Si për të ngrirë bukën

Ngrirja e bukës së freskët mund të ndihmojë në ruajtjen e saj derisa të jeni gati ta përdorni. Për këtë arsye, shumë njerëz blejnë bukë me shumicë dhe të ngrirë, ose për të përfituar shumë nga dyqani ose për të siguruar që buka e freskët të jetë gjithmonë në dispozicion. Buka e prerë mund të jetë e ngrirë mjaft lehtë, ndërsa bukët e tëra (si baguettes, bukë me qumësht kosi ose bukë të fokusit) duhet të shpëlarë më me kujdes. Mësoni se si të ruani, ngrini dhe ngrini bukë bukë mund të ndihmoni për të mbajtur bukën tuaj të freskët, të freskët dhe të shijshme.

Ngrirja e bukës me feta

Ngrirja e bukës me feta
Shkrini sa më shumë feta sa do t'ju duhen. Nëse do të përdorni vetëm një pjesë të bukës tuaj të prerë, është më mirë ta ruani atë pjesë vetëm. Shkrirja e një pjese të tërë bukë të prerë kur të duhen vetëm disa feta do t'ju kërkojë që ose ta konsumoni pjesën tjetër të bukës ose ta rifreskoni atë. [1]
  • Refuzimi i bukës në mënyrë të përsëritur mund të thajë bukën, duke e bërë atë të vështirë dhe / ose të ndenjur.
  • Vendosni sa më shumë feta sa të duhet për të ngrirë dhe ruajtur pjesën tjetër në frigorifer.
  • Nëse feta është mbërthyer së bashku, mund të provoni të përdorni një pirun ose thikë të pastër për t'i prishur butësisht.
Ngrirja e bukës me feta
Rregulloni feta në një pjatë të sigurt me mikrovalë. Merrni feta që keni zgjedhur për t’i ngrirë dhe rregullojini në një pjatë. Shumica e enëve të darkës për kuzhinë janë të sigurta për mikrovalë; nëse nuk jeni i sigurt, kontrolloni pjesën e poshtme të pllakës, pasi prodhuesit do të vulosin disa enë kuzhine si të sigurta në mikrovalë.
  • Mos e mbuloni bukën. Thjesht rregulloni feta tuaj në një pjatë me pak hapësirë ​​midis secilës fetë.
  • Disa bukëpjekës rekomandojnë të mbështjellin bukë të ngrirë në një peshqir letre para mikrovalës.
  • Sigurohuni që pllaka mund të jetë e sigurt në mikrovalë.
  • Shmangni përdorimin e pllakave të disponueshme ose ndonjë gjëje prej plastike.
Ngrirja e bukës me feta
Përdorni një mikrovalë për të ngrohur feta të ngrira. Ndërsa shumica e bukës nuk do të ngrijë në mikrovalë, buka e prerë mund të mikrovalë në mënyrë efektive. Ndërsa shkrihet buka, molekulat e niseshtës në secilën fetë do të formojnë kristale, të cilat mund të nxjerrin çdo lagështi që më parë ishte në bukë (e quajtur retrogradation). Përdorimi i një mikrovalë lejon që kristalet të prishen brenda feta buke në mënyrë që çdo pjesë të jetë e butë dhe e ngrohtë.
  • Vendosni mikrovalën në fuqi të lartë.
  • Nxeheni bukën e prerë në mikrovalë tuaj për 10 sekonda. Kontrolloni feta pas 10 sekondash përpara se të shtoni më shumë kohë në mikrovalë.
  • Nuk duhet të duhen më shumë se 15-25 sekonda për shumicën e mikrovalëve për të ngrirë bukë të prerë. Sidoqoftë, mund të ketë një variant në kohën e ngrirjes, në varësi të mikrovalës tuaj të veçantë.
  • Mos e bini mikrovalë për më gjatë se një minutë, pasi kjo me siguri do ta ngroh atë. [2] X Burimi i hulumtimit Sigurohuni që buka të mos jetë shumë e nxehtë para se të hahet.
