Si të gatuajmë brinjët e këmbëve të qengjit

Brinjët rezervë të qengjit janë një prerje e pazakontë, por e shijshme, e mishit. Ju mund t'i gatuani ato në disa mënyra të ndryshme, duke përfshirë furrën, skarë dhe tenxhere të ngadaltë. Mashtrimi për t'i marrë ato menjëherë, sidoqoftë, është i kalitur. Sapo të dini se cilat shije shkojnë mirë me qengjin, mundësitë e gatimit dhe kombinimet janë të pafundme!

Bërja e shiritave të këmbimit të qengjit të pjekur në furrë

Bërja e shiritave të këmbimit të qengjit të pjekur në furrë
Kombinoni uthullën balsamike, vajin e ullirit, hudhrën dhe rozmarinë. derdh filxhan (180 ml) uthull balsamik në një tas. shtoj filxhan (180 ml) vaj ulliri, 3 lugë karafil hudhër të copëtuar dhe 3 lugë rozmarinë të freskët të copëtuar. Llokoçis gjithçka së bashku me një zierje derisa vaji dhe uthulla të lidhen së bashku. [1]
  • Për të goditur hudhrën, zhvishem një karafil, pastaj shtypni atë kundër një bordi prerës me anën e sheshtë të një thike. Bëni këtë derisa të keni mjaftueshëm për të mbushur 3 lugë.
  • Nëse preferoni, mund të përdorni një marinadë të ndryshme. Mund të jetë i bërë në shtëpi ose i blerë në dyqan.
Bërja e shiritave të këmbimit të qengjit të pjekur në furrë
Sezoni brinjët e rezervave të qengjit me kripë. Hidhni mbi brinjë rreth 1/2 lugë çaji kripë, më pas përdorni duart tuaja për të masazhuar kripën në mish sa më të barabartë të jetë e mundur. [2]
Bërja e shiritave të këmbimit të qengjit të pjekur në furrë
Ftohni brinjët në marinadë për 6 deri në 8 orë. Derdhni marinadën në një pjatë të cekët, pastaj shtoni brinjët, duke siguruar që ato të jenë zhytur plotësisht. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik, më pas ngjiteni në frigorifer. Lëreni atje për të paktën 6 orë, mundësisht gjatë natës. [3]
  • Përndryshe, transferoni gjithçka në 1 ose 2 qese plastike të mëdha, të ripërtëritshme. Sigurohuni që të vulosni qesen (e) fort.
Bërja e shiritave të këmbimit të qengjit të pjekur në furrë
Kombinoni mjaltin dhe uthull për të bërë lustër. derdh filxhan (120 ml) uthull balsamik në një tas. Shtoni 1/4 filxhan (90 g) mjaltë dhe trazojeni atë me një kamxhik. Vendoseni enën mënjanë për më vonë; kjo do të jetë lustër juaj bezdisëse. [4]
  • Ju mund të përdorni një lustër tjetër pëlhure. Mos përdorni përsëri marinadën.
  • Ju nuk keni nevojë ta ngrini këtë lustër. Mjalti dhe uthulla mund të qëndrojnë në temperaturën e dhomës.
Bërja e shiritave të këmbimit të qengjit të pjekur në furrë
Piqni brinjët në një furrë të paravendosur në 325 ° F (163 ° C) për 1 orë. Ngrohni furrën tuaj në 325 ° F (163 ° C). Pasi furra të arrijë temperaturën e duhur, nxirrni brinjët nga marinada dhe rregullojini në një tigan të cekët. Vendoseni tiganin në furrë dhe lërini brinjët të pjeken për 1 orë. [5]
  • Hidhni poshtë çdo marinadë të mbetur. Mos e kurseni për një recetë tjetër.
  • Brinjët nuk do të gatuhen plotësisht nga brenda në këtë pikë; nuk keni mbaruar pjekja e tyre.
Bërja e shiritave të këmbimit të qengjit të pjekur në furrë
Kthejeni brinjët, kullojini me lustër dhe piqni për 30 minuta. Kthejeni brinjët me një palë gishta metalikë. Përdorni një furçë pjekjeje për t’i veshur me lustër mjaltë-uthull, më pas i pjekni për 30 minuta. Do 5-10 minuta, pastroni brinjët me më shumë uthull mjaltë. [6]
  • Hidhni çdo lustër të mbetur pasi të ketë mbaruar koha e pjekjes.
Bërja e shiritave të këmbimit të qengjit të pjekur në furrë
Lini brinjët të pushojnë për 5 minuta, pastaj prerë brinjët në 6 ose 8 servings. Përdorni një palë gishtash për të hequr së pari brinjët nga panja e pjekjes dhe transferojini ato në një dërrasë prerëse. Pritini ato në pjesë duke përdorur një thikë të mprehtë, dhe më pas shërbejeni. [7]
  • Do pjesë duhet të përmbajë 2 deri në 3 brinjë.
  • Lejimi i brinjëve të pushojnë për 5 minuta do t'i ndihmojë ata të përfundojnë gatimin në pjesën e brendshme.
  • Lyeni çdo brinjë të mbetur në letër dhe vendosni ato në frigorifer. Hani ato brenda 3 ditësh.

