Si të hani gaforren e egër

Gaforrja e lagësht mund të jetë një vakt luksoz, festiv dhe i çrregullt i shijshëm. Pavarësisht nëse jeni fillestar ose një profesionist, ju mund të përgatitni dhe shijoni gaforren e lagështisë në shtëpi. Shtë e rëndësishme të gatuani, i pastër , dhe shërbejeni gaforret siç duhet për të shijuar dekadencën e saj të plotë. Edhe nëse është një darkë e qetë në shtëpi, kur gaforra e dungeness është në menu, sythat e shijes suaj do të festojnë!

Zierja e Gaforres së Dungeness

Zierja e Gaforres së Dungeness
Zgjidhni një tenxhere mjaft të madhe për t’iu përshtatur gaforreve. Shtë e rëndësishme që të gjitha gaforret që jeni duke gatuar të futen në tigan me të paktën 3 inç (7.6 cm) hapësirë ​​midis majës së ujit dhe buzës së tiganit. [1] Për të kontrolluar, do t'ju duhet të rrëmbeni gaforret nga pjesa e pasme e guaskës (midis këmbëve të tyre të pasme), t'i futni në tigan dhe të shikoni për ato inç rezervë të dhomës. Merrni gaforret jashtë pasi të keni kontrolluar.
  • Nëse trajtimi ose vlimi i gaforreve të gjalla është i panjohur për ju, ju mund t'i vrisni së pari duke i rrahur barkun dhe duke i rrahur në anën e poshtme (pikërisht sipër barkut) me një objekt të thyer si doreza e rëndë e një thike. [2] X Burimi i hulumtimit
Zierja e Gaforres së Dungeness
Përgatitni tenxheren me ujë të valë. Zierja e ujit është një nga mënyrat më të mira dhe më të thjeshta për të gatuar gaforret. Mbushni tenxheren me ujë çezme rreth 3/4 e rrugës së plotë dhe silleni në një çiban kodrina. Meqenëse habitati i tyre natyror është ujë i kripur, shtoni rreth filxhan (8,0 tbsp amerikanë) kripë deti për 1 gallon (4,0 US US) për të ruajtur aromën e tyre të kripur-të ëmbël. [3] Ju gjithashtu mund të shtoni çdo erëza të tjera në ujë, por mos e teproni në mënyrë që të mund të shijoni vetë aromën e gaforres!
  • Kripa Kosher (ose ndonjë kripë me kokrra të mëdha) është një zgjedhje e mirë e kripës. Shtoni 1⁄2 filxhan (8,0 tbsp US) për 1 gallon ujë (4,0 US US) për të provuar të imitoni kripësinë e detit. [4] X Burimi i hulumtimit Nëse nuk e dini saktësisht se sa ujë keni, shtoni kripën ndërsa uji po ngrohet dhe shijen e tij - shtoni më shumë derisa të shijojë po aq të kripur sa uji i detit.
  • Shtoni 3 lugë gjelle (0.19 c) Old Old Seasoning per 1 gallon (4.0 US Qt) ujë për të forcuar aromën. [5] X Burimi i Kërkimit
Zierja e Gaforres së Dungeness
