Si të hani mollëza

Kalbët janë të shijshëm si meze ose si kurs kryesor, por ngrënia e tyre mund të jetë frikësuese nëse nuk e dini se si. Dy llojet më të njohura të klithmës për të ngrënë janë moletë me avull të butë (të quajtur ndryshe "avullore") dhe molusqe të ngurta të ngrira të papërpunuara. Duke mësuar metodën dhe rregullat e duhura për të ngrënë të dy llojet e molusqeve, ju mund të besoni në këtë kënaqësi të kuzhinës.

Ngrënia e mollëzave me avull

Ngrënia e mollëzave me avull
Renditni molushet me avull nëse jeni në Shtetet e Bashkuara të veri-lindjes. Kalaja me avull të ri në Angli (ose "avullorët") konsiderohen disa nga më të mirët në botë. Nëse jeni në verilindje, sigurohuni që të shijoni këtë delikatesë lokale.
Ngrënia e mollëzave me avull
Gjeni pirunin tuaj të butakut. Një pirun i butakut është piruni më i vogël në një mjedis tavoline. Në një mjedis zyrtar, kjo është veglat e duhura për t'u përdorur për të ngrënë molle me avull. Nëse jeni në një mjedis të rastësishëm, thjesht mund të përdorni duart tuaja. [1]
  • Pirunja e butakut zakonisht vendoset në anën e djathtë të lugës së supës.
  • Pirunja e butakëve duhet të jetë e vetmja pirun që ndodhet në anën e djathtë të vendosjes së vendit.
Ngrënia e mollëzave me avull
Shtrojeni hapni guaskën dhe hiqni shkapin. Duke mbajtur rrëmujë në njërën anë, përdorni grupin tjetër të gishtërinjve për të hapur guaskën. Përdorni pirunin tuaj të butakut (dhe ndoshta edhe gishtat tuaj) për të tërhequr shkopin nga guaska. Shtë e pranueshme të përdorni duart tuaja, sipas nevojës, në një mjedis zyrtar. Pastroni duart në pecetë tuaj pasi të keni prekur kalamat. [2]
  • Arrat me avull kanë predha të brishtë, kështu që jini të butë.
  • 2 anët e guaskës nuk do të mbyllen gjatë gjithë rrugës. Duke dalë nga guaska duhet të shihni një këmbë të gjatë, ose sifon.
Ngrënia e mollëzave me avull
Hiqni membranën nga qafa. Gjeni qafën, e cila ka ngjyrë të errët dhe e mbuluar me një lëkurë të hollë të jashtme. Rrëshqitni lëkurën e jashtme nga qafa e rrëmujës duke përdorur gishtat. Vendosni anash membranën; nuk do ta hani. [3]
Ngrënia e mollëzave me avull
Hani grykën duke përdorur gishtat. Zhytni rriskun e shijshëm ose në gjalpë të shkrirë, në supë molusku, ose në të dyja. Vendoseni tufën në gojën tuaj dhe hani atë në një kafshim. Përtypni rrëmujën dhe gëlltisni atë. [4]
  • Arrat me avull do të kenë një shije të kripur dhe të butë të peshkut.
  • Zhytja e rrushit në gjalpë ose supë mund të ndihmojë në kundërvënien e peshkut dhe t’i jepni aromës një aromë të fortë.
Ngrënia e mollëzave me avull
Fshini gojën me pecetë tuaj për të qëndruar e pastër. Pasi të keni ngrënë secilën prej tyre, pastroni me kujdes gojën dhe pastroni duart me pecetë pasi të keni konsumuar secilën lloj molle. Kthejeni pecetën në prehër dhe shijoni një rrëmujë tjetër.

Ngrënia e rrëmujave të fortë

Ngrënia e rrëmujave të fortë
Renditni guacka në restorante zyrtare afër oqeanit. Arrat e papërpunuara me prerje të ngurta hahen më së miri në restorante më të larta. Shmangni ngrënien e moluskave të papërpunuara nëse nuk jeni afër oqeanit.
  • Arrat e papërpunuara kanë një shije pak të kripur, pak të ëmbël. Arrat e papërpunuara gjithashtu mund të shijojnë pak peshk, por jo aq fuqishëm kështu.
Ngrënia e rrëmujave të fortë
Merrni një grykë me gishtat. Kur hani pirgje të papërpunuara me guaska të forta, nuk ka nevojë të përdorni një pirun të butakut ose vegla të tjera. Tufat tashmë do të jenë të hapura, në gjysmë shell. Thjesht kapni shkopinj lart, një nga një, duke përdorur duart tuaja. Kjo është krejt mirë për tu bërë, edhe në ambiente zyrtare. [5]
Ngrënia e rrëmujave të fortë
Thithni rrushin menjëherë nga guaska. Ngrini shkopin lart në fytyrën tuaj dhe thithni butësisht. Mishi i lëpirësit dhe lëngu duhet të rrëshqasin në gojën tuaj. Nuk ka nevojë të përtyp. Thjesht gëlltisni rrëmujën. [6]
Ngrënia e rrëmujave të fortë
Hidhni predhën në një enë të parashikuar. Në shumë restorante dhe në ambiente zyrtare, do të ofrohet një arkivol i guaskës. Nëse nuk është siguruar një enë e tillë, vendosni predhat tuaja boshe rreth buzës së pllakës suaj. [7]
  • Përdorni pecetën tuaj për të fshirë duart dhe gojën pasi keni ngrënë secilën lloj molle.

