Si të gatuaj shaminë të tymosur

Peshku është një shtesë e shëndetshme dhe e shijshme për çdo dietë. Një peshk i disponueshëm gjerësisht është tallja, e cila mund të blihet e freskët ose e tymosur. Tufa e tymosur mund të jetë me ngjyrë të verdhë (të lyer) ose të mos lyhet në varësi të preferencës tuaj. Ka disa mënyra për ta gatuar atë. Ju duhet të lejoni afërsisht 6-8oz peshk për person dhe t'i kërkoni mjeshtrit tuaj të peshkut që të 'filetojë dhe të presë' për ju që të shmangni surprizat e këqija.

Helmimi i shamit të tymosur

Helmimi i shamit të tymosur
Mbush një tigan me pak qumësht. Madhësia e tiganit dhe sasia e qumështit varet nga sasia e peshkut që dëshironi të gatuani njëherësh. Tigan duhet të jetë mjaft i madh për të akomoduar të gjitha filetot me një vend për shpatullën tuaj, dhe duhet të ketë qumësht të mjaftueshëm për të mbuluar vetëm filetot. [1]
  • Përndryshe, mund të përdoret gjysmë krem ​​i rëndë dhe gjysmë ujë.
  • Mos përdorni ujë vetëm, pasi kjo do të tërheq aromën nga peshqit.
Helmimi i shamit të tymosur
Sezoni me pak piper. Piqni piper të zi të freskët drejtpërdrejt në qumësht për t'i dhënë pak shije aromës shtesë. Ky është një kohë e mirë për të shtuar erëza të tjera nëse dëshironi. Erëza të tjera mund të përfshijnë gjethe gjiri, qepë, hudhër, majdanoz, apo edhe kopër.
Helmimi i shamit të tymosur
Nxehtësia e qumështit. Mos e vloni qumështin, por ngrohni atë para se të ziejë. Nëse qumështi fillon të ziejë, hiqeni atë nga nxehtësia menjëherë derisa të vendoset. Pasi qumështi të jetë nxehur, zvogëloni nxehtësinë për të parandaluar zierjen. [2]
Helmimi i shamit të tymosur
Shtoni shaminë. Vendosni peshqit në qumështin gati të valë, duke rregulluar filetat e peshkut rreth tiganit dhe duke siguruar që ato janë të mbuluara në qumësht.
Helmimi i shamit të tymosur
Gatuani shaminë. Lejoni që peshqit të ziejnë në qumësht për rreth 10 minuta në nxehtësi mesatare. Përndryshe, fileto shumë të vegjël të peshkut mund të gatuhen në qumësht që është hequr nga nxehtësia. [3] Për ta bërë këtë, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe mbulojeni pasi peshqit të jenë vendosur brenda.
Helmimi i shamit të tymosur
Kontrolloni shaminë. Kur peshqit të jenë bërë, ato do të bëhen plotësisht të errët dhe mishi duhet të shkrihet lehtë. Nëse peshku duket i tejdukshëm ose copat nuk lirohen me një tërheqje të butë, gatuajeni peshkun pak më gjatë.
  • Sigurohuni që të kontrolloni pjesën më të gjerë të fileto më të madhe për të siguruar që peshku është gatuar. Skajet e tapive të filetove më të vogla do të bëhen më shpejt se të tjerët.
Helmimi i shamit të tymosur
Shërbej trapin kur është akoma i nxehtë. Qumështi i tymosur i tymosur, zakonisht një pjatë britanike, shërbehet tradicionalisht me bukë dhe gjalpë të freskët të pjekur. Qumështi është i tendosur për t'u përdorur si salcë, dhe buka përdoret për të hequr qepën e tepërt të pjatës tuaj.
  • Bishti gjithashtu mund të copëtohet dhe të përdoret në receta të tjera si pite me peshk ose Kedgeree. [4] X Burimi i hulumtimit

