Si të mbushni një peshk ton

Mbushja e një peshku duket si një detyrë e frikshme nëse nuk e keni bërë kurrë më parë, dhe nëse keni ton të freskët, dëshironi ta mbushni siç duhet, në mënyrë që të mos humbni asnjë prej mishit të shijshëm. Duke kuartuar tonin, duke hequr lagjet dhe duke ruajtur peshkun siç duhet, mund të mbushni vetë një peshk ton.

Kuartimi i Peshkut

Kuartimi i Peshkut
Vendosni një tabelë dhe gazetë të madhe prerëse në vendin e punës. Vendosni disa fletë të gazetës së vjetër përpara se të vendosni bordin tuaj prerës në vendin tuaj të punës, dhe grumbulloni gazeta shtesë për të vendosur skajet e bordit për të ndihmuar në pastrimin më të lehtë. [1]
  • Nëse nuk keni gazetë, mund të përdorni edhe letër kasapi. Ose, nëse jeni jashtë, thjesht do të duhet të përdorni çfarëdo sipërfaqe që keni në dispozicion dhe mos harroni të shpëlani mirë stacionin e punës pas kësaj.
Kuartimi i Peshkut
Vendosni peshqit horizontalisht në tabelën e prerjes me bark përpara. Orientoni peshqit në mënyrë që mishi i dorës të përballet larg nga ju. Lini hapësirë ​​të mjaftueshme midis jush dhe peshqve, në mënyrë që të lëvizni lehtë dhe të arrini tërë peshkun pa shumë telashe. [2]
  • Punoni në një zonë që është mjaft e madhe për ju që të lehtë kthesën e peshkut kur të keni nevojë.
Kuartimi i Peshkut
Pritini diagonalisht nga prapa pectoris poshtë drejt kokës. Mbajeni në njërën anë kutinë pektorale, e cila është finja që shtrihet përgjatë anës së peshkut. Me thikën në dorën tuaj mbizotëruese, bëni një prerje diagonale poshtë, nga fundi i finit poshtë drejt kokës së peshkut. Ndaloni prerjet pasi të keni goditur në shpinë. [3]
  • Nëse ton juaj tashmë është pa kokë, atëherë mund të kaloni duke bërë këtë prerje fillestare.
Kuartimi i Peshkut
Vendoseni thikën në bark dhe prerë nga koka në bisht. Pritini sa duhet thellë që të ndjeni rezistencë nga brinjët. Pastaj, bëni një prerje horizontale (poziciononi thikën tuaj paralel me bordin e prerjes) nëpër barkun e tonit për të ndarë të djathtën nga ana e majtë. [4]
  • Kini kujdes që të mos lëndoni dorën tuaj mbi ndonjë prej finjëve me rruaza të ndezura.
Kuartimi i Peshkut
Rrokullisni peshqit sipër dhe prerë horizontalisht përgjatë mollëzave të sipërme. Sa e thellë që keni prerë do të varet nga madhësia e tonit, kështu që futni thikën tuaj derisa të ndjeni rezistencë nga shtylla kurrizore, dhe më pas vazhdoni të shkurtoni përgjatë kockave. Uluni tonin në mënyrë që gishti i dorës të jetë më i afërt me trupin tuaj dhe barku të përballet larg nga ju. Pritini tonën nga koka deri në bisht. [5]
  • Përdorni një thikë të fortë, të mprehtë mbushëse, në mënyrë që të mund të prerë peshkun sa më lehtë. Shmangni bërjen e një lëvizje sharre me thikën tuaj, pasi kjo mund të shqyejë mishin e peshkut.
Kuartimi i Peshkut
Bëni një prerje të thellë para bishtit në të dy anët e peshkut. Priteni poshtë sa më thellë që të mundeni derisa thika juaj të godasë kockën. Përsëriteni këtë në të dy anët e peshkut. Ju mund ta lini bishtin plotësisht të paprekur pa e bërë këtë prerje, por duke përfshirë atë ndihmon në udhëheqjen e shkurtimeve tuaja në të ardhmen. [6]
  • Ju mund të prisni të gjithë bishtin e peshkut, megjithëse nuk keni nevojë. Lënia e saj e paprekur ju jep një vend shtesë për të mbajtur peshk ndërsa jeni duke e prerë dhe rrokullisur atë.
Kuartimi i Peshkut
Fetë përgjatë vijës anësore të tonit, nga koka në bisht, në secilën anë. Madhësia e tonit tuaj do të përcaktojë se sa thellë keni prerë, por ka shumë të ngjarë të jetë disa inç para se thika juaj të godasë kockën. Vendosni thikën tuaj prapa gishtit të kraharorit dhe prerë në mënyrë të qëndrueshme poshtë vijës kryesore anësore (duke e ndarë në thelb pjesën e tonit në gjysmë), duke u drejtuar drejt prerjes që keni bërë para bishtit. [7]
  • Ndërsa jeni duke prerë peshkun, mbani në mend se do të ndani trupin e tij në 4 çerek gati të barabartë — 2 nga barku dhe 2 nga maja.