Shtoni gaforret në ujin e zier. Sapo uji të jetë në një vlim të petëzuar, kapni secilën gaforre në pjesën e prapme të guaskave të tyre (midis këmbëve të pasme) dhe vendosini në tenxhere një nga një. Ju mund të përdorni gishta ose duart tuaja për këtë, por kini kujdes që të shmangni çdo prishje të shpinës! Nëse uji ngrihet për të lënë më pak se 3 inç (7.6 cm) në mes tij dhe buzës së tenxhere, ndaloni dhe ngjeshni disa para përpara se të shtoni gaforren tjetër.
  • Gërryeni gaforret me një furçë furre ose peshqir për mbrojtje shtesë kundër zierjes së shpinës.
  • Lëreni tenxheren të pambuluar (për të parandaluar zierjen) dhe planifikoni të ziejni gaforret për 12 deri në 15 minuta. [6] X Burimi i hulumtimit
Zierja e Gaforres së Dungeness
Vendosni ujin e akullit në një kovë ose tigan të madh ndërsa gaforret po gatuajnë. Një banjë me ujë akulli do të qetësojë gaforret pas gatimit, duke parandaluar që mishi të teprohet pasi që uji brenda guaskave do të vazhdojë të ziejë pasi t’i largojë nga tenxhere. [7] Ftohja e tyre gjithashtu do t'i bëjë ata më të lehtë për t'u trajtuar gjatë procesit të pastrimit.
  • Vendoseni banjën e akullit në afërsi të sobës për qasje të shpejtë dhe të lehtë.
Zierja e Gaforres së Dungeness
Përdorni kunja për të transferuar gaforret pas 12-15 minutash zierje. Ju mund të dëshironi të fikni sobën në shenjën 12 minutëshe dhe ta lini të ulet për disa minuta në mënyrë që uji të mos jetë në një valë lëvizëse kur transferoni gaforret. Mbërthehuni me kujdes çdo gaforre nga guaska me një palë gishta dhe futini ato në banjën e akullit. Jini shumë të kujdesshëm sepse avulli do të jetë jashtëzakonisht i nxehtë! Vishni një thikë furre për të mbrojtur duart tuaja.
Zierja e Gaforres së Dungeness
Largojini ato nga banjën e akullit kur predhat janë të ngrohta në prekje. Pas rreth 10 minutash në banjën e akullit, vendosni me gisht një ose dy nga predha për të parë nëse ato janë ftohur sa duhet. Do të dëshironi që ata të jenë pak të ngrohtë dhe të rehatshëm për tu trajtuar. Mos harroni, të brendshmet do të jenë edhe më të nxehta, kështu që nëse ndihen të nxehtë, lini ato në banjën e akullit për 5 ose 10 minuta të tjera përpara se të testoni përsëri.
  • Nëse disa gaforre janë të ekspozuar, shtoni më shumë ujë akulli për t'i mbuluar plotësisht të gjitha.
  • Pasi të jenë ftohur në një temperaturë të rehatshme të trajtimit, vendosni ato në një tabelë të madhe prerëse për t'u pastruar.