  • Jini të vetëdijshëm që buka me mikrovalë ka të ngjarë ta bëjë atë ose tepër të përtypur ose të fortë dhe të ndenjur. Kjo për shkak se buka humbet përmbajtjen e saj të ujit pasi mikrovalë e shndërron atë ujë në avull, e cila lë bukën. [3] X Burimi i hulumtimit
Ngrirja e bukës me feta
Ngroheni feta të ngrira të bukës në një furrë dolli. Nëse nuk keni mikrovalë ose nuk preferoni të përdorni një, mund të ngrini bukën e ngrirë në një furrë thotë dolli. Kjo metodë mund të mos funksionojë mirë për bukë të tëra, megjithëkëtë, është më mirë të përdorni furra dolli vetëm për feta bukë.
  • Rregulloni vendosjen në "ngrirje" ose "të ngrirë" për të ngrohur bukën e prerë nga frigorifer.
  • Si gjithmonë, sigurohuni që buka të mos jetë nxehur shumë ndërsa gjatë dolli.

Ngrirja e bukës së bukës

Ngrirja e bukës së bukës
Lëreni bukën jashtë në temperaturën e dhomës. Nëse nuk keni qasje në furrë ose thjesht nuk keni nevojë për bukën menjëherë, mund ta lini të shkrihet në temperaturën e dhomës. Koha që duhet për të ngrirë do të ndryshojë, në varësi të madhësisë dhe trashësisë së bukës. Ju mund të kontrolloni pjesën e brendshme duke prerë një fetë pasi të duket sikur mbaron zbritja, ose shtrydhni butësisht bukën për të parë se sa e butë është.
  • Merrni bukën e ngrirë nga ngrirja.
  • Lini bukën në qesen e frigoriferit dhe vendoseni në banakun e kuzhinës.
  • Në temperaturën e dhomës, mund të zgjasë deri në tre ose katër orë për një copë bukë për tu ngrirë plotësisht.
  • Kur të jetë gati, do të shkrihet, por mund të mos jetë shumë i ngrohtë. Kores gjithashtu mund të humbasë brishtësinë e saj, dhe nëse buka ishte shumë e lagësht ajo mund të bëhej e lagur ose e ndenjur.
  • Ngrirja e bukës në një furrë konsiderohet një metodë superiore nga shumë furrë furrë.
Ngrirja e bukës së bukës
Përdorni një furrë për të shkrirë bukën e ngrirë. Përdorimi i një furrë është shumë më i shpejtë dhe më efikas sesa shkrirja në temperaturën e dhomës. Do t'ju japë gjithashtu një bukë të këndshme, të ngrohtë, e cila do të shijojë dhe të ndjejë sikur të jetë pjekur pjekur. [4]
  • Para-ngrohni furrën tuaj në 350 gradë Fahrenheit (rreth 175 gradë Celsius).
  • Merrni bukën nga ngrirja dhe hiqni çdo qese plastike dhe mbështjellje të tjera në të cilat mund të jenë ruajtur.
  • Vendoseni bukën e ngrirë ende në raftin e mesëm të furrës.
  • Vendosni një kohëmatës për 40 minuta. Kjo duhet të jetë kohë e mjaftueshme që buka të shkrihet dhe të ngrohet nga kore në qendër.
  • Hiqeni bukën nga furra dhe lëreni të ulet në banak për disa minuta derisa të ftohet në temperaturën e dhomës.
Ngrirja e bukës së bukës
Zbut një bukë të fortë dhe të ndryshkur . Pavarësisht se e keni ngrirë bukën tuaj në temperaturën e dhomës ose në furrë, mund ta gjeni veten të mbetet me një bukë të ndenjur ose të ndryshkur. Mos u shqetësoni, sidoqoftë, pasi kjo bukë lehtë mund të rikthehet në gjendjen e saj të mëparshme, të shijshme të freskët. [5]
  • Merrni bukën vetëm të butë me ujë të pastër dhe të ftohtë. Ju mund ta rrëshqitni pak bukën nën një çezme vrapimi, ose të lagni një peshqir të pastër letre dhe ta lagni bukën derisa të lagështohet.
