Si të gatuajmë skelat e ngrira

Skelat janë një butak i lehtë dhe i shijshëm që shërbehet në restorante të nivelit të lartë, por mjaft i lehtë për tu bërë në kuzhinën tuaj. Lëpushat e ngrira janë një mundësi më pak e kushtueshme dhe mund të shijojnë freskët nëse përgatiten saktë. Sapo të shkrini skelat tuaja, mund të shikoni ose piqini ato në një vakt të shijshëm sigurisht që do të shijosh!

Shkrirja e Skelave

Shkrirja e Skelave
Pastroni skelat nëse janë të ngrira në guaskë. Shtrojeni hapur guaskën me një thikë gjalpë duke e futur në mes të gjysmave. Pasi të jetë hapur, shpëlani mishin nën rakord duke përdorur ujë të ftohtë për të hequr çdo rërë ose zierje. Përdorni thikën për të prerë pjesën e madhe të mishit të bardhë nga pjesa tjetër e skelës. [1]
  • Nëse skeletet tuaja të ngrira nuk janë në guaskë, mund ta kaloni këtë hap.
  • Përdorni vetëm ujë të ftohtë për të shpëlarë gërvishtjet tuaja për të mos lejuar që ato të mishrat.
Shkrirja e Skelave
Vendosni skelat në frigorifer 24 orë para se të planifikoni t'i përdorni. Vendoseni mishin e skelës në një tas të madh dhe mbulojeni me mbështjellës plastik. Mbajeni tasin në frigorifer të paktën 1 ditë para se të doni t’i gatuani. Të nesërmen, kontrolloni nëse skelat akoma ndjehen të akullta ose të ngurta. Nëse po, lërini në frigorifer për një orë tjetër para se t'i përdorni. [2]
  • Sigurohuni që tasi të jetë mjaft i madh për të mbajtur skelat dhe çdo ujë nga akulli i shkrirë.
  • Përdorni skelat brenda një ose dy ditë duke i vendosur në frigorifer.
Shkrirja e Skelave
Vendosni skelat në ujë të ftohtë 1 orë para gatimit për t'i shkrirë ato në të njëjtën ditë. Mbushni një tas ose lavamanin tuaj me ujë të ftohtë dhe vendosni paketën e skelave brenda. Sigurohuni që paketa është e mbyllur plotësisht në mënyrë që uji të mos futet brenda. Lërini të ulen deri në 1 orë në mënyrë që ata të ngadalë të vijnë në temperaturë. [3]
  • Nëse fishekët tuaj lagështohen, kjo do të ndikojë në strukturën e tyre.
  • Nëse keni qerpikë të pakapërdorur, por ato në një qese të ripërtërirë para se t'i vendosni në ujë.
Shkrirja e Skelave
Ngrirni skelat në mikrovalë nëse duhet t'i përdorni menjëherë. Vendosni skelat në një enë të sigurt me mikrovalë dhe mbulojini me një peshqir letre për të mos lejuar spërkatjet dhe për t'i mbajtur ato të ngrohur në mënyrë të barabartë. Përdorni vendosjen e ngrirjes në mikrovalën tuaj në ngritje prej 30 sekondash, derisa ato të shkrirë plotësisht. [4]
  • Vendosni mikrovalën tuaj në fuqi 30% nëse nuk ka një mundësi të ngrirjes.

Marrja e skorjeve të detit të sharruar

Marrja e skorjeve të detit të sharruar
Lidhni shigjetat e thata me një peshqir letre. Thani copëzat tuaja ose përndryshe ato mund të tkurren dhe avullojnë para se t'i gatuani. Mblidhni një copë peshqire letre në gjysmë dhe thajeni secilën anë të skelës. Vendosni skelat në një pjatë të re për t'i mbajtur ato të mos lagen përsëri. [5]
  • Tharja e skelave gjithashtu ndihmon që skelat të gatuhen në një kafe të artë-kafe.
Marrja e skorjeve të detit të sharruar
Sasi e vogël kripë dhe piper në majat e secilës shandan. Vendosni pak kripë dhe piper midis gishtërinjve dhe përhapini sipër shishkave tuaja për t'i aromatizuar. Fërkoni kripën dhe piperin në shurupin që të thith aromën. [6]
Marrja e skorjeve të detit të sharruar
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Përhapni 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri në tigan dhe prisni derisa të gatuhet. Tigan është gati kur rrëshqitni ujë mbi të për të parë nëse pikat avullojnë gjatë kontaktit. [7]
  • Përndryshe, ju mund të përdorni gjalpë në vend të vajit të ullirit.
Marrja e skorjeve të detit të sharruar
Vendosni skelat 1 në (2.5 cm) larg në tigan. Vendosni skelat në tigan me një palë gishta. Sigurohuni që gëlbazat e para të skelës kur e vendosni në nxehtësi. Pastaj vendosni sa më shumë shandanë që të mundni pa i mbingarkuar ato. [8]
  • Nëse keni nevojë, gatuajini skelat tuaja në tufa të vogla.
Marrja e skorjeve të detit të sharruar
Gatuaj secilën anë të skelave për 2-3 minuta. Mos i lëvizni shigjetat ndërsa janë duke gatuar në mënyrë që ata të kthehen në kafe të artë në pjesën e poshtme. Kur ata janë gati të rrokullisen, ata duhet të lëshojnë lehtësisht nga tigani kur t'i kapni me gishta. Gatuajini anët e tjera për 2 minuta derisa skelat të jenë të forta në prekje, pastaj hiqini ato nga nxehtësia. [9]
  • Mos i kapërceni skelat tuaja ose përndryshe ato do të jenë të ashpra dhe të përtypura.
  • Përdorni një termometër të mishit për të parë nëse temperatura e brendshme është 145 ° F (63 ° C).
Marrja e skorjeve të detit të sharruar
Shërbejeni skelat drejtpërdrejt nga tigan. Shërbejini 4 deri në 5 gërsheta për secilin person që jeni duke ushqyer në pjata të ngrohta. Për aromë shtesë, shtrydhni disa pika lëng limoni sipër skelave të gatuara. [10]
  • Bëni shandanët të zgjasin përpara se të shërbeni darkën, në mënyrë që të qëndrojnë të ngrohtë.
  • Ruani çdo mbetje në frigorifer në një enë hermetike për 3-4 ditë. [11] X Burimi i hulumtimit
  • Pllaka të ngrohta për 30 sekonda në mikrovalë.

