Si të hani ushqim pikant

Ushqimet pikante janë një element kryesor i kuzhinës në shumë pjesë të botës, kështu që ju mund të ndjeheni të lënë jashtë nëse sythat tuaja të shijes janë të përshtatshme për të qarë fare - ose djegur nëse pini një piper pa e ditur se çfarë po merrni veten. Nëse dëshironi të hani - dhe shijoni - ushqim pikant, është më mirë të kuptoni se çfarë e bën ushqimin pikant; si ta trajtoni, përgatisni dhe hani atë; dhe si ta qetësojmë djegien më pas. (Për qëllimet e këtij neni, "pikantja" i referohet kryesisht ushqimeve që përmbajnë djegës [të njohur edhe si speca].)

Përgatitja për ushqim pikant

Përgatitja për ushqim pikant
Dijeni për capsaicin. Gjithmonë është më mirë të njohësh kundërshtarin tënd përpara se të shkosh në betejë, apo jo? Kilit janë perceptuar si të nxehta ose pikante për ne, sepse ato përmbajnë capsaicin kimik, i cili hyn në rrjedhën tuaj të gjakut dhe në thelb bind trupin tuaj që temperatura juaj po rritet. [1]
  • Kjo ndihmon për të shpjeguar djersitjen, ndezjen dhe kokën e ndezur të rastit që mund të shoqërojnë ngrënien e ushqimeve pikante.
  • Kryer në vajra në kilit, capsaicin është gjithashtu një irritues i lëkurës dhe i mukozës.
  • Kapsaicina është një mekanizëm natyror mbrojtës i zhvilluar nga bimë të caktuara për të parandaluar që gjitarët t’i hanë ato. [2] X Burimi i hulumtimit Shumica e gjitarëve marrin sugjerim dhe vazhdojnë më tej, por jo ne.
Përgatitja për ushqim pikant
Mendoni pse njerëzit i nënshtrohen ushqimeve pikante. A janë njerëzit thjesht jo aq të zgjuar sa minjtë, derrat dhe gjitarët e tjerë? Ndoshta ka të bëjë më shumë me përbërjen tonë të trurit.
  • Neuronet tona të trurit përgjegjës për kënaqësinë dhe dhimbjen janë ngjitur dhe ndoshta të ndërlidhur. Kjo ndihmon të shpjegoni pse shumë njerëz marrin një nxitim nga sjellja e rrezikshme, veçanërisht kur ata mund të përjetojnë rrezik / dhimbje pa shumë rrezik, siç është gjatë të ngrënit ushqim pikant. [3] X Burimi i hulumtimit
Përgatitja për ushqim pikant
Kuptoni ndikimet shëndetësore të ushqimit pikant. Njerëzit priren të supozojnë se ushqimet pikante shkaktojnë ulçera, urth dhe siklet të tjera gastrointestinale, por në fakt nuk ka prova të vërteta për ta mbështetur këtë. Nëse ata kanë këtë efekt tek ju, ka të ngjarë të jetë vetëm një ndjeshmëri që ju keni, si të tjerët mund të duhet të qumështit, ushqimeve yndyrore, etj. [4] [5]
  • Në të vërtetë, ka dëshmi në rritje shkencore që ushqimet pikante janë të mira për ju: ato mund t'ju ndihmojnë të konsumoni më pak kalori duke zvogëluar dëshirat e ëmbla / të kripura / yndyrore; rritni djegien e kalorive duke rritur temperaturën thelbësore të trupit tuaj; [6] X Burimi i hulumtimit ka ndikime të dobishme në shëndetin kardiovaskular dhe nivelin e kolesterolit; dhe, për çudi, sa duhet të zvogëlojë prodhimin e acidit të stomakut. [7] X Burimi i hulumtimit
Përgatitja për ushqim pikant
Mësoni të përgatisni dërrasat me kujdes. Lëngu i specit përmban vërtet capsaicin, e njëjta gjë në ato çile që dëshironi të shtoni në pjatën tuaj të darkës. Pra, mos i trajtoni lehtë, përveç nëse dëshironi një shije të asaj që është si të spërkateni piper.
  • Përdorni doreza kur përgatitni prangat. Ose, të paktën, lani duart tërësisht pasi t'i përdorni.
  • Mbroni sytë tuaj dhe zona të tjera të ndjeshme. Konsideroni syzet kur preni prangat. Mos i fërkoni sytë, hundën ose gojën para se të lani duart.
  • Për këtë çështje, nëse keni nevojë të përdorni banjën ose të keni kruajtje në një zonë të ndjeshme, sigurohuni që të lani duart përpara (dhe pas!).
  • Pjesët më të nxehta të një Kili janë farat dhe membranat e brendshme (zakonisht të bardha) që i mbajnë ato në vend. Kjo është ajo ku është vendosur pjesa më e madhe e capsaicin. [8] X Burimi i Kërkimit Shkruajini këto ndërsa përgatitni një Kili nëse doni të tonifikoni gjërat.

