Si të hani gjethet e gjetheve

, ose gjethe delli, është një lloj bimë barishtore që zakonisht gjendet në zona me lagështirë dhe të butë. Pavarësisht se gabohen shpesh për një barërat e këqija, bimët e bimëve janë një ushqim i popullarizuar në mesin e atyre që dinë t'i identifikojnë saktë ato dhe mund të shërbejnë si një burim i shëndetshëm, natyral i gjithë ushqyesve. Pasi të keni zgjedhur gjethet, mund t'i përdorni në mënyrën si do të spinaqin, kale, apo zarzavatet e tjera të freskëta— i ziej ato , hidhni ato në një tigan të trazuar ose thjesht i shërbejeni të papërpunuara në një sallatë organike shumëngjyrësh.

Shpëlarje dhe copëtim gjethe delli

Shpëlarje dhe copëtim gjethe delli
Ndani gjethet nga pjesa tjetër e bimës. Bimët e bimëve kanë shumë pjesë të ndryshme, duke përfshirë gjethet, rrënjët, fidanet e ashpra, fibroze dhe kërcellin e farave të lulëzuara. Për shumicën e recetave, do të jetë më e lehtë të punoni me vetëm gjethet. Tërhiqini gjethet butësisht nga burimet e tyre dhe vendosni mënjanë në një tas të cekët ose kullesë për shpëlarje.
  • Hidhni ndonjë gjethe të pakta, të lëmuar ose të zbardhur, kur ju ndodh që të jeni duke zgjidhur - këto mund të prishin tërë bandën. [1] X Burimi i hulumtimit
  • Nëse dëshironi, ju mund të mbani mbi fidanet dhe farat dhe t'i përdorni ato për projekte të tjera të kuzhinës. [2] X Burimi i hulumtimit
Shpëlarje dhe copëtim gjethe delli
Lani gjethet tërësisht. Drejtoni gjethet nën një rrjedhë me ujë të freskët, ndërsa i shtypni lehtë me dorë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e çdo papastërtie të mbeturinave ose mbeturinave të kapura prej tyre. Për një pastrim më të plotë, lëreni që gjethet të zhyten në fund të një tas me ujë për një minutë ose dy. [3]
  • Rrëshqitja e gjetheve në një përzierje me ujë dhe uthull molle gjithashtu mund të ndihmojë në vrasjen e çdo bakterie të zgjatur.
  • Për të tharë gjethet, shkundni ujin e tepërt, pastaj sanduiçët midis shtresave të peshqirëve të letrës të palosur. [4] X Burimi i hulumtimit
Shpëlarje dhe copëtim gjethe delli
Pritini ose grisni gjethet në copa të madhësisë. Gjethet e gjetheve të gjetheve mund të rriten mjaft të mëdha, kështu që shpesh duhet të shkurtoni ato për t'i bërë ato më të menaxhueshme. Mblidhni gjethet mbi njëra-tjetrën dhe prerë ato në gjysmave ose lagjeve, ose thjesht i grisni ato me dorë në madhësinë e dëshiruar. Madhësia e saktë e gjetheve do të varet kryesisht nga receta në të cilën planifikoni t'i përdorni ato. [5]
  • Bimët e rinj mbajnë gjethe të vogla të buta që mund të hahen tërësisht. [6] X Burimi i hulumtimit
  • Ju gjithashtu mund të përdorni një mandolinë ose një palë gërshërë barishte për të prerë gjethet në shirita për supat, shamitë dhe garniturat.

