Si të lyeni çokollatën

Ngjyrosja e çokollatës është një art i dobishëm që ju lejon të përdorni çokollatën e shkrirë për të krijuar rezultate më artistike dhe vizualisht interesante për prodhimin e ëmbëlsirave tuaja ose veshjeve me çokollatë. Pra, si shkoni për shtimin e ngjyrës në çokollatë? Nëse nuk përdorni llojin e duhur të ngjyrosjes së ushqimit, rrezikoni të prishni çokollatën e shkrirë. Ndërsa ngjyrosja e çokollatës nuk është një punë e lehtë, nëse merrni kohën tuaj, mund të përfundoni me rezultate përfundimtare që duken si puna e një pro.
Merrni çokollatë të bardhë. Ocolateokollata që është kafe me qumësht ose kafe e errët nuk do të tregojë ngjyrën e vërtetë të shumicës së ngjyrave - në vend të kësaj do të përfundoni me ngjyra të zeza ose të thella kafe. Sidoqoftë, nëse receta juaj kërkon një lloj tjetër të çokollatës dhe këmbëngul se ajo do të funksionojë, ndiqni recetën në preferencën e këtij rregulli të përgjithshëm.
Shkrini çokollatën. Chokollata mund të shkrihet në një nga mënyrat e mëposhtme: [1]
  • Përdorni një mikrovalë, në fuqi mesatare, në rritje prej 10 sekondash për të shkrirë çokollatën në një qëndrueshmëri të butë. [2] X Burimi i hulumtimit
  • Përdorni një kazan të dyfishtë ose një tenxhere metalike të mbushur me ujë dhe një tas qelqi për të shkrirë çokollatën mbi nxehtësinë e ulët. [3] X Burimi i hulumtimit
  • Përdorni një furrë të thatë, të vendosur në 110ºF (43ºC) për të shkrirë çokollatën. Do të duhen rreth një orë për tu shkrirë duke përdorur këtë mënyrë. Nëse furra juaj nuk e kalon këtë të ulët, përdorni cilësimin më të ulët të temperaturës dhe lëreni derën e furrës të hapet pak.
Kontrolloni temperaturën e çokollatës së shkrirë duke përdorur një termometër çokollate ose karamele. Këto termometra do të ofrojnë temperatura në ngritje 1 shkallë, duke lejuar kontroll më të mirë se termometri standard i karamele. Temperatura ideale për çokollatën do të varet nga trajtimi i çokollatës që po bëni.
Zhvendosni çokollatën e shkrirë nga ena e shkrirjes në një tas të thatë nëse doni të shtoni ngjyrosje veç e veç. Nëse bëni disa ngjyra të ndryshme, ndajeni çokollatën në mënyrë të barabartë midis tasave për secilën ngjyrë.
Shtoni një sasi të vogël të ngjyrosjes ushqimore me bazë pluhuri ose vaji. Nëse ngjyrosësi vjen me udhëzime për krijimin e një ngjyre të caktuar, ndiqni ato sasi. Mos harroni se gjithmonë mund të shtoni më shumë, por jo të hiqni shumë tashmë shtuar, kështu që shtoni gradualisht. [4]
Përzierni ngjyruesin në çokollatë me një shpatull plastike. Ndryshimi i ngjyrës së çokollatës duhet të bëhet ngadalë, që ngjyra të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë.
Kontrolloni ngjyrën e çokollatës. Nëse ngjyra ende nuk është e duhur, merrni parasysh që t’i shtoni edhe pak më shumë ngjyrën çokollatës dhe ta përzieni përsëri. Shtoni ngjyruesin pak kohë për të siguruar që të merrni ngjyrën e saktë që po kërkoni.
Derdhni çokollatën me ngjyrë në kallëpe dhe ruajeni në përputhje me rrethanat, ose vazhdoni me procesin e bërjes së ëmbëlsirës specifike për trajtimin tuaj të çokollatës, siç është zhytja ose rrokullisja në çokollatë. [5]
Pse do të kapet çokollata nëse ngjyroset me ngjyrosje ushqimore të bazuar në ujë?
Ocolateokollata ka yndyrë (gjalpë kakao) në të. Kur atëherë uji mund të depërtojë në lidhjet jonike të lipideve (yndyra), çokollata ndahet dhe humbet konsistencën e saj. Nëse çokollata nxehet shumë, molekulat e yndyrës do të shpërndahen aq shumë dhe do të lirshme sa uji mund ta zmbrapsë atë në atë mënyrë që ngurtat e kakaos duket se kapin.
Whatfarë lloj ngjyrosjeje ushqimi duhet të përdor?
Për çokollatën, do t'ju duhet të shtoni ose ngjyrosje ushqimore me bazë pluhuri ose vaji. Ju nuk mund të përdorni ngjyrosje ushqimore të bazuar në ujë sepse kjo do të bëjë që çokollata të kapet. Llojet e pluhurit dhe të bazuar në vaj të ngjyrave të ushqimit do të shtojnë ngjyrën pa prishur strukturën e çokollatës.
