Si të hani Tamarind

Tamarind, i njohur gjithashtu si data indiane, është një frut thekshëm që është i popullarizuar në kuzhinat nga Azia Juglindore dhe India. Pulpa ushqimore përmbahet në një pod të gjatë dhe të ngushtë të mbushur me fara, të ngjashme me një fasule. Mund ta hani pulpën të papërpunuar, ose mund ta përdorni për të shtuar një përbërës të ëmbël dhe të thartë në një numër enësh dhe pije. Ju gjithashtu mund të përdorni koncentrat tamarind, paste, shurup ose lëng për të mbushur ëmbëlsinë e prerë në pjatat tuaja të preferuara! [1]

Ushqimi i Tamarindit të Raw

Ushqimi i Tamarindit të Raw
Ackarje hapni podin e bajrakut. Tamarind shpesh shitet në tufa të tëra, të cilat ose mund të jenë të freskëta ose të thata. Mbajeni tavanin e tamarindit në të dy duart, përkuleni derisa të skuqet, duke u ndarë për të zbuluar pulpën dhe farat brenda. [2]
  • Nëse podet janë të vështira, mund t’i thithni në ujë të nxehtë për t’i zbutur para se t’i zhvisheni. [3] X Burimi i hulumtimit
  • Ju mund të gjeni pods tamarind në disa supermarkete aziatikë, ose mund t'i blini ato të thara në internet.
  • Ruani pods tamarind në një vend të freskët, të errët, si pjesën e pasme të një kabineti, ku ata do të mbajnë pafundësisht.
Ushqimi i Tamarindit të Raw
Nxirrni telat që mbajnë mishin në vend. Kur prisheni hapur pod, do të shihni vargje që bashkojnë pulpën në pod. Mbërtheni këto me gishtin e madh dhe gishtin e madh dhe nxirrni larg frutave. Ata duhet të tërhiqen lehtë. [4]
  • Ky proces është i ngjashëm me heqjen e telave nga fasulet e vargut.
Ushqimi i Tamarindit të Raw
Shkëputni një copë tul me gishtat dhe hani përreth farave. Mishi i bajrakut është i thekur. Moreshtë më e thartë kur frutat janë pak të papjekur dhe bëhen më të ëmbël ndërsa pod rritet. Fërkoni mishin nga rreth farat, si kur jeni duke ngrënë një qershi ose një rrush me fara që nuk dëshironi t’i përtypni. [5]
  • Mbani peshqir letre të lagur afër, pasi të hani tamarind në këtë mënyrë mund të jetë ngjitës.

Marrja e topave Tamarind

Marrja e topave Tamarind
Ndani 4 gota (950 ml) tul tamarind në tufa në një tas. Përdorni gishtat për të copëtuar pulpën në copa të mëdha. Ju mund të përdorni koncentrat tamarind ose pulpë nga pods papërpunuar tamarind. Nuk është e nevojshme të mbillni së pari podat e bajametit, as të hiqni farat që mund të përmbahen në koncentratin e bajamit. [6]
  • Fijet e pulpës janë bashkangjitur fort me farat, kështu që është më e lehtë të hiqni farat pasi të keni përzier ujë të nxehtë në pulpë më vonë gjatë procesit.
  • Edhe pse shumica e farave hiqen nga koncentrati i bajamit, është e zakonshme të gjesh disa, veçanërisht në përgatitjet fshatar.
Marrja e topave Tamarind
Përzieni 1 tbsp (20 g) sode buke dhe 1 lugë (6 g) kripë me pulpën. Llokoçisini ato së bashku, si dhe mundeni. Sidoqoftë, pasi që pulpat do të jenë akoma në grumbullime, përbërësit nuk do të kombinohen plotësisht. [7]
  • Llokoçis derisa të mos shihni më grumbullime të përbërësve të thatë.
Marrja e topave Tamarind
Hidh 1⁄2 filxhan (120 ml) ujë të vluar mbi tamarind dhe përzieni. Nxeheni ujin të ziejë në sobë ose në mikrovalë, më pas hidhni sipër pulpës së bajamit. Uji i zier do të ndihmojë në shpërndarjen e pulpës së bajamit, duke lejuar që soda e bukës, kripa dhe tamarindja të kombinohen. [8]
  • Ndërsa trazoni, uji do të përthithet. Pasi të përthithet plotësisht, përzierja e tamarindit duhet të ngjasojë me një paste të trashë.
Marrja e topave Tamarind
Ndani farat pasi të jenë përzier pulpë dhe ujë. Ndërsa pulpë shpërndahet në ujin e nxehtë, farat do të ndahen, duke e bërë më të lehtë për ju largimin e tyre nga përzierja. Merrni kohën tuaj duke hequr farat për t'u siguruar që askush të mos kafshojë njërin ndërsa shijon karamelin tuaj.
  • Ose pritni derisa tamarindja të jetë ftohur, ose përdorni një pirun ose vegla të tjera që të mos digjeni veten.
Marrja e topave Tamarind
Përzieni në 2 gota (400 g) sheqer të grirë. Receta kërkon gjithsej 4 gota (800 g) sheqer, por në këtë pikë, ju duhet të përdorni vetëm gjysmën e kësaj. Shtoni sheqerin, pastaj përzieni përzierjen derisa sheqeri të skuqet plotësisht në pjesën tjetër të përbërësve. [9]
  • Nëse dëshironi një trajtim të ëmbël dhe pikant, shtoni 1/2 lugë (2.6 g) pluhur djegës të nxehtë, siç është habanero. Sidoqoftë, kjo është opsionale.
  • Pasi të përzieni në sheqer, përzierja e tamarindit duhet të jetë disi kokërr, por ende ngjitëse.
Marrja e topave Tamarind
Mbuloni tasin dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 12 orë. Topat Tamarind marrin pak durim, por rezultati përfundimtar do t’ia vlejë. Mbuloni tasin me mbështjellës plastike ose një peshqir dhe lëreni që përzierja të pushojë për rreth 12 orë. [10]
  • Nuk ka nevojë të ngrini përzierjen. Thjesht vendoseni diku në banakun tuaj, ku nuk do të shqetësohet.
Marrja e topave Tamarind
Llokoçis në 2 gota të mbetura (400 g) sheqer para se të formoni topat. Meqenëse cilësi e tamarindit mund të ndryshojë në varësi të pjekurisë së saj, cilësi e përzierjes së bajametit gjithashtu mund të ndryshojë. Nëse përzierja nuk është mjaft e fortë për të mbajtur formën e saj, shtoni më shumë sheqer në tas dhe trazojeni brenda. [11]
  • Nëse keni nevojë të shtoni më shumë sheqer, shtojeni në shtesa 1/8 filxhan (25 g) derisa të arrini strukturën e dëshiruar.
Marrja e topave Tamarind
Formën e përzierjes në topa me duart tuaja. Merrni një sasi të vogël të përzierjes së tamarindit në duart tuaja dhe përdorni pëllëmbët tuaj për ta rrumbullakosur atë në një top të vogël. Ju mund t’i bëni topat çdo madhësi që ju pëlqen, por topat e grumbullimit zakonisht janë me madhësinë e një topi golfi. [12]
  • Lani duart shpesh kur rrokullisni topat tamarind, pasi përzierja e karameleve ngjitet!
Marrja e topave Tamarind
Lërini topat e bajrakut të ulen edhe 2-3 orë të tjera që të thahen. Pasi të jenë formuar topat, ata duhet të pushojnë përsëri për disa orë para se t'i shërbeni. Kjo do të lejojë që ky trajtim i ëmbël dhe i thartë të zhvillojë strukturën e përsosur. [13]
Marrja e topave Tamarind
Rrokullisni topat në sheqer dhe shijojeni. Derdhni pak sheqer të grimcuar në një pjatë dhe rrokullisni secilën top nëpër sheqer, në mënyrë që të keni një pluhurosje të lehtë në pjesën e jashtme të secilës trajtim. Pastaj, përcaktoni topat e ngathët dhe lërini të gjithë të shijojnë pak! [14]
  • Nëse keni ndonjë top të tepruar, vendosni ato në një enë hermetike në frigorifer, ku ato do të zgjasin për disa ditë.

