Si të Mund Salsa

A prodhon kopshti juaj një tepricë domatesh? Nëse keni më shumë domate sesa mund të hani gjatë verës, konsideroni t’i përdorni për të bërë salsa që mundeni dhe që të shijoni në muajt e dimrit. Salsa e domates së konservuar është bërë me uthull (e cila ndihmon në ruajtjen e saj) dhe ruhet në kavanoza të mbyllura për konservim. Lexoni për një recetë të mirë të salcës së domates dhe procedurën e konservimit të miratuar nga USDA. Kjo recetë e konservimit bën afërsisht gjashtë petë salsa domatesh.

Marrja e Salsës

Marrja e Salsës
Mblidhni përbërësit. Sigurohuni që perimet që përdorni janë të pjekura dhe të padëmtuara pa njolla ose mavijosje. Do t'ju duhet:
  • 5 kile domate
  • 1 kile drithëra të konservuara jeshile, të copëtuara
  • 2 jalapeños, të farës dhe të copëtuara (nëse doni salcë shtesë pikante, shtoni edhe dy jalapeños)
  • 2 gota qepë të copëtuara të bardha
  • 3 karafil hudhër, të grirë
  • 1 gotë uthull të bardhë
  • 1/2 filxhan cilantro të copëtuar
  • 2 lugë çaji kripë
  • 1 lugë çaji sheqer
Marrja e Salsës
Përgatitni domatet. Salsa e domateve të konservuar shijon më së miri kur domatet janë qëruar. Për të zhvishur domatet, përdorni metodën e mëposhtme:
  • Hiqni rrjedh nga domatet dhe jepini atyre një shpëlarje.
  • Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë një "x" në të dyja skajet e secilës domate.
  • Vendosni një tenxhere të madhe me ujë në sobë dhe silleni në një çiban.
  • Ziejini domatet duke i hedhur në ujë të valë dhe duke i lënë të gatuajnë për 30 sekonda.
  • Hiqni domatet, lërini të ftohen dhe zhvishem nga lëkura në "x". Ajo duhet të vijë menjëherë.
  • Duke u kujdesur për ruajtjen e lëngjeve, përdorni një thikë për të prerë thelbin e domateve.
  • Pritini domatet dhe vendosini mënjanë në një tas me lëngjet e tyre.
Marrja e Salsës
Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe çeliku. Sillni ato në një çiban, pastaj ulni nxehtësinë në mesatare të ulët dhe lejoni që salca të ziejë. Shijoni për tu siguruar që salsa ka mjaft erëza, dhe shtoni më shumë nëse është e nevojshme.
Marrja e Salsës
Gatuani salcën. Përdorni një termometër për t'u siguruar që ajo arrin një temperaturë prej 180 gradë Fahrenheit (82 gradë Celsius). Kjo vret çdo enzimë ose baktere që mund të prishë salcën tuaj të konservuar.

