Si të gatuaj një biftek T Bone

Një biftek me kockë T është një prerje kryesore e viçit që merr emrin e saj nga kocka në formë T që e ndan atë. Ajo është e prerë nga një seksion kryq vertebral i ijëve të rripit dhe i hollë, dy nga pjesët më të lezetshme të mishit në një lopë. Pavarësisht nga cila metodë e gatimit ju zgjidhni, këtu janë temperaturat e përafërt që duhet të kërkoni: të rralla: 125ºF (51ºC); mesatare-e rrallë: 130ºF (55ºC), e mesme: 140ºF (60ºC).

Duke përgatitur biftekun tuaj

Duke përgatitur biftekun tuaj
Blini biftek me cilësi të lartë. Një biftek i fortë, i kuq i ndritshëm do të jetë më i freskët se ai i butë, me ngjyrë më të errët. Kërkoni gjithashtu një shpërndarje të barabartë të linjave të hollë të bardhë të yndyrës, të njohur si mermer, në të gjithë sipërfaqen. Marbling shkrihet dhe lagështon mishin gjatë gatimit, duke e bërë biftekun tuaj të butë dhe me aromë. [1]
  • Zgjidhni një biftek të prerë në mënyrë të barabartë që është i trashë rreth 1 1/4 inç (31.75 mm).
  • Kontrolloni datat e paketimit dhe skadimit për të konfirmuar freskinë.
  • Nëse jeni duke blerë biftekun tuaj në Shtetet e Bashkuara, shikoni në etiketë klasën e viçit USDA, e cila është një tregues zyrtar i cilësisë: "Kryeministri" është më i miri, i ndjekur nga "Zgjedhja", dhe më pas "Zgjidh".
Duke përgatitur biftekun tuaj
Shkrij biftekun tuaj. Merrni biftekun tuaj nga frigorifer ose frigorifer para gatimit për ta lënë të shkrihet në temperaturën e dhomës, rreth 70ºF (21ºC). Shmangni gatimin e biftekit tuaj të ftohtë sepse mishi do të kontraktohet dhe do të jetë i vështirë për tu përtypur. [2]
Duke përgatitur biftekun tuaj
Sigurohuni që bifteka juaj të jetë e thatë. Pateni atë me një peshqir letre. Mishi duhet të jetë i thatë në mënyrë që të mos përfundoni në avullimin e tij në vend!
Duke përgatitur biftekun tuaj
Sezoni biftekun tuaj. Erëza e butë, siç është spërkatja e kripës, do të ndihmojë në përmirësimin e aromave natyrale të biftekit tuaj. Nëse ndiheni aventureske, mund të provoni edhe piper, paprika ose erëza të tjera të thata.
  • Shmangni mbinxjerrjen e tepërt sepse do t’ju ​​ndalojë të provoni mirësinë natyrale të biftekit tuaj.
  • Nëse përdorni kripë, mos i preni biftekët para se të gatuani, pasi kjo do të shtojë lagështi e cila do të ndërhyjë në procesin e gatimit.
  • Nëse dëshironi të përdorni erëza të lagështa, është mirë që të marinoni dhe ftohni biftekun tuaj për disa orë. Mos harroni gjithashtu të lejoni kohë që ai të hiqet nga frigorifer dhe të arrijë temperaturën e dhomës para gatimit. [3] X Burimi i hulumtimit