Pastrimi i Gaforres së Dungeness

Pastrimi i Gaforres së Dungeness
Vendosni gaforret në një bark të bordit prerës lart. Pastrimi i gaforres siç duhet është i rëndësishëm për të marrë të gjitha zorrët dhe gjërat që ju dhe mysafirët tuaj me siguri nuk do të dëshironi të hani. Do ta merrni duke e ndarë copë-copë, kështu që sigurohuni që ato janë mjaft të freskëta për tu trajtuar!
  • Keni një peshqir kuzhine të dobishëm dhe vishni një platformë, sepse kjo do të bëhet më e çrregullt!
Pastrimi i Gaforres së Dungeness
Tërhiqe rripin e barkut në formë trekëndore. Rripi i barkut, ose "përparësi" ulet pikërisht në mes të barkut dhe lidhet në bazën e gaforres midis këmbëve të pasme. [8] Gjeni majën e pëlhurës pranë mesit të barkut dhe shtrëngojeni gishtin nën të, pastaj tërhiqeni kthesën lart drejt jush dhe grisni atë në bazë. [9] Shpëlajeni mbeturinat me ujë të rrjedhshëm.
Pastrimi i Gaforres së Dungeness
Rrokullisni sipër dhe hiqni guaskën. Kthejeni anën e guaskës së gaforreve lart dhe përdorni gishtin e madh dhe gishtërinjtë tuaj që të hapin guaskën nga fundi i pasmë. [10] Zierja do të ketë liruar indet lidhës, kështu që guaska duhet të dalë shumë lehtë. [11] Hidhni çdo lëng në guaskë.
  • Nëse ju pëlqen, lyeni gjalpin e lakrës së artë me mish leshi nga guaska në një tas të vogël (duket si kërpudha e verdhë dhe konsiderohet një delikatesë). [12] X Burimi i hulumtimit Ju mund ta trazoni në gjalpë zhytës më vonë ose ta lyeni drejt e sipër mishit të gaforres. [13] X Burimi i hulumtimit Nëse nuk po e shërbeni gaforren menjëherë, mbuloni tasin e vogël me gjalpë gaforre me mbështjellëse plastike dhe vendoseni në frigorifer.
Pastrimi i Gaforres së Dungeness
Tërhiqeni membranën dhe gërvishtni zorrët nga trupi i qendrës. Membrana me ngjyrë të kuqërremtë zakonisht del nga lëvozhga, por nëse nuk ka, përdorni gishtat për ta tërhequr, si dhe çdo pjesë të lirshme të lirshme. [14] Largoni zorrët me gishtat ose një lugë dhe hidhni ato. [15] Pastaj jepni zgavrës një pije të mirë nën një rrjedhë të fortë të ujit të rrjedhshëm.
  • Shpëlarja pas çdo hapi të procesit të pastrimit ndihmon në larjen e mbeturinave dhe do ta mbajë stacionin tuaj sa më të pastër.
Pastrimi i Gaforres së Dungeness
Fërkoni gushat me një lugë dhe pije. Përdorni një lugë ose gishtin e madh për të hequr gushat e gjata, me sfungjer dhe gjethe, që duken përgjatë anëve të trupit. [16] Ata duhet të dalin shumë lehtë. Mund të ketë edhe pak gjalpë gaforre në qendër të trupit, kështu që nëse shihni ndonjë dhe dëshironi ta përdorni, hidhni në atë tas të vogël shërbimi përpara se të shpëlani përsëri të gjithë gaforret me ujë të rrjedhshëm.
  • Kini kujdes që mos të shpëlani asnjë mish! [17] X Burimi i Kërkimit
Pastrimi i Gaforres së Dungeness
Tërhiqeni gaforret në gjysmë me duart tuaja. Me anën e barkut akoma përballë poshtë, kapni secilën anë të gaforres me këmbët që janë përballë pëllëmbëve dhe tërhiqeni. [18] Ai duhet të ndahet pa shumë forcë, por ta zhvendosni lart e poshtë nëse keni nevojë.
  • Nëse keni një peshqir të dobishëm, kjo është një kohë e mirë për të fshirë stacionin tuaj të punës dhe bordin e prerjes.
Pastrimi i Gaforres së Dungeness
Twist off kthetrat dhe këmbët me gishtat. Mbajeni njërën këmbë të gaforres në dorën tuaj të djathtë (me këmbën drejt palmës dhe gishtin e madh në nyjën midis dy këmbëve) dhe kapni trupin dhe këmbët e tjera me dorën e majtë, pastaj kthesë dhe tërhiqni këmbën nga pjesa tjetër. Një pjesë e mishit të trupit duhet të dalë me secilën këmbë. [19] Përsëriteni këtë manovër gjarpëruese për të gjitha këmbët dhe kthetrat.
  • Nëse nuk po i shërbeni menjëherë, vendosni secilën këmbë dhe kthetër në një qese ose enë të mbyllur që të ftohet dhe të shijohet brenda 2 ditësh. [20] X Burimi i hulumtimit
  • Ngrirja e tyre në një qese të mbyllur me vakum do t'i mbajë ato të shijojnë të freskëta për muaj të tërë!
Pastrimi i Gaforres së Dungeness
Thyeni predhat me një shishkë rreth secilës nyje për të ngrënë më lehtë. Pak para prerjes së predhave me një çekiç të vogël ose anën e sheshtë të një tenderuesi të mishit do ta bëjë më të lehtë nxjerrjen dhe ngrënien e mishit në tryezë. [21] Synoni zonat pak sipër dhe poshtë nyjeve, pasi këtu do të keni plasaritjet e guaskave më vonë për hyrjen më të lehtë të mishit. Ju do të keni ende nevojë për çarje gaforre por nuk do të keni nevojë të aplikoni sa më shumë forcë nëse predha tashmë është pak para plasaritur.
  • Nëse planifikoni t’i hani ato disa orë më vonë, mbulojini dhe ngrini ato deri sa të vijë koha për të gërmuar!