Përgatitja e molusave të avullit në shtëpi

Përgatitja e molusave të avullit në shtëpi
Mblidhni përbërësit tuaj. Nëse jeni në një vend ku mund të blini molle të freskëta, këtë vakt të shijshëm mund ta bëni në shtëpi. Shikoni për clam në dyqane specialiteti të detit pranë bregdetit. [8] Për të krijuar këtë recetë, do t'ju duhet:
  • 4 kile (1.800 g) molle të freskëta
  • 1 gotë (240 ml) verë e bardhë
  • 4 lugë çaji (20 ml) hudhër të grirë
  • 0.25 gota (59 ml) gjalpë
Përgatitja e molusave të avullit në shtëpi
Shkrihet gjalpi në një tigan të madh. Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni 0.25 gota (59 ml) gjalpë. Tilt tigan ndërsa gjalpi shkrihet në mënyrë që fundi i tiganit të vishet në mënyrë të barabartë. [9]
Përgatitja e molusave të avullit në shtëpi
Sauté hudhër. Shtoni 4 lugë çaji (20 ml) hudhër të grirë në plan. Gatuani hudhrën, duke e trazuar shpesh, derisa hudhra të kthehet në një ngjyrë kafe të lehte ose të nxirë. Shmangni lejimin që ajo të nxirret ose të digjet. [10]
  • Nëse hudhra digjet, hidhni atë dhe filloni përsëri.
Përgatitja e molusave të avullit në shtëpi
Shtoni mollëzat tuaja në tigan. Shtoni mollëza në tigan, në mënyrë që ata të formojnë një shtresë të vetme në të gjithë pjesën e poshtme. Llokoçis qepat derisa të jenë të veshura plotësisht me gjalpë hudhër. Përzierja dhe veshja e molusave ndihmon për të siguruar që nxehtësia do të shpërndahet në mënyrë të barabartë. [11]
  • Ju mund të keni nevojë të gatuani pirgjet në tufa. Shmangni grumbullimin e pirgjeve mbi njëra-tjetrën.
Përgatitja e molusave të avullit në shtëpi
Shtoni verë në mollëza. Shtoni 1 gotë (240 ml) verë të bardhë në tigan. Kjo i shton aromë mollëzave, por krijon edhe avullin e nevojshëm për të gatuar mishin e selam dhe për të hapur predha. Butësisht trazojeni për të shpërndarë verën në mënyrë të barabartë. [12]
Përgatitja e molusave të avullit në shtëpi
Mbuloni tiganin dhe lëreni të gatuhet. Vendosni një kohëmatës për 4 minuta. Më pas hapeni kapakun dhe kontrolloni zhurmat. Nëse pirgët nuk janë hapur, prisni 2 minuta të tjera dhe kontrolloni përsëri. Predhat e moluskut do të shikojnë, kur gatuhen molushet tuaja. [13]
  • Nëse ndonjë prej pirgjeve nuk është hapur pas 4-6 minutash, hiqni pirgjet që kanë hapur dhe vazhdoni të gatuani kthetrat e pa hapura për 1-2 minuta të tjera. Nëse sherbet ende nuk hapen, hidhni ato.
Përgatitja e molusave të avullit në shtëpi
Shërbejini mollëza të ngrohta me një anë të bukës ose makaronave. Transferoni pirgët në një pjatë shërbyese dhe hani ato menjëherë. Buke franceze, bukë hudhër , ose a gjellë makarona janë opsione të shkëlqyera për të shërbyer me pirgët tuaj.
  • Krismat do të lëshojnë lëng molle pas hapjes. Këtë lëng molle mund ta servirni me molekulat.
  • Ju mund të dëshironi të siguroni një kazan për asgjësimin e predhave të moluskut.
l-groop.com © 2020