Cilat ngjyra kryesore mund të shtoj në shkrihet çokollata e bardhë për të marrë livando të zbehtë ose jargavan?
E kuqe dhe blu (për të bërë vjollcë), por mos vendosni shumë ose do të përfundoni me një vjollcë të mrekullueshme. Eksperimentoni me një mostër në mënyrë që të mos shkatërroni një grumbull.
Si mund të ngjyrosim çokollatë të zezë ose kafe të purpurt pa përdorur çokollatë të bardhë?
Ju mund të merrni pastën për ngjyrosje të ushqimit të bardhë që do ta lehtësojë, atëherë mund të shtoni vjollcë, por do të duhet të shtoni aq shumë sa ka shumë të ngjarë të ndryshojë qëndrueshmërinë. Gjithashtu, me siguri do të ishte me ngjyrë kafe.
Mund ta vendosni ngjyrosjen e ushqimit me xhel të bardhë në çokollatën e errët ose qumësht, pastaj ta ngjyrosni atë?
Shtimi i një ngjyrosje ushqimi në çdo ngjyrë të çokollatës nuk ka të ngjarë të jetë e suksesshme, sepse çokollata është bërë nga një ekuilibër i kujdesshëm i vajrave, gjalpit kakao dhe sheqerit. Shtimi i një ngjyre të lëngshme do ta bëjë atë të grumbullohet.
Keepsfarë e mban çokollatën një qëndrueshmëri të qëndrueshme pasi ta ngjyros?
Temperatura e çokollatës do të jetë gjëja më e mirë për të bërë në mënyrë që të qëndroni qëndrueshmërinë e çokollatës.
A do ta shtoni ngjyrën e bardhë në çokollatën e bardhë, ta bëjë atë më të ndritshme dhe më të bardhë?
Po, do të
Si ta ngjyros çokollatën që është e errët në një ngjyrë shumë të lehte?
A mund të shtoj Kool Aid në ngjyrën e çokollatës së bardhë?
A mund të ndryshoj pikat e mia të errëta të çokollatës dhe ta bëj atë një ngjyrë të ndryshme me ngjyrosjen e ushqimit?
Si mund të ruaj ngjyrën pa zbehur?
Chocolateokollata ime e lyer u venit pas disa ditësh. Pse ndodh kjo dhe si mund ta mbaj ngjyrën të mos zbehet?
Ngjyrosjet ushqimore të bazuara në pluhur do të ndryshojnë ngjyrën e çokollatës pa ndryshuar konsistencën e saj. Ngjyrosjet ushqimore me bazë vaji funksionojnë mirë në bërjen e karamelave sepse ato do të përfshihen në bazën e jo të ndahen nga ajo.
Mësoni se si të shtoni ngjyrosjen e ushqimit në çokollatën e shkrirë mund të praktikoni, kështu që mos u dekurajoni nëse nuk del për herë të parë. Nëse çokollata kap, mund të përpiqeni të shtoni përsëri një sasi të vogël të vajit vegjetal. Nëse shtoni vajin e perimeve, ai do të ndryshojë pak aromën e çokollatës.
Punoni në një dhomë midis 65 deri 68 gradë Fahrenheit (18 deri 20 gradë Celsius) në mënyrë që çokollata të vendoset siç duhet. Nëse dhoma është më e ngrohtë, çokollata mund të shkrihet ose të vendoset në mënyrë jo të duhur. Nëse receta juaj e çokollatës kërkon një temperaturë më të lartë, rregullojeni atë në përputhje me rrethanat.
Për të përmirësuar pamjen e çokollatës së bardhë të ngjyrosur, mund të dëshironi zbut çokollatën pasi e shkriu. Bërja e tillë duhet të ndihmojë që produkti përfundimtar të duket i qetë dhe me shkëlqim. [6]
Mos përdorni ngjyrosje ushqimore të bazuar në ujë, pasi një sasi e vogël uji në çokollatë do ta bëjë atë të kapet. Chocolateokollata e kapur bëhet e vështirë dhe e vështirë për tu punuar me të. Në shumë raste, çokollata e kapur do të bëhet e padobishme. Kujdesuni që mjetet tuaja të jenë të thata gjithashtu, për të mos lejuar që uji të vijë në kontakt me çokollatën.
Shtimi i një ngjyruesi shumë të bazuar në vaj mund të krijojë një shije të hidhur në produktin përfundimtar. Mund të ndryshojë gjithashtu ngjyrën e gojës dhe dhëmbëve kur hahet.
Përdorimi i llojit të gabuar të çokollatës për aplikimin tuaj mund të krijojë probleme ndërsa mësoni se si të shtoni ngjyrosjen e ushqimit në çokollatën e shkrirë. Nëse receta kërkon një lloj të caktuar çokollate, përdorni atë ose kërkoni një zëvendësim të vlefshëm. Mos kapni gjithçka që mund të gjeni, ose mund të shkaktojë që receta të dështojë.
l-groop.com © 2020