Pan-Searing

Pan-Searing
Përgatitni tiganin tuaj. Ngrohni dy lugë vaj ulliri ose perimesh në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Nëse është e mundur, përdorni një tigan prej gize ose një tigan tjetër të rëndë. [4]
Pan-Searing
Shikoni biftekun tuaj. Duke përdorur gishta ose një shpatull, vëzhgoni secilën anë të biftekit, duke lëvizur herë pas here për të siguruar që të mos ngjitet në tigan. Mbajeni biftekun lart vertikalisht në tigan për të zbukuruar skajet. Sear për rreth 5-6 minuta për të rralla, 6-7 minuta për të mesme-të rralla, dhe 7-8 minuta për të mesme.
Pan-Searing
Prisni biftekun tuaj dhe lëreni të ulet për disa minuta para se ta servirni. Hiqeni biftekun nga tigan nëse është i karburantit sipas dëshirës tuaj. Mbështilleni në letër alumini dhe lëreni të ulet për 5-10 minuta, pasi kjo lejon që aromat të përzihen dhe të vendosen. Shërbejini të plota ose të prera në feta. [5]

tiganisje

tiganisje
Ngrohni pjekjet në skarë. Pavarësisht nëse përdorni një qymyr druri, gaz ose furrë elektrike, nxeheni në rreth 500ºF (260ºC).
tiganisje
Mbroni pjekjen tuaj nga ngjitja. Në qoftë se pjekja juaj nuk ka një sipërfaqe jo ngjitëse, mbulojeni me llak gatimi jo ngjitës për të mos lejuar që mishi të ngjitet në të.
tiganisje
Grill biftekun tuaj . Vendoseni biftekun në pjesën më të nxehtë të skarës, zakonisht në mes. Për të rrallë, gatuajeni atë për 2 minuta nga secila anë dhe më pas zhvendoseni në pjesën më të freskët të skarës, zakonisht skajet, për 6-8 minuta të tjera, duke rrokullisur herë pas here. Për mesatare të rralla shtoni 1-3 minuta dhe për mesatare shtoni 3-5 minuta në kohën e përgjithshme të gatimit.
tiganisje
Lëreni biftekun tuaj të ulet për disa minuta para se të shërbeni. Hiqeni biftekun nga pjekja nëse është e karburantit sipas dëshirës tuaj. Përdorni një thikë të vogël të mprehtë, për të bërë një prerje të vogël në mes të biftekit. Nëse duket e bërë, lëreni të ulet për 10-15 minuta pasi kjo lejon që aromat të përzihen dhe të vendosen. Nëse jo, pjek për 1-2 minuta të tjera. Shërbejini të plota ose të prera në feta.

broiling

broiling
Ngrohni zogun tuaj. Ndizni broilerin tuaj dhe nxeheni në rreth 550ºF (290ºC). Gjithashtu, poziciononi raftin e sipërm 5 inç (12 cm) nga maja e zogjve.
broiling
Përgatitni tiganin tuaj. Në qoftë se tiganja juaj nuk ka një sipërfaqe jo ngjitëse, mbulojeni me llak gatimi ose vaj jo ngjitës për të mos lejuar që mishi të ngjitet në të.
broiling
Ziej biftekun tënd. Vendoseni biftekun tuaj në tigan dhe vendoseni tiganin në raftin e sipërm të mollës së paravendosur. Për rrallë, mbylleni derën dhe lëreni të gatuaj për 4 minuta, përpara se të hapni derën dhe lyeni që të gatuhet për 4 minuta të tjera në anën tjetër. Për mesatare të rrallë, shtoni 1-3 minuta dhe për mesatare, shtoni 3-5 minuta, në kohën totale të gatimit.
broiling
Kontrolloni dhe shërbejeni biftekun tuaj. Hiqeni biftekun nga zjarri nëse është i karburantit sipas dëshirës tuaj. Përdorni një thikë të vogël të mprehtë, për të bërë një prerje të vogël në mes të biftekit. Nëse duket e bërë, shërbejeni menjëherë; nëse jo, kthejeni në furrë dhe pjekeni për një minutë tjetër përpara se ta hiqni dhe ta shërbeni. Shërbejini të plota ose të prera në feta. [6]