Duke u bërë një ngrënës me erëza ushqimore

Duke u bërë një ngrënës me erëza ushqimore
Filloni të vogël. Nëse jeni rritur në një dietë të mishit dhe patateve dhe nuk keni shumë përvojë me chiles, lejoni që trupi juaj të mësohet me erëza ngadalë.
  • Shtoni pak erëz në ushqimet e zakonshme në dietën tuaj aktuale. Shtoni një tundje të thekave të specit të kuq në supën tuaj, ose vendosni një spërkatje salcë të nxehtë në gatimin tuaj. [9] X Burimi i hulumtimit
  • Shërbejini specat me presh, ose një salcë me bazë kili, nga ana, dhe shtojeni në ushqimin tuaj ndërsa hani. Kjo ju jep kontroll maksimal mbi spiciness.
Duke u bërë një ngrënës me erëza ushqimore
Zhvendoseni lart në shkallën e nxehtësisë. Nëse shoku juaj ulet mbi speca fantazmë ndërsa ju bëni nyjë në një piper zile, ka të ngjarë që ai të krijojë një tolerancë për capsaicin me kalimin e kohës. Ngadalë, por në mënyrë të qëndrueshme, shkoni lart në shkallë nga më të buta në kile spicier. [10] Ju mund ta stërvitni trupin tuaj për tu përshtatur me motin e nxehtë, dhe mund të bëni të njëjtën gjë me prush të nxehtë.
  • Shkalla Scoville është udhëzuesi standard për nxehtësinë në kilian. Sa më shumë njësi Scoville, aq më shumë capsaicin, spicier kili. Përdoreni atë si një udhëzues se çfarë kili të provoni tjetër. [11] X Burimi i hulumtimit
Duke u bërë një ngrënës me erëza ushqimore
Hani ngadalë dhe shijojeni erëzën. Në vend që të mendoni se mund t’i merrni dhimbjet menjëherë, duke mbushur gjithë specin, merrni kafshime më të vogla, veçanërisht kur ndërtoni tolerancën tuaj. Hidhni kapsaicin në doza më të vogla, në mënyrë që trupi juaj të mund ta thithë atë më me efikasitet. [12]
  • Nëse nuk i mposhtni sythat tuaja të shijes me nxehtësi, do të jeni më mirë të vlerësoni gamën e aromave në enët pikante.
Duke u bërë një ngrënës me erëza ushqimore
Mos e detyro atë. Të gjithë janë të ndryshëm. Ashtu si djali që mund t’ju ​​pijë nën tryezë, pa u dukur më pak i ngacmuari ose shoqja juaj që mund të hajë aq sa dëshiron pa fituar një kile, disa njerëz thjesht mund të tolerojnë ushqime pikante më të mira se të tjerët. Ideja e "pa dhimbje, pa përfitim" mund t'ju shtyjë përpara, por përdorni kuptimin e përbashkët për të vendosur kur e keni rritur përshtatshmërinë e trupit tuaj për spiciness. [13]
  • Nëse ju duket se keni arritur një pllajë ndërsa punoni në lartësinë e shkallës Scoville, thjesht mund të dëshironi ta pranoni atë si kufirin tuaj. Mendoni për të gjitha ushqimet pikante që keni shtuar tashmë në repertorin tuaj të ngrënies.

