Si të hani truffles

Tartufet kanë qenë gjithmonë të preferuarat ndër ushqimet. Me aromën e tyre të butë, tokësore dhe shijen unike, nuk është çudi që njerëzit janë të gatshëm të japin para të mëdha për këto kërpudha të vogla. Dhe nuk keni pse të jeni një kuzhinier me pesë yje për të marrë pjesë në trendin e tartufit. Pavarësisht nëse i hani ato të freskëta ose zgjedhni për të vaj i zgjatur , mashtrim është ta mbash pjesën tjetër të gjellës të thjeshtë, duke lejuar kështu që aroma e truffles të shkëlqejë.

Gëzojnë Truffles të freskëta

Rruajeni tartufat mbi makaronat për një aromë pak të arreduar. Hidhni petë me vaj ulliri, kripë dhe piper dhe tartufa të prerë hollë. Top me një djathë të butë si Parmesan për të shtuar një aludim të butë. Tartufi do të dalë vërtet kundër makaronave të thjeshta dhe përzierjes së vajit. [1]
  • Përdorni një prerje specifike për truffle. Ju mund t'i gjeni këto në një dyqan kuzhine ose një shitës me pakicë në internet.
  • Zëvendësoni gjalpin për vaj ulliri nëse preferoni.
  • Shmangni çiftëzimin e truffles me salcën e marinara. Shijet do të garojnë dhe tartufi do të humbet në salcën e kuqe.
Dosni truffles në vezë të fërguara nëse doni një mëngjes luksoz. Gatuaj vezët siç zakonisht do të bënit një tigan. Në fund, grijeni truffle tuaj sipër, duke përdorur një shpatull për të shtypur copat në vezë. Shërbyer me një spërkat me majdanoz për ngjyrë. [2]
  • Ju gjithashtu mund të kryesoni stile të tjera, si vezët e njoma ose mbi vezë të lehta, me tartuf të grirë.
Kombinoni truffles integruar me gjalpë për një kondicioner të shijshëm. Yndyra në gjalpë ndihmon në ruajtjen e shijes së truffles për më gjatë. Bëni tuajin duke hedhur një tartuf në gjalpë të shkrirë. Llokoçiseni së bashku dhe spërkateni në kripë për shije. Pastaj ruajeni gjalpin në frigorifer, duke e lënë të ngurtësohet para se ta përdorni. [3]
  • Përhapni gjalpin në një copë dolli ose skuqni një vezë në të për mëngjes.
  • Shkrini gjalpin mbi një vaskë kokoshka si një meze të lehtë filmi gustator.
Sasi e vogël kripë truffle në enët nëse dëshironi një mundësi të përshtatshme për buxhetin. Zëvendësoni kripën e truffle me aromë në vend të kripës së rregullt të detit për ushqime si kokoshka, vegla ose makarona. Shtë një mënyrë e thjeshtë për të marrë atë shijen tokësore pa shpenzuar shumë para për një tartuf të tërë.
  • Kripa e tartufit gjithashtu mund të jetë një alternativë e mirë për vajin më të rëndë. Për shembull, nëse dëshironi aromën e tartufit në makaronat dhe djathin por nuk dëshironi të shtoni edhe më shumë pasuri me vaj, në vend të kësaj përdorni kripë.
Përfshini mjaltë truffle për një ëmbëlsirë super dekadente. Jo vetëm që tartufat janë të shijshëm me darkën, ato gjithashtu mund të shtojnë thellësi shtesë në ëmbëlsirat tuaja. Përdorni mjaltë truffle në vend të mjaltit të rregullt në çdo send të pjekur, ose pudroseni atë mbi ëmbëlsira ose pasta. [4]
  • Mjalti i truffles gjithashtu çiftet mirë me ushqimet e këndshme. Për shembull, lyejeni atë në një kostini djathë dhie për kafshimin e ëmbël dhe të kripur të përsosur.
  • Bleni mjaltë truffle në një dyqan ushqimesh gustator ose bëni vetë. Vendosni qepa me truffle në një kavanoz së bashku me mjaltin dhe lëreni të ulet në qilar për 1 javë për të mbushur aromat.