Gjethet gjethe delli

Gjethet gjethe delli
Fshij gjethet për t’i zbutur ato. Vendosni gjethet e gjetheve në një tendosës teli dhe ulini ato në një tenxhere me ujë të valë. Ngroheni gjethet për 3-5 minuta, pastaj hiqini dhe zhytini në një banjë me ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e gatimit. Pas një zbardhje të shkurtër, bimët duhet të kenë një strukturë të ekuilibruar të përkryer. [7]
  • Bimët e gjetheve të gjera (si dhe gjethet e bimëve më të pjekura) dihet të jenë pak më të ashpra, dhe mund të kenë nevojë të zihen për një minutë ose dy shtesë. [8] X Burimi i hulumtimit
  • Shmangni zarzavatet e tepërta. Kjo ka tendencën t'i bëjë ata të mishërojnë dhe t'i grabisin si aromën, ashtu edhe vlerën ushqyese.
Gjethet gjethe delli
Sauté mbjell në stufë. Një mënyrë tjetër e thjeshtë për të përgatitur gjelbërimin me gjethe është ta skuqni lehtë. Nxeheni një tigan pa lëng me gjalpë ose vaj ulliri, shtoni gjethet e gjetheve dhe i hidhni me hudhër të grirë, shallat ose aromatikë të tjerë derisa të fillojnë të vyshken. Sezoni me kripë dhe piper dhe gërmoni. [9]
  • Gjethet e gjetheve të Sautéd mund të gatuhen si një pjatë e thjeshtë anësore me kohë minimale ose punë.
  • Zarzavatet e freskëta tkurren pak kur i ekspozoheni nxehtësisë, kështu që mund t'ju duhet të përdorni më shumë gjethe për të prodhuar një shërbim të plotë.
Gjethet gjethe delli
Pjekim gjethet në furrë. Shtrojini gjethet në një fletë cookie dhe lyeni ato me një shtresë të lehtë të vajit të ullirit ose canola. Piqeni për 6-8 minuta në 350 ° F (176 ° C). Kur mbjellësit del nga furra, ato do të jenë të freskëta dhe të holla letre, duke i bërë ato më të lehtë të shkërmoqen. [10]
  • Gjethet e gjetheve të pemës së pjekura me kripë deti, piper të zi dhe hudhër ose pluhur qepë dhe hani ato si patate të skuqura. [11] X Burimi i hulumtimit
  • Ju gjithashtu mund të dehidratoni gjethet vetë, pastaj i grini ato dhe i përdorni për të bërë çajra ose miksera për zbukurime jeshile.