Heqja e filetove të tonit

Heqja e filetove të tonit
Prisni çerekun e poshtëm të peshkut të tonit. Vendoseni thikën tuaj në prerjen që keni bërë tashmë përgjatë shtyllës kurrizore, derisa thika juaj të godasë brinjët e tonit, pastaj prerë nga koka në bisht, duke e ndarë mishin e peshkut nga pjesa tjetër e trupit të tij. [8]
  • Ju mund të keni nevojë gjithashtu të shkurtoni nga mesi i peshkut për të shkëputur plotësisht çerekun nga ton, në varësi të madhësisë së tij.
Heqja e filetove të tonit
Hiqni pjesën e sipërme të peshkut të tonit duke prerë përgjatë vijës së saj të sipërme. Merrni thikën dhe fetë më thellë në prerjen që keni bërë tashmë përgjatë majave të sipërme, dhe ndani çerekun e lartë të mishit nga pjesa tjetër e trupit. Nëse ndjeni se thika juaj po godet me shpinë ose brinjët e peshkut, me siguri po prerë shumë poshtë dhe duhet të rindërtoni thikën tuaj pak më lart. [9]
  • Ju gjithashtu mund të keni nevojë për të prerë nga barku për të shkëputur plotësisht pjesën e sipërme, në varësi të faktit se sa i madh është peshku juaj.
Heqja e filetove të tonit
Përsëriteni këtë proces në anën tjetër të peshkut. Pasi të keni shkëputur 2 pjesët me katër katror në anën e sipërme të peshkut që është përballur lart, rrokulliset sipër dhe shkëputet lagjet e poshtme dhe të sipërme nga ana e kundërt.
  • Kur të keni mbaruar, ju do të keni 4 të katërtat e tonit dhe një kufomë, të përbërë nga koka, shpina dhe bishti.