Pjekja e duhanit të tymosur

Pjekja e duhanit të tymosur
Ngrohni furrën. Silleni furrën tuaj deri në 350F / 180C.
Pjekja e duhanit të tymosur
Vendoseni shaminë në disa petë ose pergamenë. Ju mund të përdorni një fletë të madhe për të gjitha filetot ose mund të vendosni të përdorni copa të veçanta petë ose pergamene për secilën prej filetove. Sido që të jetë, petë ose pergamena duhet të jenë rreth dyfishi i madhësisë së filetove që do të mbulojë.
Pjekja e duhanit të tymosur
Sezoni bishtin. Vendosni një tavë të vogël me gjalpë, sipër çdo peshku, pastaj sipër me erëza të dëshiruara. Erëzat mund të përfshijnë piper, lëng limoni, majdanoz, fletë gji, kopër, ose pluhur djegës. Shurra më e madhe e tymosur është e kripur, kështu që kripa zakonisht nuk sugjerohet.
Pjekja e duhanit të tymosur
Doseni petë ose pergamenë mbi peshk. Pasi të keni palosur mbulesën mbi peshk, rrokullisni skajet së bashku për të mbuluar telin. Peshku duhet të vuloset brenda paketës.
  • Nëse dëshironi, ju mund të vendosni perime brenda paketës për aromë shtesë, por kini kujdes që shumë perime të forta kërkojnë më shumë kohë për tu pjekur sesa do peshqit, kështu që ato mund të mos jenë të përshtatshme për të ngrënë nëse nuk gatuhen plotësisht para se t'i shtoni në paketën e peshkut. [5] X Burimi i hulumtimit
Pjekja e duhanit të tymosur
Vendosni peshkun në furrë. Petë mund të vendosen direkt në raftet e furrës, ose mund të vendosni petë sipër një fletë pjekje dhe vendosni fletën e pjekjes në furrë. Pragmenti është zakonisht më pak i guximshëm dhe mund të duhet të vendoset në majë të një pjate pjekjeje përpara se ta vendosni në furrë.
  • Nëse keni bërë një pako të madhe të të gjitha filetove të peshkut, mund të dëshironi ta vendosni paketën në një fletë pjekje për ta bërë më të lehtë trajtimin pa u hedhur.
Pjekja e duhanit të tymosur
Piqni peshkun derisa të bëhet. Lërini paketat e peshkut në furrë për rreth 15-20 minuta, ose derisa të bëhet peshku. Kur peshku të jetë gatuar, ai do të bëhet plotësisht i errët, dhe mishi duhet të shkrihet lehtë. Nëse peshku duket i tejdukshëm ose copat nuk lirohen me një tërheqje të butë, gatuajeni peshkun pak më gjatë.
  • Sigurohuni që të kontrolloni pjesën më të gjerë të fileto më të madhe për të siguruar që ajo është gatuar siç duhet. Skajet e tapive të filetove më të vogla do të bëhen më shpejt se të tjerët.
Pjekja e duhanit të tymosur
Shërbejeni shigjetën me anët. Shërbyer peshkun tuaj me të paktën 2 perime ose një perime dhe një niseshte për të krijuar një vakt të ekuilibruar, të shëndetshëm. Për një kthesë të qartë britanike, shërbejeni me disa feta pudingun e zi.