Qetësues efektet e ushqimit pikant

Qetësues efektet e ushqimit pikant
Mori qumështin? Nëse jo, ju mund të dëshironi të marr disa së bashku me daljen tuaj Thai. Qumështi i rregullt i vjetër, sa më shumë yndyrë të jetë më i mirë, është ndoshta trajtimi ideal për djegien e kapsaicinës.
  • Qumështi përmban kazeinë proteine, e cila punon për të larë molekulat e capsaicin larg nga receptorët nervorë në gojën tuaj. [14] X Burimi i hulumtimit
  • Qumështi i ftohtë siguron një efekt ftohës për ndjesinë e djegies.
  • Yndyrnat në qumësht mbështjellin gjuhën dhe gojën, duke siguruar përsëri një efekt qetësues dhe duke e bërë kazeinë një "pastrim" më efektiv.
  • Produkte të tjera me bazë qumështi do të ndihmojnë gjithashtu. Ekziston një arsye pse krahët e Buffalo janë servirur tradicionalisht me salcë ranch, enët meksikane shpesh vijnë me salcë kosi, dhe curries shpesh kanë një salcë kos.
Qetësues efektet e ushqimit pikant
Provoni pije të tjera. Qumështi është më i miri, por jo gjithmonë mund të jetë një mundësi e vlefshme. Nëse jeni intolerant ndaj laktozës, ose në një bar sportiv ose në një datë kur porositja e një gote të gjatë qumështi nuk është ideale, ekzistojnë alternativa.
  • Kapsaicina është e tretshme në alkool, që do të thotë se pijet alkoolike do të ndihmojnë në larjen e një pjese të saj (dhe djegien e saj) larg. [15] X Burimi i Kërkimit Pra, këtu është justifikimi juaj për të pirë një birrë me ato krahë të nxehtë.
  • Kapsaicina është gjithashtu e tretshme në vaj, kështu që mund të provoni të tundni pak vaj perimesh ose ulliri në gojë dhe ta pështyni (në shtëpi, mundësisht). Gjithashtu, ushqimet me një përmbajtje më të lartë yndyre si çokollata e errët mund të ofrojnë lehtësim.
  • Uji i sheqerit është një tjetër mundësi, veçanërisht në shtëpi. Aromat e ëmbla (ose të kripura, për atë çështje) ndihmojnë në maskimin e erëzës, dhe zgjidhja e sheqerit ndihmon në prodhimin e një veshjeje, efekt qetësues gjithashtu. Shtoni një lugë gjelle ose pak sheqer në një gotë ujë. [16] X Burimi i hulumtimit Kjo, si vaji, funksionon më së miri si një shpëlarje që spërkatni.
  • Shmangni ujin e thjeshtë, pasi çfarëdo efekti ftohës që mund të ketë, kundërshtohet nga fakti se ai thjesht rishpërndan capsaicin rreth gojës ose poshtë fytit tuaj.
Qetësues efektet e ushqimit pikant
Ftohni djegien. Djegia e ftohtë djeg, qoftë ajo e shkaktuar nga nxehtësia aktuale ose kapsaicina. Ju mund të para-trajtoni gojën tuaj me diçka të ftohtë për të ndihmuar të mpiksni receptorët tuaj nervorë, ose t'i përdorni pasi të keni marrë një kafshim pikant.
  • Provoni të hani fruta të ftohta (të cilat përmbajnë sheqerna) ose akullore (e cila përmban sheqerna dhe kazeinë) së bashku me gjellën tuaj pikante. [17] X Burimi i hulumtimit Një lëkundje qumështi mund të sigurojë më të mirën nga të gjitha botët - të ftohtët, yndyrat, sheqerin, efektin e veshjes dhe aromën e mirë për të filluar.
  • Mund të provoni patate të skuqura akulli për të ftohur gojën tuaj, por pasi ato shkrihen ato do të kenë të njëjtat veti përhapëse të kapsaicinës si një gotë ujë.
