Si të mbushni një peshk

Ndërsa kapja e një peshku mund të jetë aq e thjeshtë sa hedhja e një linje me karrem dhe të qenit i durueshëm, mbushja e një peshku merr pak më shumë finesë. Njohja me procesin e duhur për të mbushur një peshk mund të bëjë ndryshimin midis marrjes së mishit mezi të mjaftueshme për një pjatë anësore dhe korrjes së mjaftueshme për një festë peshku. Plus, filetat e peshkut të prera fllad më shumë më mirë sesa prerjet e para.

Gjakderdhja, Zbutja dhe Gutting i Peshqve

Gjakderdhja, Zbutja dhe Gutting i Peshqve
Largoni peshqit, nëse është një kapëse e freskët, për të ruajtur mishin. Bëni një prerje të cekët me thikën ose gërshërët nën gushat e peshkut dhe kapni kokën prapa për të thyer palcën kurrizore. Hidhni një litar nëpër gojën e peshkut dhe nga gushat e tij dhe lëreni të rrjedhë në ujë për disa minuta. [1]
  • Gjakderdhja e një peshku të kapur fllad është shumë e rëndësishme për të ruajtur shijen dhe strukturën e tij. Një peshk që kapet por nuk fshihet do të jetë shumë i çrregullt në bordin e prerjes dhe, në momentet e tij të fundit, stresi dhe lufta e vdekjes mund ta bëjnë shijen e mishit acid. [2] X Burimi i hulumtimit
  • Vendoseni kapësen e freskët në akull pasi ta keni zbardhur plotësisht, për të ruajtur më tej freskinë e tij. Ju duhet ta mbani në akull derisa të jeni gati për të shkallëzuar dhe pastruar peshkun. [3] X Burimi i Kërkimit
Gjakderdhja, Zbutja dhe Gutting i Peshqve
Rënie peshkun me pjesën e pasme të një thike. Mund të shkallëzoni peshoren e një peshku të tërë duke përdorur goditje të gjata nga bishti te koka e peshkut me pjesën e prapme të një thike. Përndryshe, skinning e peshkut gjithashtu largon peshoren e saj, dhe mund të bëhet pasi ta keni mbushur me sukses.
  • Ju gjithashtu mund t'i kërkoni mjeshtrit tuaj të peshkut që të blejë peshkun për ju pas blerjes.
  • Shkarkimi i peshkut rekomandohet por jo thelbësor - nëse ju pëlqen peshore me fileton tuaj të peshkut, lërini ato!
Gjakderdhja, Zbutja dhe Gutting i Peshqve
Pritini stomakun e peshkut të hapur për të hequr zorrët e tij. Duke u nisur nga bishti, drejtojeni thikën në të gjithë rrugën përgjatë trupit të peshkut drejt kokës dhe hapni lart peshkun lart. Hiqni zorrët me duar, mbani doreza dhe përdorni ujë të ftohtë për të shpëlarë mbeturinat. Ju duhet të keni një peshk plotësisht të pastër në këtë pikë, përveç për lëkurën.
  • Kjo gjithashtu mund të bëhet me peshq të freskët në trupin e ujit që e keni kapur, duke e bërë atë shumë më të lehtë për të trajtuar zorrët dhe përmbajtjen e stomakut. Erë e zorrëve mund të tërheq arinjtë, shqiponjat dhe kafshët e tjera që duan peshk, prandaj ki kujdes nga jeta e egër në zonë dhe merr masat paraprake, siç është sjellja e një arme dhe të kesh një vend ku të tërhiqet.
  • Gutting mund të jetë një proces i keq, kështu që sigurohuni që të keni një kosh plehrash aty pranë që mund t'i hidhni ato nëse jo në bregun e lumit. Sigurohuni që të fshini banakun tuaj më pas, pasi rreziku i kontaminimit kryq është i lartë kur hiqni zorrët.
Gjakderdhja, Zbutja dhe Gutting i Peshqve
Prit kokën te gushat. Vendosni peshkun në njërën nga anët e tij dhe prerë kokën me thikë kuzhinier pikërisht aty ku takon gushat. Pritini shtyllën kurrizore të peshkut, e cila mund të bëjë presion pak më shumë dhe ndiqni për të hequr kokën nga trupi. Mund ta hidhni kokën, ose ta mbani në akull për ta përdorur në bërjen e rezervave të peshkut.