Pan-Frying Haddock i tymosur

Pan-Frying Haddock i tymosur
Nxehtësia e një tigan. Sillni një tigan të gjerë në temperaturë mbi një flakë të mesme, pastaj zvogëloni në nxehtësi mesatare për të mos djegur.
Pan-Frying Haddock i tymosur
Shtoni pak vaj në tigan. Oildo vaj (ose gjalpë) që keni në dorë është i pranueshëm, por vaji i ullirit është një nga zgjedhjet më të mira për gatimin e peshkut. Nuk ka nevojë të matet; thjesht hedhim pak nëpër tigan dhe lëre që të nxehet.
Pan-Frying Haddock i tymosur
Përgatitja e shalës. Ndërsa tigan po nxehet, përgatiteni peshkun për tiganisje. Ekzistojnë dy mënyra për përgatitjen e peshkut: mund të marinohet me vaj ose mund të zhyten në miell. Sido që të jetë, qasja përfshin shtimin e bimëve të tilla si piper, lëng limoni, majdanoz, gjethe gjiri, kopër, ose pluhur kerri gjithashtu.
  • Marinojeni peshkun në vaj duke e tretur vajin e ullirit në të dy anët e peshkut, pastaj spërkatni barishtet në majë. Fërkoni të dy anët e peshkut pak për të mbuluar plotësisht në vaj një përzierje barishte, dhe lëreni të pushojë për disa minuta për të vendosur aromat. [6] X Burimi i hulumtimit
  • Kullojeni peshqit në përzierje mielli dhe barishte, pastaj shkundni çdo miell të tepërt nga peshqit. [7] X Burimi i hulumtimit
Pan-Frying Haddock i tymosur
Vendoseni tavën në tigan. Nëse peshku ka lëkurë nga njëra anë, filloni duke gatuar me anën e lëkurës poshtë. Lejoni që peshqit të gatuajnë për rreth 8 minuta, derisa të fillojnë të skuqen dhe kafen. [8] Kini kujdes që të mos digjen peshqit. Gatimi në nxehtësi të mesme, në vend se nxehtësia e mesme, do t'ju ndihmojë të shmangni djegien.
Pan-Frying Haddock i tymosur
Rrokullisni shaminë. Lejo që anën tjetër të peshkut të gatuajë për disa minuta, derisa të fillojë të bëhet e freskët dhe e kaftë. Nëse tigan duket veçanërisht e thatë, ju mund të dëshironi të shtoni gjalpë ose vaj shtesë kur rrokulliset tavë. [9]
  • Peshqit me siguri nuk do të duhet të gatuajnë për aq kohë sa në anën e sipërme (pa lëkurë), kështu që mbani një sy në të.
Pan-Frying Haddock i tymosur
Kontrolloni shaminë. Kur peshqit të jenë bërë, ato do të bëhen plotësisht të errët dhe mishi duhet të shkrihet lehtë. Nëse peshku duket i tejdukshëm ose copat nuk lirohen me një tërheqje të butë, gatuajeni peshkun pak më gjatë.
  • Sigurohuni që të kontrolloni pjesën më të gjerë të fileto më të madhe për të siguruar që ajo të jetë gatuar siç duhet. Skajet e tapive të filetove më të vogla do të bëhen më shpejt se të tjerët.
Pan-Frying Haddock i tymosur
Shërbejeni nxehtësinë e shalës. Sigurohuni që t’i shërbeni peshkut menjëherë, përpara se të ftohet. Ju mund të dëshironi të zhyten me disa lëng limoni, [10] ose në krye me një salcë të shpejtë me limon. [11] Shërbyer me të paktën 2 perime ose një perime dhe një niseshte për të krijuar një vakt të ekuilibruar, të shëndetshëm.

