoni thikën nën brinjë, duke e drejtuar atë drejt pjesës më të trashë të peshkut dhe drejt bishtit, për të liruar një copë mishi të hollë që përmban brinjët. Vazhdoni derisa të keni hequr brinjët, pastaj hidhni pëlhurën.
  • Mos i preni shumë thellë nën brinjët, ose do të humbni shumë mish. Pritini sa më shumë poshtë brinjëve të jetë e mundur, kështu që ju hiqni vetëm një shtresë të hollë mishi të bashkuar me to.
  • Përsëriteni me fileton e dytë.
Heqja e kockave
Hiq kockat e pinit. Nxjerr eshtrat e mbetura të brinjëve të vegjël afër skajit të bishtit të filetos me pincë me hundë.

Mbarimi i punës

Mbarimi i punës
Pritini, sipas dëshirës, ​​skajet e indit yndyror nga mishi i barkut të filetos. Disa e konsiderojnë këtë pjesë të mishit si shumë të fortë në shije. Thjesht copëzojeni dhe hidhni poshtë.
Mbarimi i punës
Lani filetot në ujë të ftohtë në këmbë. Kripë mund të shtohet për të hequr papastërtitë sipërfaqësore nga mishi.
Mbarimi i punës
Ruajeni mishin në frigorifer. Mos lejoni që mishi të ulet shumë gjatë, ose do të prishë. Ju gjithashtu mund të ngrini mishin në qese frigoriferike deri në gjashtë muaj.
Mbarimi i punës
Përgatitni filetot e salmonit sipas dëshirës për gatim. Shtylla kurrizore dhe koka mund të ruhen për të bërë një supë për supë ose rizoto.
Mbarimi i punës
Hidhni mbeturinat. Vendosini prerjet, zorrët dhe trupat e peshkut në një qese plastike të lidhur dhe hedhni në mbeturina.
Si t’i heq gushat?
Ju gjithashtu mund të përdorni një thikë fileto për të hequr gushat.
Thikat e filetos duhet të jenë midis 8 dhe 10 inç në gjatësi teh me një lakim të lehtë dhe fleksibilitet të mirë.
Gjithmonë prejeni larg trupit tuaj, sesa drejt tij.
l-groop.com © 2020