Thaj-pjekje

Thaj-pjekje
Ngrohni furrën tuaj. Ndizni furrën tuaj dhe nxeheni në rreth 450ºF (230ºC).
Thaj-pjekje
Përgatitni tiganin tuaj. Nxehen 1 lugë gjelle ulliri, kanola, ose vaj tjetër bimor në një tigan prej gize ose një tigan tjetër të rëndë në djegësin tuaj, mbi nxehtësinë e lartë.
Thaj-pjekje
Shikoni biftekun tuaj. Vendoseni biftekun tuaj në tiganin e nxehtë sapo të fillojë të pijë duhan. Ulni nxehtësinë dhe shikoni në secilën anë për 4 minuta, deri në kafe, për të rrallë. Për të mesme-të rralla, shikoni për 1 minutë më të gjatë dhe për mesatare 2 minuta më gjatë.
Thaj-pjekje
Pjek biftekun tuaj. Hiqeni enën nga furra dhe e transferoni në furrën e paravendosur dhe piqeni për 6-8 minuta.
Thaj-pjekje
Lëreni biftekun tuaj të ulet për disa minuta para se të shërbeni. Hiqeni biftekun nga furra nëse është e karburantit sipas dëshirës tuaj. Përdorni një thikë të vogël të mprehtë, për të bërë një prerje të vogël në mes të biftekit. Nëse duket e bërë, lëreni të ulet për 10-15 minuta pasi kjo lejon që aromat të përzihen dhe të vendosen. Nëse jo, piqeni për 1-2 minuta të tjera. Lëreni të ulet për rreth 10 minuta pasi kjo lejon që aromat të përzihen dhe të vendosen. Shërbejini të plota ose të prera në feta. [7]
Dua të skuq biftekun tim të kockave pa e pjekur, a është e nevojshme ta pjek?
Ju nuk keni pse të piqni një biftek për ta gatuar atë. Thjesht skuqja e tij do të çojë në një tepricë të jashtme në krahasim me pjesën e brendshme. Kjo nuk duhet të jetë problem nëse jeni duke e gatuar atë në mes të rrallë, por gjithçka mbi mesatare nuk duhet thjesht të skuqet.
A mund të gatuaj një kockë t në një tenxhere të ngadaltë?
Unë nuk do ta bëja atë. Një kockë t-je është një prerje e madhe e mishit, dhe gatimi i ngadaltë do të ishte humbje. Ruani tenxhere për prerje më të lirë të mishit, si biftekin e dushkave. Ata janë më të ashpër me më shumë membrana dhe kanë nevojë për lagështi dhe kohë. Një t-kockë gatuhet më së miri e thatë, e shpejtë dhe e nxehtë.
Si mund të gatuaj një biftek me lëng?
Përhapni gjalpë sipër biftekut të ngrirë. Pastaj derdhni salcë Worcestershire mbi të dhe spërkatni liberisht me tenderuesin e mishit, hudhrën, kripën dhe specin. Vendoseni biftek në një tigan pjekje dhe ziejini për 6 deri në 8 minuta. Merrni jashtë dhe përhapni gjalpë dhe erëza nga ana tjetër. Pastaj ktheheni në zjarr për 6 - 8 minuta të tjera.
Saladfarë sallate do të shkojë më mirë me një biftek të eshtrave?
Një sallatë shtëpie e cila përbëhet nga marule rome, domate dhe tranguj. Kjo do të shkonte mirë me biftekun që planifikoni të përgatisni.
Pjekja e detit është metoda më komplekse dhe kërkon shumë kohë, sepse duhet të përdorni një tigan, si dhe një furrë. Por kjo metodë po ashtu ju jep më të mirën nga të dy botët: vënia e detit siguron një kore të ngathët në pjesën e jashtme të biftekit tuaj, ndërsa pjekja siguron që pjesa e brendshme të jetë e gatuar mirë dhe e lagësht.
Ndërsa pan-shtrimi është metoda më e thjeshtë për të gatuar një biftek me kocka T, metodat si pjekja dhe pjekja, të cilat përdorin nxehtësinë e thatë, janë mundësi më të mira sepse përdorin më pak vaj dhe gatuajnë pjesën më të plotë të biftekit tuaj.
l-groop.com © 2020