Marrja e prerjeve të sakta të filetove

Marrja e prerjeve të sakta të filetove
Pritini mollëzat përgjatë anëve, të sipërme dhe poshtë me gërshërë. Kjo duhet të bëhet para se të bëni shkurtime për ta bërë punën tuaj më të saktë dhe për të hequr pjesë të peshqve që mund të marrin në rrugë. [4]
  • Kjo mund të bëhet në të njëjtën kohë si zvogëlimi, por duhet të bëhet para se të filloni të prisni fileton.
Marrja e prerjeve të sakta të filetove
Drejtojeni thikën e filetos poshtë shtyllës kurrizore të peshkut nga bishti në kokë. Filloni prerjen tuaj në bazën e bishtit dhe përdorni shtyllën kurrizore të peshkut për të udhëhequr prerjen tuaj. Mos e prerë përafërsisht ose pa atë; në vend të kësaj, përdorni një lëvizje të butë dhe të butë të prerjes.
  • Ndërsa copëtoni fileton nga peshqit, ngrini mishin për t'u siguruar që prerja juaj po lëviz akoma në një vijë të drejtë përtej shtyllës kurrizore. [5] X Burimi i Kërkimit
Marrja e prerjeve të sakta të filetove
Drejtoni thikën tuaj të filetove mbi kafazin e brinjëve sesa përmes tij. Punoni në mënyrë delikate me formën e kafazit të brinjëve në vend që të shihen nëpër kocka. Ju mund t'i hiqni këto kocka me piskatore në një kohë të mëvonshme. [6]
Marrja e prerjeve të sakta të filetove
Përsëriteni prerjen për anën tjetër të peshkut. Kthejeni peshqit në mënyrë që shpina të prekë tabelën e prerjes dhe drejtojeni edhe njëherë thikën tuaj poshtë shtyllës kurrizore nga bishti në kokë. Për shkak se peshku është më i lehtë dhe nuk ka aq shumë sa të kuptohet më parë, pala e dytë mund të jetë shumë më e ndërlikuar se e para. Ju duhet të keni dy fileta të mëdhenj në këtë pikë.
  • Kujdes nga peshqit që rrëshqasin nga bordi i prerjes, pasi mund të jetë më i lëmuar pasi të jetë prerë fileto e parë.
Marrja e prerjeve të sakta të filetove
Konsideroni se preni çdo fileto në "biftek" për tiganisje. Nëse planifikoni të bluani ose të bëni Barbecuit me peshkun tuaj, është shumë më e lehtë të punoni nëse prisni në biftekë. Matni feta rreth 1.5 në (3.8 cm) të trasha në secilën fileto dhe prerë me thikën e kuzhinierit tuaj. [7] Mbajeni mishin e mbetur për biftekë më të vegjël për fëmijë ose për t'u përdorur në stokun e peshkut. Kjo është veçanërisht e efektshme me peshk të madh një salmon të tillë.
  • Nëse vendosni ta shndërroni fileton tuaj në biftek, mos i hiqni kockat ose lëkurën, pasi ajo ruan strukturën e mishit në skarë ose barbeque.

