Si të thahen kërpudhat Saute

Salcëzimi i thatë është një metodë me të vërtetë e mirë për të gatuar kërpudha. Ai largon pjesën më të madhe të ujit dhe e lë kërpudhat me një strukturë të mrekullueshme dhe të butë që nuk është "kërp". Kjo metodë gjithashtu ndihmon në lartësimin e aromës më të mirë të kërpudhave. Provojeni këtë metodë, thjesht mund ta gjeni veten duke e përdorur atë gjatë gjithë kohës.
Gjeni disa kërpudha me cilësi të mirë. Kërpudhat e përdorura në recetë janë chanterelles të verdha.
Pastroni, lani dhe copëtoni kërpudhat. Vendosni copat e copëtuara në një tigan të rëndë (pa vaj).
Gatuani mbi nxehtësinë e lartë. Kjo do të lëshojë ujin nga kërpudhat. Llokoçis herë pas here.
Vazhdoni të gatuani sipër nxehtësisë mesatare. Sasi e vogël me kripë për të ndihmuar në nxjerrjen e lëngut.
  • Lëngu mund të shtohet për të bërë supë ose lëng mishi.
Prisni që uji të thahet. Kur uji është ulur ose hequr, shtoni një sasi të vogël vaji ose gjalpi dhe vazhdoni të gatuani mbi nxehtësinë mesatare. Kjo është opsionale, por do të përmirësojë aromën.
Llokoçis shpesh. Gatuani rreth 5-10 minuta.
Kur të keni mbaruar, hiqeni nga nxehtësia. Do të gjeni që kërpudhat e gatuara në këtë mënyrë janë më të vogla, por me një cilësi të shkëlqyeshme dhe me një aromë më të mrekullueshme. Ata janë të shkëlqyeshëm për të shtuar makarona, një omëletë ose për të ngrënë çfarëdolloj mënyrë që ju pëlqen!
A duhet të shtoj ndonjë aromë apo aromatizues?
Varet se për çfarë po i përdorni. Nëse ata janë një përbërës, atëherë nuk keni nevojë të shqetësoni. Nëse ato do të hahen si një anë, atëherë mund të shtoni erëza ose shije nëse zgjidhni. Sido që të jetë, një majë kripe dhe piper gjithmonë shkon shumë përpara. Provoni të shtoni tarragon për një shije më të lehtë.
Nëse ka shumë lëng të gatuar nga kërpudha, mund ta kulloni dhe ta përdorni lëngun në supa ose lëng mishi.
l-groop.com © 2020