Mbarimi dhe ruajtja e peshkut

Mbarimi dhe ruajtja e peshkut
Hidhni kufomat e peshkut ose vendoseni mënjanë për t’u përdorur si karrem peshku. Ju mund të prerë copëza të trupave të peshkut për t'u përdorur si karrem peshku, megjithëse sigurohuni që ta përdorni brenda 1-2 ditësh. Përndryshe, hidhni sa më shpejt të jetë e mundur trupin e mbeturinave në plehra. [10]
  • Nëse jeni duke dalë me një varkë, hidhni një kovë për të futur trupat e peshkut tuaj dhe hidhni poshtë pasi të jeni përsëri në skenë. Mos e hidhni përsëri në ujë, pasi mund të tërheqë zogj ose kafshë të tjera të egra.
Mbarimi dhe ruajtja e peshkut
Hiqni peshk yndyrën e barkut dhe vijën e gjakut. Përdorni thikën tuaj për të prerë copat e errëta dhe yndyrore nga 2 lagjet e barkut. Prisni vijën e gjakut, e cila është një linjë shumë e errët, e kuqe, sinusore që shkon përgjatë gjatësisë së peshkut. Merrni thikën tuaj dhe gdhendni rreth këtyre zonave për t'i ndarë ato nga pjesa tjetër e mishit. [11]
  • Rrjedha e gjakut e një ton ka një aromë shumë të fortë dhe do të ndryshojë shijen e mishit në një mënyrë të pakëndshme, kështu që ju dëshironi ta hiqni atë. Nëse nuk e bëni menjëherë kur po mbushni ton, mos harroni ta hiqni atë më vonë përpara se ta gatuani.
  • Hidhni yndyrën e barkut dhe linjën e gjakut.
Mbarimi dhe ruajtja e peshkut
Lyejeni filetot duke e prerë lehtë mes lëkurës dhe mishit. Mbajeni tremujorin e peshkut në tabelën tuaj të prerjes, anën e lëkurës lart dhe bëni një prerje të vogël në mishin poshtë lëkurës. Fërkoni lëkurën me kujdes, lloj imitimi se si do të zhvisheni një patate. Jini të kujdesshëm kur skinning peshkut të mos fetë rastësisht dhe prerë dorën. [12]
  • Nëse preferoni, në të vërtetë mund t’i lëkuroni 2 çerekët e lartë të peshkut thjesht duke e hequr me duar. Mbërtheni një cep të lëkurës dhe tërhiqeni prapa, duke e zhvarrosur. Kjo teknikë nuk do të funksionojë për lagjet e barkut të poshtëm, megjithëse, pasi mishi ka më delikate dhe do të piqet më lehtë.
Mbarimi dhe ruajtja e peshkut
Shpëlajeni lagjet në ujë të ftohtë. Heqni qafe çdo papastërti të dukshme, peshore ose kocka të copëtuara përpara se të kaloni në paketimin e tonit. Nëse nuk keni qasje në ujë të freskët, mos harroni t'i shpëlani ato para se t'i gatuani. [13]
  • Sigurohuni që të merrni lagjet e peshkut dhe të shpëlani të dy anët e tyre.
Mbarimi dhe ruajtja e peshkut
Përfundoni lagjet tuaja të peshkut dhe ruajini në një enë të ftohtë. Vishni lagjet tuaja të peshkut në letër kasapi dhe lidhini ato me spango ose kasetë. Vendosini ato menjëherë në frigorifer, nëse jeni në shtëpi, ose në një pije freskuese me akull nëse jeni duke bërë kampe ose duke peshkuar. [14]
  • Nëse lagjet tuaja të tonit janë shumë të mëdha, mund t'i shkurtoni ato në gjysmë ose në çerek para se t'i ruani.
  • Nëse nuk keni letër kasapi, mund t’i mbështillni në mbështjellëse plastike, ose madje t’i vendosni në çanta të ripërtëritshme.
Mbarimi dhe ruajtja e peshkut
Dezinfektoni stacionin tuaj të punës me sapun dhe ujë të nxehtë. Ose përdorni pastruesin e enës ose një llak dezinfektues në vendin tuaj të punës, dhe fshijeni plotësisht me ujë të nxehtë ose peshqirë letre. Nëse jeni duke përdorur një dërrasë prerëse, fshini gjithashtu të gjitha anët dhe pjesën e poshtme të saj.
  • Nëse ndonjë lëng peshku hyri në çarje në banakun tuaj, përdorni një furçë dhëmbësh, sapun dhe ujë të nxehtë për të pastruar ato zona.
Mbarimi dhe ruajtja e peshkut
Përdorni ton të freskët brenda 2 ditësh, ose ruajeni në frigorifer për 3 muaj. Vendoseni tonin tuaj në frigorifer ose frigorifer sa më shpejt të jetë e mundur pas mbushjes së tij. Ton i papërpunuar i lënë në temperaturën e dhomës duhet të hidhet nëse lihet jashtë për më shumë se 2 orë. [15]
  • Nëse jeni duke bërë kampe ose duke peshkuar, sillni një kuti akulli të mbushur me akull për të ruajtur peshkun tuaj.
  • Etiketoni peshkun tuaj me datën kur ishte mbushur, kështu që ju kujtoni se për sa kohë do të jetë mirë.
Shmangni presionin e tepërt të peshkut kur e preni, pasi mishi dëmtohet lehtë nga pesha e jashtme.
l-groop.com © 2020