Përfshirja e bimëve në recetat tuaja të preferuara

Përfshirja e bimëve në recetat tuaja të preferuara
Shtoni gjethe delli në një sallatë. Përdorni gjethet për të plotësuar romen, spinaq, kale dhe zarzavate të tjera të freskëta. Krye me djathë feta, vegla rrënjësh sezonale ose ndonjë prej aditivëve tuaj të preferuar për sallatë. Mbetur të papjekur, bimët kanë një aromë pak të ëmbël, tokësore, të ngjashme me artichokes dhe varieteteve të buta të kërpudhave. [12]
  • Shumica e njerëzve preferojnë të hanë bimë të papërpunuara për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë natyrore ushqyese. [13] X Burimi i hulumtimit
  • Bimët kanë një shije delikate që çiftet po aq mirë me përbërësit tradicionalë të këndshëm si djathë, proshutë dhe croutons barishte, siç ndodh me sendet më të ëmbla si arrat e ëmbëlsuar dhe boronicat e thata. [14] X Burimi i hulumtimit
Përfshirja e bimëve në recetat tuaja të preferuara
Përdorni bimë barishte në vend të spinaqit. Gjethet e gjetheve delli mund të bëjnë një zëvendësues të shkëlqyeshëm në tavë, përzieni skuqura, sanduiçe dhe kalë dore. Thjesht përgatisni dhe gatuajini zarzavatet në të njëjtën mënyrë siç dëshironi. Meqenëse ato janë nga një bimë më e përzemërt, ata madje mbajnë më shumë përtypjen e tyre të kënaqshme. [15]
  • Oferta mini quiches me gjethe delli ose gjethe delli dhe artichoke për takimin tjetër që ju pret. [16] X Burimi i hulumtimit
  • Për shkak se ato rriten dhe përhapen kaq shpejt, gjethet e bimëve janë më të disponueshme dhe më lehtë për tu korrur në sasi të mëdha sesa spinaqi.
Përfshirja e bimëve në recetat tuaja të preferuara
Provoni gjethe delli të mbushura. Për një rrotullim unik organik në pjesën kryesore të Mesdheut, mish viçi kafe ose qengji në tigan, më pas kombinoni me oriz, barishte dhe erëza të ëmbla dhe të këndshme. Lyeni një lugë të madhe të përzierjes në gjethe dhe rrokullisni të gjitha së bashku në tufa të ngushta. Piqeni në një pjatë të thellë me një çift inç ujë, vaj ulliri dhe lëng limoni derisa pjesa më e madhe e lagështirës të jetë zhytur. [17]
  • Shërbejini gjethet e dendura të gjetheve të nxehta ose të ftohta me salcën e freskët të kastravec-kos që zhyt. [18] X Burimi i hulumtimit
Përfshirja e bimëve në recetat tuaja të preferuara
Bëni pesto mbjellëse. Vendosni gjethe të tëra në një blender me borzilok të freskët, arra të pjekura pishash, djathë parmigani të moshuar dhe vaj ulliri ekstra të virgjër. Pulsoni përbërësit derisa të marrin një qëndrueshmëri të butë. Rezultati është një shkathtësi, përhapje aromatike e përsosur për pizzas, mbështjellësa, omëletë dhe pothuajse gjithçka tjetër që mund të mendoni. [19]
  • Pesto është një ushqyes jashtëzakonisht i gjithanshëm ushqimor që mund të fshihet brenda pak minutash. [20] X Burimi i hulumtimit
  • Gjethet do të jenë gjithashtu në shtëpi në salca dhe kremra të tjerë me bazë barishte, të tilla si chimichurri dhe salsa verde. [21] X Burimi i hulumtimit
Përfshirja e bimëve në recetat tuaja të preferuara
Brew çaj delli. Shumë ushqyes të dobishëm të bimës mund të zhbllokohen me një infuzion të thjeshtë. Pasi të keni tharë gjethet e gjetheve në furrë, grijini imët në një procesor ushqimi ose mulli kafeje. Gjeni gjethet në një infuzion dhe i pjekni në ujë të nxehtë (jo shumë të zier) për 5-10 minuta. Nëse dëshironi, ëmbëlsoni me një rrëzë mjalti ose shurup të thjeshtë. [22]
  • Ruani çajin me gjethe delli në një kavanoz të lyer ose enë tjetër hermetike për ta mbrojtur atë nga lagështia. [23] X Burimi i hulumtimit
  • Eksperimentoni me shtimin e thekurave të frutave të thata, nenexhikëve, luleve të egra dhe ushqimeve të tjera organike në miksimet tuaja të çajit të bërë në shtëpi. [24] X Burimi i hulumtimit
Plantagoja është një specie e zakonshme pushtuese që mund të gjendet në të gjithë botën - madje mund të keni disa që rriten në oborrin tuaj të shtëpisë.
Gjithmonë lani gjethet e gjetheve (dhe zarzavate të tjera) tërësisht para se t'i hani ato të papërpunuara.
Ushqimet për gjethe me shumicë në pranverë dhe në fillim të verës, në mënyrë që të keni mjaft për t'ju zgjatur gjatë muajve më të ftohtë.
Mbështetni pjesën e mbetur të bimës në një peshqir letre dhe ruajeni në një qese plastike hermetike në frigorifer.
Bimësia është natyrisht e lartë me acid oksalik, i cili mund të ndërhyjë në thithjen e lëndëve ushqyese të tjera. Mund të jetë më mirë të konsumoni gjethet në moderim nëse vuani nga një mungesë lëndë ushqyese ose jeni në një dietë të veçantë.
Nëse jeni duke korrur mbjellje vetë, sigurohuni që të mblidhni vetëm bimë që i gjeni në zona të egra, jashtë zonave. Bimët që rriten afër pronave tregtare ose banesore mund të jenë trajtuar me pesticide ose plehra, të cilat përmbajnë kimikate që mund të jenë të dëmshme nëse gëlltiten. Por sigurohuni që po korrni bimët e duhura, sepse disa janë shumë të ngjashme me njëra-tjetrën.
l-groop.com © 2020