Marrja e brinjëve të rezervave të qengjit në skarë

Marrja e brinjëve të rezervave të qengjit në skarë
Kombinoni uthull, lëng limoni, rozmarinë dhe hudhër në një tas. Hidh 2 gota (470 ml) uthull sheri në një tas përzierës. shtoj filxhan (120 ml) lëng limoni të freskët, 1/2 filxhan (13 g) sprigs të copëtuar të rozmarinës, dhe 6 karafil të prerë hollë me hudhër. Llokoçis gjithçka së bashku me një kamxhik. [8]
  • Kjo do të jetë marinada juaj. Nëse keni një marinadë të ndryshme që preferoni, përgatiteni përkundrazi.
Marrja e brinjëve të rezervave të qengjit në skarë
Marinojini brinjët në përzierje për 1 orë në temperaturën e dhomës. Ndani marinadën midis 2 qeseve të mëdha Ziploc, më pas vendosni 2 rafte të brinjëve rezervë të qengjit në secilën qese. Vulosni qeset fort, pastaj lërini ato në banak për 1 orë. [9]
  • Sigurohuni që brinjët të jenë të veshura plotësisht me marinadë. Nëse keni nevojë, rrokullisni ato disa herë.
  • Pas rreth 30 minutash, rrokullisni qeset sipër. Kjo do të ndihmojë në sigurimin që të dy palët e brinjëve të ulen në marinadë për një kohë të barabartë.
Marrja e brinjëve të rezervave të qengjit në skarë
Nxehni paraprakisht pjekjet në nxehtësi mesatare të lartë. Si e bëni këtë varet nga lloji i skarës që keni. Referojuni manualit që erdhi me skarë tuaj, nëse është e nevojshme. Duhet të jetë e nxehtë dhe e gatshme gjatë kohës kur vendosni brinjët mbi të. [10]
  • Vuaj me gaz: ktheni djegiet në "të larta" dhe prisni 15 minuta. Fikni djegësit e mesëm dhe zvogëloni pjesën tjetër në nxehtësi të mesme.
  • Grill qymyrguri: digjni 50 briketa derisa të bëhen gri të lehta. Vendosini ato në 2 shtylla në secilën anë të hekura me një tigan pikimi midis tyre. Vendosni një rende në skarë.
Marrja e brinjëve të rezervave të qengjit në skarë
Fërkoni hudhrat dhe rozmarinë dhe lyeni brinjët të thahen. Merrni brinjët nga marinada dhe vendosni ato në një tabelë prerëse. Përdorni një thikë për të pastruar butësisht rozmarinë dhe hudhrën nga brinjët. Përdorni peshqir letre për të tharë brinjët. [11]
  • Hidhni poshtë çdo marinadë të mbetur. Mos e përdorni përsëri; ka qenë në kontakt me mishin e papjekur.
Marrja e brinjëve të rezervave të qengjit në skarë
Lyeni vajin e ullirit mbi brinjët, pastaj i lagni me pak kripë dhe piper. Hidhni pak vaj ulliri në një tas të vogël. Përdorni një furçë pjekjeje për të veshur të dy anët e brinjëve me vajin e ullirit. Sasi e vogël kripë dhe piper në të dy anët e brinjëve. [12]
  • Hidhni çdo vaj të ullirit të mbetur. Beenshtë kontaminuar nga furça dhe brinjët shtrënguese.
  • Sa kripë dhe piper që përdorni varet nga ju.
Marrja e brinjëve të rezervave të qengjit në skarë
Skuqini brinjët për 10 deri në 12 minuta, duke i kthyer ato një herë. Vendosni brinjët në skarë dhe gatuajini për rreth 5 deri në 6 minuta. Përdorni një palë gishtash metalikë për të kthyer brinjët. Lërini të gatuajnë për 5 deri në 6 minuta. [13]
  • Brinjët janë të gatshme kur janë karburante nga ana e jashtme, dhe të mesme-të rralla nga ana e brendshme.
Marrja e brinjëve të rezervave të qengjit në skarë
Lërini brinjët të pushojnë për 5 minuta para se t’i servirni. Përdorni një thikë të mprehtë për t'i prerë ato në pjesë më të vogla shërbimi. Ata shijojnë shumë me të chimichurri , por nëse keni përdorur një marinadë të ndryshme, mund t’i servirni me një salcë tjetër, aromën e së cilës e plotëson më mirë. [14]
  • Për shembull, nëse keni përdorur një marinadë greke ose mesdhetare, mund t'i shërbeni brinjët me tzatziki.
  • Pritini brinjët e mbetjeve në letër. Ruajini në frigorifer dhe shijojini brenda 3 ditësh.

