Si të fermentoni fasulet e zeza

Fasulet e fermentuara mund të jenë një rostiçeri e shijshme ose pjatë anësore. Fermentimi i fasules tuaj është një proces çuditërisht i thjeshtë. Thjesht gatuajini dhe aromatizoni fasulet tuaja dhe më pas lërini të fermentohen në kavanoza hermetike. Kur të keni mbaruar, do të keni fasule të shijshme të fermentuara për t’u shijuar.

Gatim dhe Aromatizues të Fasuleve

Gatim dhe Aromatizues të Fasuleve
Thith fasulet tuaja për 24 orë. Vendosni fasulet tuaja të zeza në ujë të ngrohtë në një vend më të ngrohtë në shtëpinë tuaj. Për shembull, nëse kuzhina juaj ka tendencë të jetë cozier, vendosni fasulet tuaja të zeza në një tas me ujë të ngrohtë atje. Kur fermentoni fasulet, ato duhet të thithin të paktën 24 orë para gatimit. [1]
  • Kur fermentoni fasulet, duhet të filloni me fasule të thata sesa fasule të konservuara.
Gatim dhe Aromatizues të Fasuleve
Gatuani fasulet ngadalë me shumë lëng. Pasi të kenë kaluar 24 orë, kullojeni fasulet duke përdorur një kullesë. Pastaj, mund t’i gatuani mbi sobë. Shtoni pak ujë në fasule. Nuk ka sasi të saktë të ujit për të shtuar, por më shumë lëng është përgjithësisht më i mirë. Sigurohuni që fasulet të paktën të jenë të mbuluara. [2]
  • Për të gatuar fasulet, sjellini ato në një çiban. Lërini të ziejnë për 10 minuta përpara se të ulet nxehtësia. Ziejini fasulet për 40 minuta në një orë. [3] X Burimi i hulumtimit
Gatim dhe Aromatizues të Fasuleve
Shtoni në erëza. Erëzat duhet të shtohen në shije dhe varet nga ju se cilat erëza dëshironi. Fasulet e zeza priren të çiftohen mirë me erëza si pluhuri i hudhrës, pluhur qepë, qimnon, cilantro dhe barishte të freskëta. [4]

Fermentimi i fasuleve tuaja në kavanoza

Fermentimi i fasuleve tuaja në kavanoza
Shtoni kulturën tuaj të zgjedhur. Një kulturë ndihmon në fermentimin e fasuleve. Duhet të shtoni rreth një lugë kulturë (15 ml) për filxhan fasule (240 ml). Kulturat mund të blihen në internet ose në një dyqan ushqimor shëndetësor. Anydo nga sa vijon do të ishte një kulturë e mirë për të fermentuar fasulet e zeza: [5]
  • Kultura e hirrës
  • Kulturë fillestare me pluhur
  • Kombucha
  • Shëllirë nga perimet me lakto të fermentuara
Fermentimi i fasuleve tuaja në kavanoza
Thyejini lëkurat. Pasi të përzieni në kulturën tuaj, butësisht grini fasulet duke përdorur një lugë. Kjo do të thyejë lëkurat pak dhe butësisht bruizojeni fasulet. Kjo lejon që kultura të futet mbi lëkurat dhe niseshtenë e fasuleve. Kultura më pas konverton niseshtën në probiotikë. [6]
Fermentimi i fasuleve tuaja në kavanoza
Ruani fasulet tuaja në kavanoza. Fasulet duhet të përpunohen për disa ditë për të përfunduar procesin e fermentimit. Gjeni një enë të mbyllur, siç është një kavanoz. Mbushni enën me fasulet dhe mbyllni fort kapakun. Vendosni kavanoza në një vend të ngrohtë në shtëpinë tuaj, ku ato nuk do të shqetësohen. [7]
Fermentimi i fasuleve tuaja në kavanoza
Lëshoni gazin sipas nevojës. Mbani një sy në kavanoza ndërsa fasulet tuaja po përpunojnë. Kur kapakët janë të zgjatur, kjo do të thotë që gazi shumë po ndërton kavanoza. Hapni kavanoza të zgjatura për të lëshuar gazin dhe më pas ripërtërini ato. [8]
  • Kontrolloni fasulet dy herë në ditë për të parë nëse ka ndërtuar ndonjë gaz.

Ushqimi dhe Ruajtja e Fasuleve të Fermentuara

Ushqimi dhe Ruajtja e Fasuleve të Fermentuara
Shtoni fasulet e fermentuara në sallata dhe zhytje. Fasulet e fermentuara mund të spërkaten mbi sallata për të shtuar një ushqim shtesë. Ju gjithashtu mund të bëni fasule të fermentuara në një dip të pasur me aromë për të shërbyer me gjëra të tilla si patate të skuqura tortilla. [9]
  • Fasulet e fermentuara gjithashtu mund të hahen vetë si një meze të lehtë.
Ushqimi dhe Ruajtja e Fasuleve të Fermentuara
Ruani fasulet ashtu si duhet. Pasi të keni fermentuar fasulet, mund t’i ruani ato në enët hermetike që keni përdorur për t’i përpunuar. Mbani fasulet tuaja në frigorifer. [10]
Ushqimi dhe Ruajtja e Fasuleve të Fermentuara
Hidhni fasulet pas gjashtë muajsh. Dërgoni fasulet tuaja të fermentuara kur i ruani ato. Në këtë mënyrë, ju mund të mbani gjurmët se kur t'i largoni. Fasulet e fermentuara zakonisht zgjasin vetëm rreth gjashtë muaj. [11]
Sa kohë duhet të fermentohet fasulja?
Zakonisht duhen nëntë deri në 12 orë që fasulet të fermentohen.
A mund të përdoren këto në enët kineze që kërkojnë fasule të zeza të fermentuara? Whatfarë lloj fasule të zezë po përdorni? Soja e zezë apo fasulet e breshkave të zeza?
Receta këtu është duke përdorur soje të zezë të përdorimit kinez, të cilat nuk janë njësoj si fasulet e breshkave të zeza që përdorim këtu për ushqim meksikan.
Si rezulton një kanaçe me fasule të zeza si fasule të fermentuara?
Duhet të përdorni fasule të thata, jo të konservuara. Fasulet e konservuara thjesht do të kalbet.
l-groop.com © 2020