Si të hani hardtack

Hardtack është një brumë i thatë, i pjekur, i thjeshtë i bërë tradicionalisht vetëm nga uji, mielli dhe kripa. Hardtack dikur ishte ushqimi i preferuar i marinarëve në ekspedita të gjata dhe ushtarë gjatë Luftës Civile, pasi mund të ulet me muaj pa u prishur. Tani, megjithatë, hardtack është parë si një pjatë risi ose si një ushqim mbijetese. Ende mund të përgatitet duke përdorur metoda historike, duke dhënë më shumë një meze të lehtë sesa një vakt mbushës.

Marrja e shiritit

Marrja e shiritit
Ngrohni furrën në 375 ° F (191 ° C). Vendosja e furrës së paku 10-15 minuta para se të vendosni copëza për të pjekur do t'ju lejojë të bëni shiritin sa më shpejt të jetë e mundur. [1]
Marrja e shiritit
Kombinoni miell, kripë dhe ujë në një tas të madh përzierës. Shtoni 5 gota (1,200 ml) miell gruri të tërë, 2 gota (470 ml) ujë dhe 1 lugë çaji (4.9 ml) kripë tryeze. [2]
  • Miell i tërë gruri do të aromatizojë hardhunën tuaj. Nëse nuk keni miell gruri të plotë, mielli i bardhë do të mjaftojë.
Marrja e shiritit
Ziejini përbërësit me dorë derisa të përzihen plotësisht. Përdorni të dy duart për të përpunuar ujin në përbërësit e thatë. Vazhdoni të gatuani derisa mielli dhe kripa të punohen plotësisht në brumë. [3]
  • Pasi të gatuhet, brumi duhet të ketë një qëndrueshmëri të thatë, pak të thërrmuar.
Marrja e shiritit
Hidhni brumin derisa të jetë i trashë 12 inç (1.3 cm). Vendoseni brumin në banakun tuaj ose në një tabelë mbështjellëse të mbuluar me miell. Rrotulloni brumin në mënyrë të barabartë me një majë rrotulluese. [4]
  • Nëse preferoni biskota pak më të trasha, provoni ta mbështillni brumin në trashësi 3⁄8 inç (0,95 cm). [5] X Burimi i hulumtimit
Marrja e shiritit
Pritini uniformat 3 në (7,6 cm) biskota të palëvizshme nga brumi. Përdorni një palë gërshërë të kuzhinës për të prerë biskotat katrore nga brumi i petëzuar. Do biskotë duhet të jetë afërsisht 3 inç (7.6 cm) nga 3 inç (7.6 cm). [6] Ata nuk kanë nevojë të jenë të saktë, kështu që bëni vlerësimin tuaj më të mirë.
  • Nëse preferoni që shiriti juaj të mos jetë në sheshe, mund ta prisni brumin duke përdorur një prestar cookie-je.
Marrja e shiritit
Rregulloni copat e shiritit në një fletë cookie për pjekje. Pasi të keni prerë pjesët e shiritit, vendosni ato në një fletë cookie. Rruga e fortë nuk do të zgjerohet shumë në furrë, kështu që mund t'i vendosni pjesët në (1.3 cm) larg njëra-tjetrës.
Marrja e shiritit
Gatuani brumin për 30 minuta nga secila anë. Vendosni fletën e cookies në furrë dhe vendosni një kohëmatës për 30 minuta. [7] Sapo të kalojnë 30 minutat e para, rrokullisni copat e shiritit dhe i pjekni për 30 minuta të tjera.
  • Përdorni një enë furre kur nxirrni fletën e cookies nga furra. Për të mos mbajtur djegien e gishtërinjve, përdorni një shpatull metalik për të rrotulluar rripin e këmbës.
Marrja e shiritit
Ftoheni dhe thajeni shiritin për 4 ditë pas pjekjes. Pasi të kenë kaluar 60 minutat e plota, përdorni një enë furre për të tërhequr rripin e furrës nga furra. Vendosini ato në një raft ftohës derisa të ftohen plotësisht. Lëreni shiritin në raftin e ftohjes të thahet. [8]
  • Procesi i tharjes do të zgjasë të paktën 4 ditë. Vendoseni raftin e ftohjes së hardtackit në një lokacion jashtë rrugës, në mënyrë që të mos përplaset ndërsa hardhati thahet.
Marrja e shiritit
Ruani rrotën e ngurtë në një enë hermetike. Sapo ftohja e ftohësit të jetë ftohur, ju jeni gati ta ruani. Meqenëse asnjë nga përbërësit në hardtack nuk mund të prishë, hardigët mund të mbajë për 20 vjet. Rruga e fortë do të mbajë për aq kohë sa është e ruajtur në një enë hermetike në një mjedis të thatë. [9]
  • Nëse hardhati i ruajtur bëhet i mjegullt ose zbutet, hidheni jashtë.