  • Lyeni bukën e lagur të bukës në letër alumini. Sigurohuni që petë alumini janë mbështjellë fort për të siguruar që lagështia të mos shpëtojë.
  • Vendoseni bukën e mbështjellur në raftin e mesëm në furrë. Sigurohuni që furra të mos jetë ngrohur paraprakisht, pasi dëshironi që buka të ngrohet gradualisht.
  • Vendosni temperaturën e furrës në 300 gradë Fahrenheit (rreth 150 gradë Celsius).
  • Bukë të vogla (si baguettes dhe rrotullon) duhet të përfundojë në rreth 15-20 minuta, ndërsa bukë më të mëdha, më të trashë mund të zgjasë deri në 30 minuta.
  • Nxirrni bukën, shkëputni petë, dhe vendosni bukën e pahapur përsëri në furrë për pesë minuta shtesë për një kore perfekte.
  • Jini të vetëdijshëm se kjo metodë do ta bëjë një bukë të ndezur vetëm për disa orë ose më pak. Mundohuni të hani bukën tuaj brenda asaj periudhe kohore ose mund të bëhet përsëri kore dhe stall.
Ngrirja e bukës së bukës
Përtërini koren në një bukë të shkrirë. Pavarësisht nëse një ditë me lagështi ju ka prishur kore, ose procesi i ngrirjes ju ka lënë një kore të padëshirueshme, lehtë mund ta riktheni koren në gjendjen e saj të mëparshme me vetëm disa minuta në furrë. Mbani një sy të ngushtë në bukë që të mos digjet dhe duhet të kthehet në një bukë të shijshme, të freskët në asnjë kohë.
  • Ngrohni furrën në 400 gradë Fahrenheit (200 gradë Celsius).
  • Fshijeni bukën e shkrirë dhe e vendosni në furrë. Vendosja e bukës direkt në raftin e furrës do t'ju japë një kore të freskët, por mund të përdorni një fletë pjekje nëse preferoni.
  • Vendosni një kohëmatës për pesë minuta dhe lëreni që furra të nxehet brenda furrës.
  • Pas pesë minutash, hiqni menjëherë bukën nga furra dhe lëreni të ulet në temperaturën e dhomës për 5-10 minuta para se të përpiqeni të prerë bukën. Prerja e bukës ndërsa është shumë e ngrohtë mund ta bëjë të vështirë marrjen e një fetë të pastër.

Sigurimi i cilësisë përmes ruajtjes së duhur

Sigurimi i cilësisë përmes ruajtjes së duhur
Njihni kohëzgjatjen mesatare të bukës. Furra buke dhe bukë e prerë / e paketuar do të mbajnë në ngrirje për korniza të ngjashme kohore. Sidoqoftë, ngrirja e bukës pasi të ketë kaluar data e skadencës mund të ndikojë negativisht në cilësinë e bukës. Nëse keni qenë duke ftohur bukën tuaj, mund të mos jetë në gjendje të mjaftueshme për ta ngrirë atë pasi të keni arritur datën e skadimit. [6]
  • Buka e furrës është zakonisht e mirë për dy ose tre ditë pas datës së skadimit të shtypur nëse ruhet në qilar, por buka e skaduar që është ftohur nuk do të zgjasë.
  • Buka e paketuar (e prerë në feta) mund të jetë e mirë deri në shtatë ditë më vonë se data e skadimit nëse ruhet në qilar, por nëse është në frigorifer nuk duhet të hahet gjatë datës së shtypur.
  • Buka e ruajtur dhe e ngrirë si duhet, qoftë nga një furrë buke ose e paketuar, duhet të mbajë deri në gjashtë muaj në frigorifer.