Gatim me Tamarind

Gatim me Tamarind
Shtoni paste tamarind në pjatën ose supën tuaj të preferuar. Tamarind shton një aromë të shijshme të ëmbël dhe të thartë në kerri, supa, stews, dhal ose djegës. Një pjesë e vogël e pastës shkon shumë larg, kështu që thjesht shtoni një tigan gjatë procesit të gatimit. [15]
  • Tamarind është një përbërës i zakonshëm në Azinë Juglindore, ku shpesh përdoret në curries.
Gatim me Tamarind
Enët e mishit të shijshëm me lustër me koncentrat tamarind. Tamarind shton një ëmbëlsi të butë në pjatat e këndshme, dhe pasi ndihmon në tenderimin e mishit, është e përsosur për t’u përdorur si lustër. Provojeni në peshk, pulë, mish derri ose proshutë për një aromë unike me një tërheqje globale. [16]
  • Provoni mishin e pulës me një kombinim të koncentratit të tamarindit dhe lëngut të portokallit. [17] X Burimi i hulumtimit
  • Përziejeni tamarindin dhe mjaltin me disa speca të nxehtë për një lustër të ëmbël dhe pikant të proshutës. [18] X Burimi i hulumtimit
  • Koncentrati Tamarind mund të gjendet në shumë tregje aziatike dhe tajlandeze, dhe gjithashtu mund ta blini atë në internet. [19] X Burimi i hulumtimit
Gatim me Tamarind
Derdhni lëng tamarind ose shurupin në një koktej uiski ose bourbon. Tamarind mund t'ju ndihmojë të krijoni koktejin tuaj shumë të klasit botëror! Shija e thartë e bajamit ndihmon për të balancuar aromën e tymosur të uisjit dhe bourbon. [20]
  • Ju gjithashtu mund të provoni tamarind në një koktej xhin.
  • Lëngu i Tamarind mund të mos ketë ndonjë sheqer të shtuar, por shurupi zakonisht ëmbëlsohet, kështu që merreni parasysh kur planifikoni përbërësit e tjerë në koktejin tuaj.
Gatim me Tamarind
Hidhni pak paste tamarind në skuqje të skuqura ose tajlandeze. Nëse keni menduar ndonjëherë përse tajlandja juaj në shtëpi nuk shijon mjaft si restoranti juaj i preferuar, përgjigja mund të jetë e gabuar. Ky frut i prerë është një shtesë popullore në shumë enët pan-aziatike. [21]
Gatim me Tamarind
Shtoni tamarindin në enët e ëmbla për të rritur shijen e tyre. Do të merrni një dimension shtesë aromë duke shtuar në pak koncentrat tamarind në ëmbëlsira, karamele, pite dhe ëmbëlsira të tjera. Thjesht përzieni para se të gatuani për të lejuar që aromat të shkrihen së bashku. [22]
l-groop.com © 2020