Marrja e brinjëve të ngadaltë të gatimit të qengjit të ngadaltë

Marrja e brinjëve të ngadaltë të gatimit të qengjit të ngadaltë
Lyejini raftet e qengjit në një tigan dhe lyeni vajin për 1 deri në 2 minuta për njëra anë. Nxehen rreth 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri në një tigan mbi nxehtësinë e lartë. Shtoni raftet e qengjit, dhe gatuajini për 1 deri në 2 minuta në secilën anë, derisa të jenë skuqur lehtë. Përdorni kamxhikët për të hequr raftet dhe transferoni ato në një pjatë. [15]
  • Browning racks e qengjit së pari do të ndihmojë në vulosjen e lëngjeve dhe do t'ju japë një vakt më të butë.
  • Nëse tigan juaj është i vogël, ju mund të duhet ta bëni këtë hap dy herë, një herë për secilën raft.
Marrja e brinjëve të ngadaltë të gatimit të qengjit të ngadaltë
Vendosni pjesën tjetër të vajit të ullirit dhe bimëve të freskëta në tenxhere të ngadaltë. Ju do të keni nevojë për lugë (30 ml) vaj ulliri, 2 lugë rozmarinë të freskët të copëtuar dhe 1 lugë trumzë të freskët të copëtuar. [16]
  • Nëse keni një recetë të ndryshme që dëshironi të përdorni, shtojini ato përbërës në tenxhere.
Marrja e brinjëve të ngadaltë të gatimit të qengjit të ngadaltë
Shtoni verën e kuqe, bllokimin e kumbullës, lëngun e limonit, hudhrën dhe xhenxhefilin. derdh gota (300 ml) verë të kuqe në tenxhere. Shtoni 1/4 filxhan (80 g) bllokim të kumbullës, 1 lugë çaji limoni, 3 karafil të hudhërve të copëtuar afërsisht, dhe 1 lugë çaji xhenxhefil të grirë. [17]
  • Nëse jeni duke përdorur një recetë të ndryshme, atëherë përdorni ato përbërës në vend.
Marrja e brinjëve të ngadaltë të gatimit të qengjit të ngadaltë
Vendosni raftet e qengjit në një tenxhere të ngadaltë. Butësisht hedhini ato me përbërësit në mënyrë që ato të jenë të veshura në mënyrë të barabartë dhe të zhytur. Nëse raftet janë shumë të mëdha për t'u vendosur në tenxhere të ngadaltë, atëherë prerë ato në gjysmën, të tretat ose të katërtat sipas nevojës. [18]
  • Sigurohuni që tenxhere e ngadaltë është ulur në një sipërfaqe të sigurt për nxehtësi. Një countertop granit ose tjegull është i mirë, por një countertop linoleum nuk është sepse do të prish.
Marrja e brinjëve të ngadaltë të gatimit të qengjit të ngadaltë
Gatuani raftet në nivele të ulëta për 6 deri në 8 orë. Ndizni tenxheren e ngadaltë dhe vendosni nxehtësinë të qëndrojë e ulët. Nëse është një tenxhere automatike, do të fiket pas rreth 6 deri në 8 orë; përndryshe, vendosni orarin në të. [19]
  • Qengji mund të thithë verën ndërsa gatuhet. Nëse kjo ndodh, shtoni vetëm një spërkatje të verës për të zëvendësuar atë që humbi.
  • I ngadaltë dhe i qëndrueshëm është çelësi për brinjët e qengjit. Mos përdorni nxehtësi të lartë për të kursyer kohë.
Marrja e brinjëve të ngadaltë të gatimit të qengjit të ngadaltë
Shërbyer raftet e qengjit. Hapeni furrën e ngadaltë me kujdes në mënyrë që avulli të mos ju godasë fytyrën. Përdorni një palë gishtash metalikë për të hequr raftet nga tenxhere dhe vendosur ato në një pjatë shërbimi. Pritini ato në pjesë më të vogla shërbimi me një thikë të mprehtë. Përdorni një shkallë për të pastruar disa prej salcave, nëse dëshironi. [20]
  • Ju nuk keni nevojë të lini raftet e qengjit të pushojnë për 5 minuta ashtu si zakonisht do t’i bënit me pjekje ose tiganisje.
  • Mbuloni dhe ruani çdo brinjë të mbetur në frigorifer dhe hani ato brenda 3 ditësh.
Po i vë vonë, kështu që nuk kam 8 orë për t'i gatuar ato. A mund t'i vë në nivele të larta për gjysmën e kohës?
Mundeni, por nuk do të arrini rezultatet më të mira, pasi brinjët do të dalin më të thata se lëngu, dhe ndoshta edhe të djegura.
Verërat e kuqe, siç janë Cabernet Sauvignon, Merlot dhe Pinot noir, palosen mirë me brinjë rezervë qengji. [21]
Erëzat dhe bimët që shkojnë mirë me qengjin përfshijnë: borzilokun, qimnonin, hudhrën, marzorin, nenexhikun, rigonin, rosmarinë, sherebelën dhe trumzën.
Perimet e pjekura, të tilla si karrota, rrepka ose patate, palosen mirë me qengjin. Ju gjithashtu mund të provoni kokrra, të tilla si kuskus ose orzo.
Mund të ruani brinjët e mbetura në frigorifer për 2 muaj. Sigurohuni që t’i vendosni së pari ato në çanta ngrirëse.
l-groop.com © 2020