Sigurimi i cilësisë përmes ruajtjes së duhur
Përdorni çanta frigoriferike me cilësi të lartë. Bagsantat e frigoriferëve priren të bëhen me plastikë pak më të trashë sesa sanduiçët e rregullt ose qeset e ruajtjes, dhe ato janë krijuar për të ndihmuar në parandalimin e djegies së frigoriferit. Përdorimi i qeseve të frigoriferëve me cilësi të lartë mund të ndihmojë në sigurimin që buka juaj të mbetet sa më e freskët të jetë e mundur. Ju mund të blini çanta frigoriferike në shumicën e dyqaneve ushqimore.
  • Vendoseni bukën brenda një qese frigoriferike. Shtrydhni çdo ajër brenda çantës dhe mbështilleni fort para se të vulosni qesen.
  • Merrni bukën e mbështjellur dhe të mbyllur dhe vendoseni brenda një qese të dytë frigoriferike. Bagazhi i dyfishtë i bukës do të ndihmojë në minimizimin e çdo rënie të cilësisë. [7] X Burimi i hulumtimit
Sigurimi i cilësisë përmes ruajtjes së duhur
Ngrini një copë të duhur si duhet për të siguruar që cilësia e tij mbetet. Mënyra më e mirë për të siguruar bukën tuaj është sa më e freskët që të jetë e mundur kur e ngrini atë duke u siguruar që ta ngrini ashtu si duhet. Me temperaturën e duhur dhe kushtet e ruajtjes, buka juaj duhet të dalë nga ngrirësi në gjendje të mirë.
  • Mundohuni të ngrini buke sa më shpejt që ta keni blerë, për të siguruar që buka të mos bëhet e mykur, e lagur ose e ndenjur para se ta ngrini.
  • Sigurohuni që ngrirësi juaj të jetë vendosur në 0 gradë Fahrenheit (-18 gradë Celsius) për të siguruar që buka të qëndrojë aq e ftohtë sa të jetë e mundur për të parandaluar prishjen.
  • Shkruajeni datën e ngrirjes në qese, në mënyrë që ta dini se sa kohë ka qenë në frigorifer. Nëse ngrini bukë të shumëfishtë bukë, vendosni ato më të freskëtat në shpinë, në mënyrë që bukat e vjetra të hahen më shpejt.
  • Lini bukën në frigoriferin tuaj derisa të jeni gati për ta përdorur. Shmangni ekspozimin e bukës ndaj ndonjë luhatje të rëndësishme të temperaturës.
  • Mundohuni të shmangni bagazhimin dhe ngrirjen e bukës në ditët me lagështi. Lagështia mund të bëjë që një copë bukë të bëhet e butë apo edhe e lagur.
Sigurimi i cilësisë përmes ruajtjes së duhur
Ruani bukën tuaj në mënyrën e duhur para dhe pas ngrirjes. Pavarësisht nëse nuk keni ngrirë ende një copë bukë ose keni ngrirë së fundmi një copë bukë, është e rëndësishme ta ruani atë si duhet. Ruajtja e duhur do të ndihmojë në zgjatjen e cilësisë së bukës dhe do të sigurohet që ajo është akoma në gjendje të mirë kur të arrini atë më pas.
  • Shtë më mirë të mos ruani bukë në frigorifer. Ndërsa temperatura e ftohtë mund të ndihmojë në parandalimin e rritjes së mykut, ajo gjithashtu mund të thajë bukën tuaj para kohe.
  • Bukat e rrumbullakëta dhe rrokullisjet mbajnë më së miri kur ruhen në një qese letre dhe hahen brenda një dite pjekje. Këto bukë mund të mos i mbijetojnë procesit të ngrirjes, si dhe një bukë më të butë.
  • Bukët e rregullta duhet të mbahen në temperaturën e dhomës.
  • Mbani bukë të rregullt në një qese bukë, një qese plastike ose kuti buke me ventilim adekuat.
Sigurimi i cilësisë përmes ruajtjes së duhur
Përdorni bukën e ngrirë në kohën e duhur. Buka do të qëndrojë relativisht e freskët në frigorifer, por nuk do të qëndrojë mirë pafundësisht. Edhe buka e ngrirë ka një afat të kufizuar dhe duhet të hahet brenda disa javësh nga ngrirja (nëse është e mundur). [8]
  • Disa bukëpjekës rekomandojnë të përdorni bukë të ngrirë brenda tre muajve. Bakers të tjerë rekomandojnë të përdorni një copë bukë të ngrirë brenda një muaji.
