Si të gatuajmë filetat e Basa-s

Nëse jeni të lodhur nga merluci por shijoni shijen e peshkut të butë, të bardhë, blini baza. Shtë e lehtë të aromatizohen këto fileto delikate dhe t’i gatuajmë ato në mënyra të ndryshme. Për një vakt elegant, ngrohni pjekën në skarë dhe vendosni filetot në pako petë bashkë me limon dhe barishte të freskëta. Për të bërë një pjatë me pak nxehtësi, mbulojini filetot në një salcë pikante dhe i pjekni derisa të skuqen. Nëse ju pëlqen peshku i freskët, zhytni filetot në një shtresë misri dhe skuqini ato në sobë derisa të jenë kafe të artë.

Basa e pjekur në skarë me limon dhe barishte

Basa e pjekur në skarë me limon dhe barishte
Vendosni fileto me baza në copa petë alumini. Prish 4 copa petë alumini që janë të gjata rreth 18 deri 20 inç (46 deri 51 cm). Vendosni 1 fileto baza përgjatë gjatësisë në qendër të secilës copë petë alumini. [1]
Basa e pjekur në skarë me limon dhe barishte
Sezoni peshkun me kripë, piper, vaj, limon dhe barishte. Lyeni 1 lugë çaji (4.9 ml) vaj ulliri mbi secilën fileto. Pastaj spërkatni kripë dhe piper mbi të dy anët e tyre. Ndani lemën e prerë hollë mes peshqve dhe vendosni një degëz barishte të freskët në majë. [2]
  • Përdorni bimët tuaja të preferuara të freskëta, si majdanoz, rozmarinë ose rigon.
Basa e pjekur në skarë me limon dhe barishte
Vula paketat e letrës. Mblidhni të dy anët e një fletë letre dhe bashkojini ato drejt qendrës. Fold skajet në gjatësi dhe në skajet në mënyrë që peshku të mbyllet plotësisht brenda paketës së petë. [3]
  • Petë do të bllokojnë avullin ndërsa peshqit i pjekin në skarë.
Basa e pjekur në skarë me limon dhe barishte
Nxehtësia e gjysmës së një skarë në të lartë. Nëse jeni duke përdorur një skarë gazi, ktheni djegiet në 1 anë të skarës në lartësi dhe lini djegiet e tjera. Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyrguri , mbushni një oxhak me briketa dhe ndizni ato. Hedhim qymyrët e nxehtë në 1 anë të skarë dhe lëmë anën tjetër të zbrazët. [4]
  • Mbajeni kapakun e grillit të mbyllur ndërsa nxeheni.
Basa e pjekur në skarë me limon dhe barishte
Vendosni paketat e letrës mbi nxehtësinë indirekte në skarë dhe mbulojeni. Rregulloni 4 pako petë në skarë të nxehtë. Shtë e rëndësishme t'i vendosni ato në anën e ftohësit që nuk ka ndezësit ose thëngjillet e nxehtë. Vendoseni kapakun përsëri poshtë në skarë. [5]
Basa e pjekur në skarë me limon dhe barishte
Fërkoni filetat e bazës për 10 deri në 15 minuta. Nëse keni fileto të hollë, filloni t'i kontrolloni pasi të keni qenë në skarë për 10 minuta. Për të provuar, vendosni mitet e furrës dhe hapni me kujdes një pako me grykë. Pastaj tërhiqni tonet e një piruni në qendër të fileto. Nëse është e errët dhe lëkundet lehtë, baza bëhet. [6]
  • Nëse peshku nuk është bërë, vulosni paketën përsëri dhe vendoseni përsëri në skarë. Kontrolloni atë në 2 deri në 3 minuta.
  • Përdorni kujdes kur hapni paketën e nxehtë pasi avulli do të shpëtojë.
Basa e pjekur në skarë me limon dhe barishte
Shërbyer filetot e bazës në skarë. Pasi të jetë bërë peshku, transferoni paketat e letrës në një pjatë. Hapni secilën pako dhe vendosni peshkun e pjekur në skarë në pjata shërbyese. Konsideroni t’i shërbeni peshkut me speca të pjekur në skarë, sallatë me patate , ose a sallatë kopshti . [7]
  • Ftohni peshkun e mbetur në një enë hermetike deri në 3 ose 4 ditë.