Marrja e skelave të detit të pjekur

Marrja e skelave të detit të pjekur
Ngrohni furrën tuaj në 400 ° F (204 ° C). Sigurohuni që njëra prej rafteve brenda furrës të jetë në pozicionin qendror. Lëreni furrën të nxehet plotësisht para se të gatuaj ndonjë nga skelat tuaja. [12]
Marrja e skelave të detit të pjekur
Derdhni gjalpin e shkrirë dhe hudhrën në një enë të pastër në furrë. Shkrihet gjalpi në mikrovalë për 30 sekonda përpara se ta derdhni në tigan. Përziejmë hudhrën e grirë me gjalpë, kështu që shpërndahet në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të tiganit. [13]
  • Për aromë shtesë, shtoni 1 lugë gjelle (15 ml) verë të bardhë në fundin e tiganit.
Marrja e skelave të detit të pjekur
Organizoni skelat në pjesën e poshtme të gjellës. Vendosni skelat krah për krah për t’i vendosur të gjitha në tigan. Sigurohuni që secila tigan të jetë ulur në përzierjen e shkrirë me gjalpë dhe hudhër, në mënyrë që të mund të thithin aromën. [14]
Marrja e skelave të detit të pjekur
Përzieni bukën e bukës, kripën, piperin dhe majdanozin para se ta spërkatni në skelat. Skuqini së bashku përbërësit në një tas të madh derisa të përzihen plotësisht. Vendosni përzierjen e bukës midis gishtërinjve dhe spërkatni një shtresë të lehtë në majë të secilës skelë. [15]
  • Përziejini në asp lugë çaji (2.5 g) trumzë limoni nëse dëshironi një shije barishte dhe agrumesh në shuplakat tuaja.
Marrja e skelave të detit të pjekur
Piqini skelat për 18-20 minuta. Vendoseni tepsinë në raftin qendror në furrën tuaj dhe lërini të gatuajnë. Mos e hap derën e furrës ndërsa ata janë duke gatuar, ose përndryshe nxehtësia do të shpëtojë. Tërhiqni skelat pas rreth 20 minutash kur bukat e bukës janë skuqur. [16]
  • Kontrolloni temperaturën e brendshme të skelave për t'u siguruar që ato janë të paktën 145 ° F (63 ° C). Nëse jo, gatuajini ato për më gjatë.
Marrja e skelave të detit të pjekur
Shërbejeni skelat ndërsa janë nxehtë. Përdorni 4-5 skelete për një shërbim të vetëm. Mbajini ato në një pjatë të ngrohtë, në mënyrë që të mos bien në temperaturë kur t'i servirni. Shtrydhni një fetë limoni sipër tiganëve të pjekura për t’i dhënë atyre pak aciditet. [17]
  • Mbani çdo mbetje në frigorifer për deri në 4 ditë në një enë hermetike. [18] X Burimi i hulumtimit
  • Vendosini pjatat tuaja në mikrovalë për 30 sekonda për t’i ngrohur.
A janë mirë skorjet e ngrira?
Ndërsa ato mund të mos jenë aq të shijshme sa shandanët e freskëta, skelat e ngrira janë akoma të shijshme, veçanërisht nëse ato ruhen dhe përgatiten siç duhet. Për rezultatet më të mira, lërini të ngrijnë në frigoriferin tuaj gjatë natës para se t'i gatuani.
Sa kohë duhet për të gatuar skelat e ngrira?
Sapo të shkrini skelat, ato nuk duhen shumë kohë për t’u gatuar. Ato mund të jenë gati sa më pak se 3 minuta nëse i gatuani në një tigan, ose 6-10 minuta nëse i pjekni në furrë.
A janë shuplaka të shëndetshme?
Lëvorjet janë një burim i shkëlqyeshëm i proteinave të dobëta dhe acideve yndyrore omega-3, si dhe minerale të rëndësishme si zinku, seleni dhe bakri. Shmangni ngrënien e tyre nëse jeni alergjik ndaj butakut, megjithatë. Meqenëse disa shandanë mund të përmbajnë sasi të vogla të metaleve të rënda, si kadmiumi, merkur dhe plumbi, bisedoni me mjekun tuaj nëse mund t'i hani me siguri ato gjatë shtatëzanisë ose gjidhënies.
Sigurohuni që temperatura e brendshme e gërvishtjeve të jetë 145 ° F (63 ° C).
Hidhni larg ndonjë shigjeta që kanë një erë të urryer ose janë të pakta.
l-groop.com © 2020