  • Faktorët më të mëdhenj në përcaktimin nëse buka juaj do të mbajë në ngrirje për një muaj apo tre muaj janë lloji i bukës që keni ngrirë, kushtet që i keni ruajtur para se të ngrini, dhe nëse buka ruhej në një temperaturë të qëndrueshme ndërsa ngrirë.
  • Lënia e një copë të ngrirë në ngrirjen tuaj për një kohë të gjatë, ose duke iu nënshtruar bukës së ngrirë në luhatje drastike të temperaturës, mund të ketë një ndikim negativ në cilësinë e bukës.
Cila është mënyra më e mirë për të ngrirë bukën tuaj mesatare të blerë? Unë e dua bukën e grurit të mjaltit të Natyrës, por nuk di ta shkrij.
Thjesht lini jashtë për një kohë (si disa orë) përpara se të hani sanduiçin ose burgerin.
Sa kohë është e sigurt të mbash bukën e ngrirë jashtë?
Duke supozuar se nuk ka vezë në bukë, një ditë do të ishte mirë. Por për referencë në të ardhmen, është gjithmonë më mirë të ngrini sendet e ngrira në frigorifer gjatë natës.
Canfarë mund të bëj me bukën e ngrirë nëse thahet?
Duke përdorur një shishe llak, spërkatni një sasi të vogël uji mbi të dhe piqeni në furrë 375 shkallë derisa të formohet një kore nga ana e jashtme dhe të jetë e butë dhe me avull nga brenda.
Buka e shkrirë u kthye në kore, a mund ta zbus përsëri?
Ju mund të Merrni një shishe llak dhe spërkatni ujë mbi bukë. Vendoseni në furrë në 375 gradë deri sa kafja e artë (pjesa e jashtme të jetë me kore, por pjesa e brendshme duhet të jetë e ngrohtë dhe e butë).
Kur shkrihet buka, a duhet ta hani menjëherë? A do të marrë myk më shpejt? A është më mirë të lini në frigorifer dhe të merrni vetëm atë që ju nevojitet?
Ju nuk keni pse ta hani menjëherë, por do të marrë myk më shpejt (edhe në frigorifer). Thjesht mbani një sy në të dhe përpiquni ta përdorni shpejt. Nëse keni një sasi të madhe që nuk mendoni se do të merrni brenda një javë apo më shumë, provoni të bëni një recetë që kërkon shumë bukë, të tilla si bukë dhe puding me gjalpë.
A mund ta ha dolli pas ngrirjes?
Po, ju me siguri mundeni. Shumë njerëz preferojnë të dolli ose të paktën të ngrohni bukën e ngrirë, sepse mund të ketë një cilësi të çuditshme ndryshe.
Buka ime gjithmonë ul shumë gjatë pjekjes. Pse?
Pjekja është një shkencë e shkëlqyeshme dhe mund të ketë shumë arsye pse. Dy arsyet më të zakonshme për këtë, megjithatë, janë duke përdorur shumë maja, dhe lejojnë që brumi të ngrihet shumë gjatë përpara se ta vendosni në furrë. Provoni të përdorni pak më pak maja (dhe kontrolloni se po konvertoni midis llojeve të majave siç duhet - maja aktive e thatë, maja e tortës dhe maja e menjëhershme, etj. Janë të gjitha të ndryshme). Nëse kjo nuk ju ndihmon, shkurtoni sasinë e kohës kur lejoni që brumi të ngrihet përpara se ta vendosni në furrë.
Si mund të shmang marrjen e bukës të lagur kur e skuqni atë?
Sigurohuni që e ruani bukën tuaj siç duhet përpara, gjatë dhe pas ngrirjes për të siguruar që buka nuk bie në cilësi.
l-groop.com © 2020