Fileto të pjekura me erëza Basa

Fileto të pjekura me erëza Basa
Ngrohni furrën në 350 ° F (177 ° C) dhe vendosni peshkun në një fletë pjekje. Vendosni 4 fileta basa në fletë, në mënyrë që ato të jenë në një shtresë të vetme. Ju gjithashtu do të duhet të lëvizni një raft furrë në qendër të furrës. [8]
Fileto të pjekura me erëza Basa
Sezoni bazën me kripë, piper dhe lëng limoni. Fërkoni filetot me 1 lugë çaji (2 g) piper të zi të bluar, 1 lugë çaji (5.5 g) kripë dhe 2 lugë (30 ml) lëng limoni nga 1 limon mbi të dy anët e filetove. [9]
  • Lëngu i limonit i shtrydhur fllad do të ketë aromën më të fortë, por mund të përdorni lëng limoni në shishe.
Fileto të pjekura me erëza Basa
Marinojeni peshqit për 15 minuta. Vendosni peshkun mënjanë ndërsa kombinoni përzierjen e erëzave. Basa do të thithë aromat e kripës, piperit dhe lëngut të limonit ndërsa marinohet. [10]
  • Meqenëse peshku po marinohet për pak kohë, mund ta lini në temperaturën e dhomës.
Fileto të pjekura me erëza Basa
Kombinoni vajin, djegësin, xhenxhefilin, hudhrën dhe purenë e domates. Derdhni 4 lugë (59 ml) vaj vegjetal në një tas të vogël dhe shtoni 2 lugë (32 g) paste djegës të kuqe. Llokoçis në 2 lugë (4 g) të integruar xhenxhefil të freskët, 4 karafil hudhër të grirë dhe 4 lugë (55 g) pure domate. [11]
Fileto të pjekura me erëza Basa
Vish bazën me përzierjen pikante. Lyeni përzierjen pikante në mënyrë të barabartë mbi secilën fileto në fletën e pjekjes. Përdorni pjesën e pasme të lugës për ta përhapur që filetot të jenë veshur plotësisht.
Fileto të pjekura me erëza Basa
Piqni bazën pikante për 20-25 minuta. Vendosni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur dhe gatuajeni peshkun derisa të shkrihet kur të tërhiqni një pirun nëpër qendër. Ju gjithashtu mund të futni një termometër të lexuar menjëherë në qendër për të parë nëse peshku ka arritur 145 ° F (63 ° C).
Fileto të pjekura me erëza Basa
Hiqni dhe shërbejini filetot me bazë erëza. Fikni furrën dhe hiqni fletën e pjekjes. Shërbyer peshkun e nxehtë me oriz të steamed dhe perime të pjekura .
  • Nëse dëshironi të ruani peshkun e mbetur, vendosni filetot në një enë hermetike dhe ftohni ato deri në 3 ditë.

Fileto të freskëta Pan-Fried Basa

Fileto të freskëta Pan-Fried Basa
Kombinoni miellin e misrit, 3 lugë (24 g) miell, dhe erëza. Vendosni 3/4 filxhan (115 g) miell misri në një pjatë pite ose një tas të cekët. Shtoni 3 lugë gjelle (24 g) miell së bashku me 1 1/2 lugë çaji (8.25 g) kripë, 1 lugë çaji (2 g) pluhur hudhër, dhe 1/2 lugë çaji (1 g) piper të kuqes. Skuqini derisa erëzat të përzihen mirë.
Fileto të freskëta Pan-Fried Basa
Vendosni një stacion hedhje me vezën dhe miellin e mbetur. Merrni edhe 2 pjata të tjera të cekëta pite ose tas. Vendosim 1/2 gotën e mbetur të miellit (52 g) miell në 1 nga pllaka dhe copëtojmë 1 vezë në tjetrën. Shtoni 1 lugë gjelle (15 ml) ujë në tas me vezën dhe tundeni derisa të skuqet veza.
  • Hollimi i vezës me ujë do ta bëjë më të lehtë shtresën e peshkut.
Fileto të freskëta Pan-Fried Basa
Ngrohni vajin e perimeve për 4 minuta. derdh gota (350 ml) vaj vegjetal në një tigan ose tenxhere të madhe dhe shndërrojeni djegien në mesatare. Lëreni vajin të nxehet për 4 minuta në mënyrë që të fillojë të ziejë. [12]
  • Nëse preferoni, përdorni një vaj tjetër me një pikë të lartë tymi, siç është vaji i kikirikut ose kanola.
Fileto të freskëta Pan-Fried Basa
Vish peshqit në miell, vezë dhe miell misri. Vendosni 4 fileta me baza në tas me miell dhe i ktheni në mënyrë që ato të jenë të veshura. Transferoni filetot e lëngshëm në vezën e rrahur dhe rrokullisni ato në mënyrë që ato të mbulohen. Pastaj ngrini çdo fileto lart në mënyrë që veza e tepërt të pikojë poshtë. Ulni filetot në miell misri dhe kthejeni ato në pallto.
  • Mielli dhe krijimi i vezëve do të bëhen të brishta pasi ato skuqen dhe lagështia avullon nga plasaritja.
Fileto të freskëta Pan-Fried Basa
Fryni 2 nga filetot për 4 deri në 5 minuta. Pasi vaji të jetë nxehtë dhe të keni veshur peshkun, ngadalë ulni filetot në tigan. Lëreni peshkun të skuqet për 2 minuta dhe më pas hidheni me kujdes që të skuqen për 2 minuta të tjera. Peshku duhet të jetë kafe e artë dhe e freskët. Nëse tërhiqni tonet e një piruni nëpër mish, ajo duhet të shkrihet lehtë. [13]
  • Lëreni që vaji të nxehet përsëri para se të shtoni filetat e mbetura të bazës.
  • Provoni të përdorni 2 spatula për t’i kthyer filetot në mënyrë që të mos prishen.
Fileto të freskëta Pan-Fried Basa
Shërbyer filetot e bazës të skuqura. Fikni djegien pasi të keni mbaruar të gjitha filetot. Transferoni peshkun e skuqur në një pjatë të veshur me peshqir dhe më pas i shërbeni ndërsa ato janë akoma të nxehta. Garnizoni peshkun me krahë limoni dhe një lugë kripe.
  • Fileto të freskëta të bazës janë të shkëlqyera me sallatën me patate ose sallatën e kopshtit.
  • Meqenëse peshqit do të bëhen të lagur, shmangni ruajtjen e filetove të panës së skuqur.
Basa gjithashtu shitet si swai ose bocourti.
l-groop.com © 2020