Gëzimi i Gaforres së Dungeness

Gëzimi i Gaforres së Dungeness
Përgatitni salcën e zhytur të gjalpit të shkrirë hudhër. Gjalpi i shkrirë është shoqërimi klasik i gaforres së shurdhër dhe do të plotësojë shijen e tij natyrisht të ëmbël, të kripur. [22] Vendosni 1 filxhan (16 lugë gjelle) të gjalpit të kripur në një tigan të vogël me 2 karafil të qëruar me hudhër dhe nxeheni në të ulët derisa të shkrihet plotësisht. [23] Pasi të jetë shkrirë, derdhni atë përmes një sitë të vogël në një tas me madhësi të mesme për të tendosur solidet e qumështit. [24] Derdhni gjalpin zhytës në enët individuale zhytëse, një për secilin person që ha.
  • Shtrydhni një fetë limoni dhe shtoni një majë të trumzës trumzë në gjalpë ndërsa shkrirja e saj për një arra shtesë me aromë dekadente. [25] X Burimi i hulumtimit
  • Nëse e keni ruajtur gjalpin e gaforres gjatë procesit të pastrimit, përzieni pak (ose të gjithë) në gjalpin e përgatitur zhytës për një kafshim ekstra-dekadent.
Gëzimi i Gaforres së Dungeness
Përdorni një krisur ushqimesh deti për të arritur tek mishi i këmbës dhe i kthetrave. Krisurat e ushqimit të detit janë thelbësore për plasaritje të hapura predhat e ashpra të gaforres së lagësht. Ata duken paksa si plasaritës të arrave dhe me siguri mund t’i gjeni në dyqanin tuaj ushqimor lokal. [26] Vendosni dorezat e plasaritjes rreth këmbëve pak ose nën nyje dhe shtrydhni fort dy bishtat së bashku. Rrotulloni këmbën në mënyrë që kthetrat e plasaritjes të marrin një qëndrim të fortë në guaskë. Ju mund të duhet të bëni disa çarje në anët e ndryshme të guaskës për ta thyer plotësisht atë.
  • Ju mund të duhet të përdorni dy duar për të shtrydhur dorezat së bashku, veçanërisht në pjesët më të forta të këmbëve dhe kthetrave.
Gëzimi i Gaforres së Dungeness
Hidhni mishin me një ushqim deti. Një zgjedhje ushqimore deti ka një lugë të vogël në njërën anë dhe pirunin e vogël me dy krahë në anën tjetër, perfekt për të arritur thellë në këmbë për të nxjerrë atë mish me lëng! [27] Vendosni fundin e vogël të pirunit në guaskë dhe zhvendoseni rreth perimetrit të pjesës së brendshme të guaskës për të zbutur mishin përpara se të hidheni jashtë.
  • Nëse nuk keni një zgjedhje ushqimore deti, një objekt i gjatë dhe i vogël si një thikë ose kruese dhëmbësh gjithashtu do të funksionojë (por nuk mund të merrni të gjithë mishin).
Gëzimi i Gaforres së Dungeness
Zhyt mishin në gjalpë të shkrirë dhe shijojeni. Pasi të keni mishin tuaj të gaforres në pirunin e vogël, zhyteni në diskun e gjalpit të zhytur dhe shijoni! Nëse kurseni pak gjalpë gaforre nga procesi i pastrimit, mos ngurroni të shtoni edhe një dollap të vogël të asaj sipër mishit.
  • Për të shtuar pak erëz në vaktin tuaj, shtoni 1 lugë gjelle (0.50 fl oz) wasabi në pjatën tuaj dhe vendosni pak në secilën nga kafshimet e mishit. [28] X Burimi i hulumtimit
  • Nëse ju pëlqen një dozë shtesë e agrusy zing, keni një pykë të vogël gëlqereje të gatshme për të shtrydhur mbi mishin e gaforres.
Kur jeni duke pastruar gaforret, mbani një peshqir kuzhine të dobishëm për të fshirë rrëmujën kaq shpesh. [29]
Ushqimi i gaforres mund të jetë i çrregullt, kështu që zgjidhni rrobat me mençuri ose vishni një bibel!
Kini kujdes duke hequr gaforret nga uji i vluar, avulli do të jetë i nxehtë!
Fëmijët duhet të monitorohen kur përdorni krisur ushqim deti. Për fëmijët e vegjël, është më mirë të copëtoni dhe pastroni mishin për ta dhe të siguroheni që nuk ka copëza të vogla predhash në mish.
l-groop.com © 2020