Making Haddock i tymosur në salcën e Mustardës

Making Haddock i tymosur në salcën e Mustardës
Përgatitni disa patate. Pritini patatet e kuqe (ose patatet e tjera të zgjedhjes suaj) në copëza të mesme, pastaj avulloni, ziejeni ose piqni ato derisa të jenë të buta. Ndani patatet në disa pjata.
  • Patatet e vogla të gishtërinjve ose të trashëgimisë mund të mos kenë nevojë për prerje.
Making Haddock i tymosur në salcën e Mustardës
Poç shaminë e tymosur. Shikoni "Poezia e duhanpirjes së duhanit" më lart për detaje. Pasi të keni gatuar shurupin, hiqni shurupin nga qumështi dhe vendosni një fileto tallash në majë të secilës pjatë me patate të gatuara.
Making Haddock i tymosur në salcën e Mustardës
Kullojeni qumështin e gjelit nga tigani. Mbani qumështin, por tendosni atë për të hequr çdo copëza të erëza ose peshk. [12]
Making Haddock i tymosur në salcën e Mustardës
Shkrini dy tavë me gjalpë. Në të njëjtën tigan ku peshqit e gatuar, shkrini pak gjalpë mbi nxehtësinë e mesme. Pastaj shtoni pak miell (afërsisht të njëjtën sasi mielli dhe gjalpi), dhe përzieni mirë, duke lejuar që gjalpi dhe mielli të gatuhet për 2-4 minuta.
Making Haddock i tymosur në salcën e Mustardës
Derdhni qumështin në përzierje. Hidhni ngadalë qumështin e lëkundur të lëvozhgës në përzierjen e miellit dhe të gjalpit, duke e trazuar mirë ndërsa derdhni. Vazhdoni të shtoni qumësht derisa salca të jetë trashësia e dëshiruar. [13]
  • Ju mund të rregulloni trashësinë e salcës duke shtuar qumësht shtesë në miell të hollë ose duke shtuar miell për të trashur salcën. Kini kujdes që salca të trashet pak pasi ftohet gjithashtu.
Making Haddock i tymosur në salcën e Mustardës
Shtoni mustardën. Llokoçis rreth 1 lugë gjelle mustardë në salcë, duke e përzier mirë për tu kombinuar. Erëza të tjera, të tilla si tarrona e freskët, mund të shtohen edhe në këtë kohë. [14]
Making Haddock i tymosur në salcën e Mustardës
Derdhni salcën mbi tiganin dhe patatet. Salca duhet të jetë e nxehtë dhe do të ngroh përsëri patatet dhe shurupin. Pas derdhjes së salcës mbi peshk, vakti është i plotë, dhe duhet të shërbehet menjëherë. [15]
  • Nëse shqetësoheni që peshku dhe patatet janë të ftohura, mund t’i shtoni në tigan dhe t’i hedhni në salcë mbi nxehtësi, por kini kujdes që të mos dëmtoni filetot e peshkut (ato do të shijojnë shkëlqyeshëm, por mund të mos duken si bukur nese ato prishen gjersa hidhen ne salce).
  • Mund të kryesoni me pak majdanoz për një prezantim të këndshëm.
Making Haddock i tymosur në salcën e Mustardës
Konsideroni disa modifikime. Ju gjithashtu mund të dëshironi të shtoni perime të tjera në këtë metodë. Ju mund të vendosni një shtrat spinaqi midis patateve dhe thekave, ose mund t’i shërbeni shufrës në një shtrat bizele, në vend të patateve.
  • Shtë gjithashtu e zakonshme të vendosni një vezë të prerë në majë të secilës fileto të koprës para se të derdhni salcën mbi vakt. [16] X Burimi i hulumtimit
A mundet që tallja të jetë mikrovalë?
Ju mund të bëni avull dhe të copëtoni kopetë në mikrovalë; madje mund të zbuloni që preferoni që të pjeket në furrë. Qumështi në qumësht dhe ujë për dhjetë minuta.
A mund të ha drekë të tymosur pa e gatuar?
Nëse është pirë duhan, teknikisht është gatuar tashmë.
A mund të ha drekë të tymosur një ditë pasi të jetë gatuar?
Po - me kusht që gjatë natës të keni mbajtur të mbrojtur / mbështjellë në frigorifer. Hiqeni atë rreth 20 minuta para se ta ngrohni përsëri.
Si mund ta ndaloj shtëpinë duke nuhatur peshk për ditë pasi e kam gatuar?
Ju do të keni nevojë për ventilim më të mirë në kuzhinë kur gatuani. Kapakët e rangut zakonisht bëjnë punën. Nëse tashmë keni një të tillë, hapja e dritareve ndihmon.
Për sa kohë mund ta mbaj të gatuar halibut të tymosur?
Zakonisht rreth 3 javë, për sa kohë që peshku është në një pako të mbyllur dhe është në frigorifer.
Cila mustardë është më e mira për salcën me tym të tymosur?
Si ta gatuaj shushurimin e tymosur dhe si mund ta di nëse tufa e tymosur është e freskët?
Provoni të gatuani shurup në një shumëllojshmëri mënyrash derisa të gjeni atë që i përshtatet më së shumti qiellzës suaj.
l-groop.com © 2020