Marrja e vajit të truffles

Rruani 1 lugë çaji (4.9 ml) copa të vogla të tartufit. Përdorni një fetë tartufi ose një mandolinë shumë të hollë për të krijuar rruajtjet tuaja. Pjesët më të vogla do të shpërndahen më mirë në vaj. [5]
  • Ju mund të zëvendësoni edhe 1⁄2 lugë çaji (2.5 ml) të tartufave të thata ose 1 lugë çaji (4.9 ml) të tartufave të shprishur për leshrat.
  • Nëse përdorni tartufa të shndritshëm, kullojini plotësisht ato së pari.
Kombinoni qepat e tartufit dhe 1 filxhan (240 ml) vaj ulliri në një kavanoz. Derdhni vajin në kavanoz, pastaj spërkatni në rrudha. Siguroni kapakun në kavanoz dhe shkundni fuqimisht për të shpërndarë copat e tartufit në të gjithë vajin. [6]
  • Një enë plastike hermetike do të funksionojë nëse nuk keni një kavanoz qelqi.
  • Vaji ulliri ekstra i virgjër do të sigurojë aromën më të mirë për vajin tuaj të truffle.
Vendoseni kavanozin në një vend të freskët dhe të errët për 1 javë, duke e tundur atë çdo ditë. Para se të përdorni vajin tuaj, lëreni të ulet për 1 javë në mënyrë që aroma e tartufit të përshkojë vajin. Shkundni atë të paktën një herë në ditë për të parandaluar që rruazat e truffles të ulen vetëm në fund të kavanozit. [7]
  • Një vend i mirë për vajin tuaj gjatë javës së parë është në qilar apo dollap që është larg nga një burim nxehtësie, si sobë.
  • Përdorimi i vajit tuaj përpara javës do të rezultojë në një shije më të dobët, më pak aromatike.
Ruajeni vajin në frigorifer deri në 2 javë pas javës së parë. Sapo të hapni kavanozin ose një herë që java e parë të ketë dalë, zhvendosni vajin në frigorifer për ta mbajtur të freskët për më gjatë. Sigurohuni që ta mbyllni fort kapakun pas çdo përdorimi. [8]
  • Asnjëherë mos e lini një kavanoz të hapur të naftës të pa dashur, ose mos e mbani atë më gjatë se 2 javë. Kjo mund të çojë në botulizëm, një lloj helmimi nga ushqimi që është më i zakonshmi në ushqimet e ruajtura dhe mund të jetë fatale.

Ruajtja e truffles

Vishni truffle lirshëm në një peshqir. Kjo thith çdo lagështi të tepërt në mënyrë që tartufi të mos kalbet. Ju mund të përdorni një peshqir leckë ose një peshqir letre. [9]
  • Zëvendësoni peshqirin çdo ditë me një të re, të freskët.
  • Letra e copëtimit funksionon si një zëvendësim i një peshqire.
Vendoseni tartufin e mbështjellur brenda një qese letre ose një enë me vrima. Mos e mbyllni kërpudhat në një enë hermetike. Shtë e rëndësishme që ajri të mund të qarkullojë rreth tartufit për të mos lejuar që lagështia të bllokohet brenda.
  • Një çantë e ripërtëritshme mund të përdoret në vend të çantës së letrës. Lëreni pjesërisht të hapur për të lejuar avullimin.
Mbajeni truffle në frigorifer jo më shumë se 3 ditë. Pika më e mirë për truffles është në raftin e sipërm ose në derë, të cilat janë 2 nga pjesët më të ngrohta të frigoriferit. Hidhni truffle larg pas 3 ditësh ose nëse vëreni ndonjë njollë mykut. [10]
  • Tartufet humbasin aromën dhe freskinë e tyre shumë shpejt, kështu që blini vetëm sasinë që do të mund të përdorni brenda dy ditësh.
Ngrirni tartufin deri në 3 muaj nëse dëshironi që ajo të zgjasë më shumë. Mbështillni tartufat në letër alumini dhe vendosni ato në një enë të sigurtë me frigorifer ose në një qese frigoriferike të ripërtërirë. Nëse përdorni një qese, sigurohuni që të hiqni çdo ajër të tepërt përpara se ta mbyllni atë. [11]
  • Jini të vetëdijshëm që tartufat e ngrirë do të humbasin një pjesë të aromës dhe aromës së tyre.
  • Edhe gjalpi i truffles ngrin shumë mirë.
l-groop.com © 2020