Heqja e eshtrave, lëkurës dhe dhjamit

Heqja e eshtrave, lëkurës dhe dhjamit
De-kockat e filetove me një grup të madh piskatoresh ose thikë bonifikimi. Nuk ka asnjë mënyrë për të shmangur plotësisht marrjen e eshtrave në fileto tuaj, por ju mund t'i hiqni ato pasi mishi të jetë prerë nga shtylla kurrizore. Ndjeheni përgjatë mesit të filetos tuaj nga koka në fundin e bishtit për kockat, dhe përdorni piskatore tuaj për t'i hequr ato me kujdes. [8]
Heqja e eshtrave, lëkurës dhe dhjamit
lëkurë fileto me thikë fileto. Vendoseni anën e lëkurës së fileto poshtë dhe bëni një prerje ku lëkura plotëson mishin. Ngadalë lëviz thikën në drejtim të skajit të kundërt, duke qenë i sigurt që do të kapësh fort lëkurën dhe do ta tërheqësh ndërsa të prerë. [9]
  • Ngjashëm me zhvlerësimin e peshkut, rekomandohet të hiqni lëkurën përpara se të përgatisni një fileto për të ngrënë, por nëse ju pëlqen lëkura në peshkun tuaj, shkoni përpara dhe lëreni atë. Lëkura që përtypet është e pakëndshme për disa, por përmban shumë lëndë ushqyese dhe vitamina.
Heqja e eshtrave, lëkurës dhe dhjamit
Largoni yndyrën e tepërt të barkut dhe yndyrat e tjera. Në varësi të llojit të peshkut që keni, mund të ketë shumë ose vështirë se ka ndonjë yndyrë në bark. Salmoni, trofta e liqenit dhe skumbri njihen për përmbajtje të lartë të yndyrës. [10] Duke përdorur thikën tuaj të filetove, prerë me kujdes këtë siç do ta bëni me një biftek - në fund të fundit, këto fileto janë në thelb biftekë peshku!
  • Nëse ju pëlqen dhjami në ushqimin tuaj, me çdo kusht lëreni, por përgjithësisht filetat e peshkut shërbehen sa më të dobëta të jetë e mundur.
Heqja e eshtrave, lëkurës dhe dhjamit
Shpëlajeni fileton me ujë, pastaj ruajeni në akull për përdorim të mëvonshëm. Drejtojeni ujë mbi fileto, pastaj thajeni me një peshqir letre, duke pasur kujdes që të mos lini asnjë fije në mish. Nëse nuk do të hani peshk brenda dy ditësh, duhet ta mbështillni fort në mbështjellës plastike, ta vendosni në një qese ziplock dhe ta mbani në frigorifer. [11] Peshku do të qëndrojë i mirë për 2 deri në 3 muaj në frigorifer.
  • Nëse planifikoni ta hani atë brenda dy ditësh, mbushni një enë të mjaftueshme për të mbajtur peshkun përgjysmë me akull të grimcuar, vendosni peshkun në majë, mbuloni enën dhe ruani në frigorifer.
  • Ju duhet ta rrotulloni akullin nëse shkrihet përpara se të hani peshk. Mbani në mend se peshqit do të kalbet në frigorifer nëse nuk mbahen në akull.
A mund të përdor gjalpë kur gatuaj një peshk fileto?
Po, por ka mundësi më të mira, pasi bulmeti dhe peshqit nuk përzihen mirë. Konsideroni vajin e ullirit, ai është përshëndetur si një bazë e përsosur kur kaloni / gatuani peshk. Disa peshq janë të mirë për tiganisje, të tjerët janë më të mirë në skarë. Bëni disa kërkime mbi peshqit që keni.
A e bën heqjen e lëkurës një fileto një peshk?
Jo. Fileto i referohet pllakës së mishit në të dy anët e kockave të qendrës. Një fileto peshku mund të ketë lëkurë.
What'kuptoni me "peshimin e peshkut"?
Shkruajeni peshoren me thikë. Peshoret janë gjërat e pakta të lëkura në lëkurën e peshkut.
Si mund të mbush një mustak?
Ju mund të mbushni një mustak në të njëjtën mënyrë si të mbushni çdo peshk tjetër.
A do të funksionojë e njëjta metodë e filetove për krapin e zakonshëm?
Po. Vetëm sigurohuni që ta shkallëzoni dhe ta zorrni së pari, kështu që nuk jeni i helmuar nga organet.
A i holloj peshqit së pari peshqit?
Jo. Pritini filetot nga peshqit në të dy anët me një thikë fileto (teh të hollë, buzë rroje), pastaj hidhni pjesën e mbetur të peshkut.
A duhet të filloj të pres në kokë dhe ta tërheq thikën poshtë në bisht apo në anën tjetër?
Filloni në kokë, pastaj bëni rrugën tuaj poshtë në bisht. Mundohuni ta mbani prerjen sa më shumë që të jetë e mundur.
Sigurohuni që të pastroni duart dhe sipërfaqet / zonat tuaja të punës. Vishni doreza nëse doni të zvogëloni rrezikun e kontaminimit të kryqëzuar.
Përdorni thikën më të mprehtë të filetove që keni në dispozicion - sa më e mprehtë thikë, aq më i lartë është rreziku për të lënduar veten.
Mos përdorni më shumë peshq sesa të duhet. Mos harroni se një peshk i madh jep 2 fileta të mëdhenj.
Nëse dëshironi të keni një pjatë anësore me filetin tuaj të peshkut, sigurohuni që ta përgatisni atë përpara peshkut për të shmangur ndotjen kryq.
l-groop.com © 2020