Konservimi i Salsës

Konservimi i Salsës
Derdhni salsën në kavanoza të pastër për konserva. Mbush kavanoza brenda një çerek inç (gjysmë cm) të buzës. Përdorni një gyp për të siguruar që vula midis kavanozit dhe kapakut të mbetet e pastër.
  • Ju mund të dëshironi të lani kavanozët e kanellës duke përdorur ciklin e ujit të nxehtë në lavastoviljen tuaj përpara se të filloni procesin. Vendosni kapakët në ujë të valë për disa minuta për t'i sanifikuar ato.
  • Nëse derdhni salsa në buzë të kavanozëve, fshijeni me një peshqir letre para se të vazhdoni.
Konservimi i Salsës
Vendosni kapakët në kavanozët e salsës. Vidhosni unazat e kapakut për t'u siguruar që ato qëndrojnë të vendosura. Mos i shtrëngoni shumë kapakët në këtë pikë, pasi ajri duhet të shpëtojë në fazën tjetër të procesit të konservimit.
Konservimi i Salsës
Vendosni kavanoza në një tenxhere të madhe. Mbushni tenxheren me ujë derisa të mbulojë kavanozin me 2 inç (5 cm). Kthejeni djegien në nxehtësi të lartë dhe sillni ujin në një çiban.
  • Nëse jetoni në lartësi të ulët, vlim kavanozët për 15 minuta.
  • Nëse jetoni në një lartësi të madhe, vlim kavanozët për 25 minuta.
Konservimi i Salsës
Hiqni kavanoza nga uji me kujdes. Lejoni që të ftohen plotësisht. Kapakët do të bëjnë që zhurmat të shfaqen ndërsa ftohen dhe vulosen.
Konservimi i Salsës
Kontrolloni vulat duke shtypur kapakët. Nëse një kapak bën një zhurmë që del kur shtypet poshtë dhe lëshohet, kanaçi nuk është mbyllur siç duhet. Ju mund të vendosni kavanoza të pastruara në frigorifer për t'i përdorur menjëherë ose t'i vendosni përsëri gjatë procesit të konservimit.
Konservimi i Salsës
Mbaruar.
A duhet të vendos diçka në fundin e tiganit për të mos lejuar që kavanozët ta prekin?
Po, duhet të keni një raft në fund për të mos lejuar që kavanozët të mos prekin pjesën e poshtme të tiganit, sepse kjo do t'i bëjë ata të nxehen dhe plasariten. Kavanozët duhet të kenë të paktën 2 inç ujë të vluar mbi majat e tyre gjatë gjithë kohës që vlon.
A mund të përdor lëng gëlqereje në vend të uthullit?
Po, unë përdor lëng gëlqereje në vend të uthullit gjatë gjithë kohës, e preferoj në atë mënyrë.
A mund të shtoj misër të ëmbël të gatuar në këtë salsë? Nëse po, a duhet të bëj presion a mundet?
Po, mund të shtoni misër të ëmbël të gatuar në këtë pjatë, dhe nuk keni pse të bëni presion. Thjesht ruajeni ashtu siç do ta bëni ndryshe.
Ku mund t’i blej kavanozët?
Kavanozët mund të gjenden në pjesën e ruajtjes së qelqit ose gatimit në supermarketin tuaj lokal. Ato gjithashtu mund të porositen online.
A duhet të përdor uthull?
Po, ju bëni, pasi kjo ndihmon për të ruajtur salsën siç duhet dhe në mënyrë të sigurt.
Për sa kohë mund të ruhen?
Një kavanoz i pangopur me salsa mbetet i freskët në frigorifer për një deri në dy muaj.
Sa kohë do të qëndrojë e mirë kjo salsë në raft?
Në mënyrë tipike një vit nëse konservohen dhe vulosen siç duhet. Nëse jo, atëherë duhet të jetë në frigorifer (gjatësia e kohës kur frigorifer tashmë është përgjigjur).
A mund të ruaj kavanozat e salsës në dollap pas konservimit?
A mund të përdor domate të konservuara në vend të atyre të freskëta?
A mund ta trash këtë me paste domate?
Nëse gjatë bërjes së salcës dhe konservimit përdorni speca jalapeno, vishni doreza ndërsa i trajtoni. Vajrat në speca mund të qëndrojnë në lëkurën tuaj edhe pasi të keni larë dhe pa dashje të përfundojnë në sytë tuaj, hundën ose gojën. Vajrat nga speci mund të shkaktojnë një djegie të pakëndshme.
Përdorni madhësi pintë ose kavanoza më të vogla. Koha e përpunimit nuk është llogaritur siç duhet për kavanoza më të mëdha.
Salsa e konservuar në mënyrë jo të duhur do të prishë, kështu që është e rëndësishme të kontrolloni vulat pas procesit të konservimit.
Mos u përpiqni të ftoheni kavanozët e gatuar me forcë, duke përdorur një tifoz ose një kuti të ftohtë.
Shtë e rëndësishme të mbani raportin e domateve me uthull për të siguruar që salsa të ruhet siç duhet.
l-groop.com © 2020