Qetësues efektet e ushqimit pikant
Thith nxehtësinë. Orizi shërbehet me enët pikante në të gjithë botën. Pjesë e apelit është që niseshtet si orizi dhe buka mund të thithin disa nga kapsaicina para se të mund të ndikojë tek ju.
  • Si një sfungjer i mirë, ushqimet e lehta, të ajrosura, me teksturë, funksionojnë më së miri në heqjen e kapsaicinës. Kafshime alternative të “sfungjerit” tuaj të zgjedhur me ushqimin pikant. Disa njerëz mbështeten në marshmallows. [18] X Burimi i hulumtimit
Qetësues efektet e ushqimit pikant
Prisni dhimbjen dhe trajtoni simptoma të tjera nëse ato shfaqen. Mund të duket sikur djegia nuk do të shkojë kurrë, por efektet e kapsaicinës në trupin tonë zgjasin vetëm rreth 15 minuta pasi të ndalemi ta konsumojmë. [19]
  • Nëse lindin çështje të tjera gastrointestinale - refluksi i acideve, uji i zemrës, GERD, etj - trajtojini ato siç dëshironi zakonisht. Siç u theksua, kilianët nuk kanë asnjë ndikim unik në sistemin e tretjes që kërkon trajtime unike.
  • Provoni antacidë të përtypur ose të lëngshëm, Pepto-Bismol, ose trajtime të tjera të tilla që kanë tendencë të funksionojnë për ju. Nëse keni urth të shpeshtë, bisedoni me mjekun ose farmacistin tuaj për gamën e tabletave pa recetë dhe recetave që tani janë në dispozicion, shumica e të cilave merren çdo ditë (përpara se të shfaqen simptomat).
  • Ju gjithashtu mund të merrni masa të sensit të përbashkët si të kufizoni konsumimin e ushqimeve që shkaktojnë urth; duke mos ngrënë ushqime pikante vonë në mbrëmje, pasi simptomat e refluksit janë zakonisht më keq gjatë natës; dhe lejoni ndihmë graviteti në tretjen tuaj duke qëndruar në këmbët tuaja ose, akoma më mirë, duke bërë një shëtitje. [20] X Burimi i hulumtimit
A mund të ha vetëm ushqim pikant dhe të shkoj të fle para se të fillojë?
Nuk ka "para se të fillojë". Goja juaj do të regjistrojë menjëherë aromën pikante, dhe trupi juaj do të fillojë ta thithë dhe tretet menjëherë.
Po sikur të jem në një sfidë ushqimi pikante dhe nuk më lejohet të pi ujë ose ndonjë gjë? Çfarë mund të bëj?
Hani vetëm sa më shumë ushqim pikant sa mund të trajtoni. Ju nuk doni ta teproni. Një sfidë nuk është aq e rëndësishme sa shëndeti juaj.
A do të ndihmojë ujë i ftohtë?
Uji i ftohtë mund të mpirë gjuhën tuaj në fillim, por pasi të keni gëlltitur, erëza do të kthehet. Kjo për shkak se uji shpërndan capsaicin rreth gojës tuaj. Provoni ushqime niseshte si orizi dhe buka.
Cilat janë disavantazhet e specit?
Specat në të vërtetë janë shumë të mirë për shëndetin tuaj pasi ato janë një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës C. Megjithatë, shumë speca kanë kapsaicinë, gjë që shkakton ndjenjën e djegies. Në varësi të asaj pikante të specit, disa efekte anësore të pirjes së piperit mund të përfshijnë disa shqetësime të përkohshme të barkut, djersitje, diarre, të vjella ose lëkurë të irrituar.
A mund të ha ushqime pikante nëse kam një gojë të ndjeshme?
Po. Filloni me ushqime me erëza pikante dhe punoni deri atje.
Si mund ta bëj ushqimin tim më pak pikant?
l-groop.com © 2020