Gatim dhe Ushqim Hardtack

Gatim dhe Ushqim Hardtack
Zhyt thithin në ujë për 2 orë derisa të bëhet sfungjer. Nëse jeni duke ngrënë rripin e vërtetë, dhe dëshironi ta konsumoni atë në një metodë autentike historike, do t'ju duhet të njomni hardhunën për 1 ose 2 orë. Mbytni sa më shumë copa shirita si ju në një tas të mbushur me ujë çezme, dhe lëreni të thithë. [10]
  • Mbani një sy në rripin e ngurtë ndërsa zhyten. Tërhiqeni nga uji sapo të jetë zbutur në prekje, por para se të fillohet të shpërndahet.
  • Për një shirit më të shijshëm, zhyteni në një tarracë të madhe plot me kafe të nxehtë. [11] X Burimi i hulumtimit
Gatim dhe Ushqim Hardtack
Gërmoni në një copë tufë për 20-30 minuta nëse dëshironi të mos e lagni. Rruga e thatë nuk është e thënë të hahet shpejt. Gërhiqeni dhe gërvishni në skajet dhe qoshet e rruzullit, pastaj hani copëzat e vogla që shpërthejnë në gojën tuaj. [12]
  • Mendoni për hardtackin sikur të ishte një version i bukës i mishit të viçit. Punoni nëpër ushqim ngadalë dhe mos u kafshoni shumë menjëherë, ose do të përtypni 1 kafshim për 15 minuta.
Gatim dhe Ushqim Hardtack
Fryni disa copë tufë në yndyrat e proshutës për aromë të shtuar. Hardtack duhet të jetë edhe aromatizues dhe zbutës përpara se të hahet. Fryrja e shiritit në yndyrat e proshutës mund ta aromatizojë dhe ta zbusë atë. [13] Shtoni rreth një lugë gjelle (30 ml) yndyrë proshutë në një tigan, dhe ngrohni atë në mesatare të lartë derisa të fillojë të valojë. Pastaj hidheni në 3 ose 4 copë rrufe.
  • Gatuajeni shiritin për rreth 5 minuta në secilën anë, ose derisa rripa e thithjes të ketë thithur mjaft yndyrë që të jetë pak sfungjer.
Gatim dhe Ushqim Hardtack
Vendosni shiritin e fortë me reçel dhe djathë në të preferoni të mos e skuqni atë. Meqenëse ngurtësimi është në thelb një krisur uji i trashë, i fortë, ai mund të hahet në të njëjtën mënyrë që shumë krisur uji janë ngrënë. [14] Mbështilleni fortesën me një djathë kremoz si brie ose gouda, dhe shtoni reçel ose pelte tuaj të preferuar.
  • Bite në hardtack xhenxhefil në fillim. Megjithë mbështjelljet e saj të buta, vetë çiklizmi do të jetë i vështirë për tu kapërcyer.
  • Nëse preferoni që ndarja e hardhisë të ndahet lehtësisht në gojën tuaj, thithni atë në ujë për 5 minuta përpara se të shtoni bllokimin dhe djathin.
Gatim dhe Ushqim Hardtack
Thërrmoni hardhinë me gjalpë dhe sheqer kafe për një opsion të ngjashëm me ëmbëlsirë. Për të marrë një ëmbël të ngrënë ngurtësim, përdorni duart tuaja për të prishur 1 ose 2 copë copë rrufe mbi një tas të madh. Synoni për copëza të gjera rreth 1 inç (2.5 cm). Shtoni rreth 2 lugë gjelle (30 ml) gjalpë të shkrirë dhe 1 lugë gjelle (15 ml) sheqer kafe në tas. Përziejini përbërësit së bashku derisa sheqeri kafe të jetë shkrirë. [15]
  • Nëse keni uiski në dorë, shtoni rreth 2 ounces (57 g) në përzierjen e stinës dhe sheqerit. Pastaj, përdorni lugën tuaj për të përzier të gjithë përbërësit së bashku.
  • Rezultati përfundimtar duhet të jetë një "puding" i trashë, i dendur.
A ka ndonjë mënyrë për ta bërë kutinë e fortë një shesh të thjeshtë pa flluskë?
Ka disa mënyra që, kur të gjithë do të përdoren së bashku, do t'i afrohen asaj që dëshironi të bëni. Së pari, përdorni një miell gruri me proteina të lartë, me grurë, ose shtoni gluten thelbësore të grurit në brumin tuaj. Pastaj, brumë brumin 10-15 minuta me dorë ose më mirë, përdorni një mikser me një vendosje të brumit (në rrezik të prishjes së motorit). Duke aktivizuar gluten, do të përfundoni me një brumë shumë të fortë që nuk do të ngrihet, pasi nuk ka maja në këtë recetë. Së dyti, kur brumi të jetë mbështjellë, hidhni atë duke marrë një pirun dhe duke hedhur vrima. Kjo është një teknikë e vjetër e përdorur për të parandaluar zhvillimin e flluskave të mëdha në brumin e picave. Së treti, uleni temperaturën e furrës dhe gatuajeni shumë ngadalë.
Nëse keni mbushje ose kurora në dhëmbë ose keni mishrat që rrjedh gjak lehtë, kini kujdes kur hani shiritin e papjekur. Mund të jetë mjaft e vështirë për të shkëputur mbushjet ose kurorat tuaja.
l-groop.com © 2020