Si të gjalpë kafe

Gjalpi kafe bëhet duke ngrohur gjalpin normal paksa më shumë se pikën e tij të shkrirjes, derisa ushqimet e ngurta të qumështit në gjalpë të fillojnë të marrin ngjyrë kafe. Kjo lëshon një aromë të lezetshme me erë të lezetshme. Gjalpi kafe më pas mund të përdoret si një alternativë e shijshme e arrave për gjalpin e rregullt në një larmi recetash. Bërja e gjalpit kafe kërkon një kohë vigjilente dhe kohën e duhur për të shmangur djegien e gjalpit.

Shkrirja e Gjalpit

Shkrirja e Gjalpit
Pritini gjalpin tuaj në feta 1⁄2 inç (1.3 cm). Përdorni matjet e treguara në paketimin e gjalpit të pangopur ose thjesht gjerësinë e prerjes. Gjëja më e rëndësishme është që feta e gjalpit të pangopur janë të gjitha përafërsisht të njëjtën madhësi, kështu që ato do të shkrihen në mënyrë të barabartë. [1]
  • Mos u shqetësoni për temperaturën e gjalpit kur e shkurtoni. Mund të jetë me kërpudha në temperaturën e dhomës ose vështirë nga frigoriferi. Ju do të jeni duke e shkrirë gjalpin, kështu që temperatura e tij nuk bën ndonjë ndryshim.
Shkrirja e Gjalpit
Shtoni gjalpin në një tigan me fund të rëndë. Hidhni feta tuaj të gjalpit në një tigan me cilësi të lartë ose me fund të rëndë. Pesha e tiganit është e rëndësishme, sepse salcat e lehta mund të nxehen në mënyrë të pabarabartë dhe krijojnë pika të nxehta, gjë që do të bëjë që gjalpi juaj të shkrihet dhe të gatuhet në mënyrë të pabarabartë. Salcat e rënda jo-ngjitëse janë të bukura. [2]
  • Shtë gjithashtu më mirë të përdorni një tigan me ngjyra të lehta, siç është çeliku inox. Kjo do t'ju lejojë të shihni më saktë ngjyrën e përmbajtjes së saj, e cila është thelbësore kur bëni gjalpë kafe. Shmangni përdorimin e salcave prej gize për këtë arsye. [3] X Burimi i hulumtimit
Shkrirja e Gjalpit
Vendoseni tiganin në një djegës të kthyer në nxehtësi mesatare. Vendoseni tiganin mbi një djegës dhe vendosni djegien në nxehtësi mesatare. Lëreni gjalpin të shkrihet, derisa të ketë një pellg të vogël në tigan. Pastaj filloni të trazoni me një tela. [4]
  • Possibleshtë e mundur të bëni gjalpë kafe më shpejt në një nxehtësi të lartë, por kjo rrit në masë të madhe shanset për të djegur. Luaj atë të sigurt me një nxehtësi të mesme (ose mesatare të ulët).
Shkrirja e Gjalpit
Skuqeni gjalpin vazhdimisht ndërsa shkrihet. Pasi të filloni të skuqeni, mos u ndalni! Nëse ndaloni, gjalpi do të digjet në fund të tiganit. Mbajeni gjalpin duke lëvizur për të parandaluar këtë. [5]
  • Mos u frikëso shumë fuqishëm. Nëse e bëni këtë, gjalpi i nxehtë mund të spërkasë nga tigani dhe t’ju ​​djegë.

Browning Butter

Browning Butter
Shikoni ngjyrën e gjalpit dhe shkumës për rrathë kafe. Pasi gjalpi të jetë shkrirë plotësisht, do të fillojë të flluskojë dhe shkumë. Kjo ndodh kur uji avullon dhe lëndët e ngurta të qumështit ndahen nga mishi i gjalpit. Pastaj, shkumëzimi do të zbehet dhe do të fillojnë të shfaqen pak speca kafe. [6]
  • Këto specie janë lëndët e ngurta të qumështit që fillojnë të marrin ngjyrë kafe.
  • Nëse në çdo pikë gjalpi i kafesë fillon të ketë copëza të zeza në të, fikeni nxehtësinë.
Browning Butter
Vazhdoni të trazoni gjalpin pa ndalesë pasi kafe. Ndërsa gjalpi gatuan, do të fillojë të kthejë një ngjyrë të lehta-kafe. Ndërsa vëzhgoni ngjyrën e gjalpit, mos harroni të mbani gjalpin e lëngshëm duke lëvizur në tigan. [7]
  • Kjo do të ndihmojë që përbërësit e qumështit të kafen në mënyrë të barabartë dhe të parandalojnë djegien.
Browning Butter
Erë gjalpin e gatimit për një aromë të këndshme për të marrë një sens të përparimit të saj. Sapo solucionet e qumështit të fillojnë të marrin ngjyrë kafe, do të filloni të vini re një aromë të mrekullueshme me aromë të lajthisë që mbush kuzhinën tuaj. Kjo është një shenjë e mirë! Do të thotë që gjalpi po skuqet saktë dhe nuk ka filluar të digjet. [8]
  • Në fakt, termi frëngjisht për gjalpë kafe është "beurre noisette", që përkthehet si "gjalpë lajthi".

Ftohja dhe servirja e gjalpit

Ftohja dhe servirja e gjalpit
Hiqeni tiganin nga nxehtësia sapo gjalpë të jetë skuqur. Sapo speciet kafe fillojnë të formohen dhe gjalpi të kthehet në një ngjyrë qelibari-kafe, fikeni nxehtësinë dhe hiqeni tiganin nga sobë. Vazhdoni ta trazoni gjalpin megjithëse nxehtësia e mbetur nga tigani do të vazhdojë të ngjyrosë gjalpin. [9]
Ftohja dhe servirja e gjalpit
Transferoni gjalpin në një pjatë të qëndrueshme ndaj nxehtësisë për të ndaluar gatimin. Lërini gjalpin të ftohet në tigan për rreth 30 sekonda. Pastaj, derdhni atë në një tas shërbyese qeramike ose metali. [10]
  • Shmangni derdhjen e tij në një tas plastik të butë, pasi plastika mund të shkrihet.
  • Nëse prisni shumë gjatë, ose lini gjalpin të ulur në tigan, solidet e qumështit do të fillojnë të nxirren dhe digjen brenda disa sekondash. Në atë rast, do të duhet të filloni përsëri nga e para.
Ftohja dhe servirja e gjalpit
Shërbyer gjalpin në një larmi recetash. Gjalpi kafe mund të përdoret për të shtuar një bukë të butë, të butë, të shijshme për një gamë të tërë ushqimesh. Për një pjatë të këndshme anësore, provoni të derdhni gjalpin sipër perime të pjekura të dimrit siç janë kungull butternut ose patate . Ose provoni: [11]
  • Shkëmbeni atë me gjalpë normal në çdo salcë me bazë gjalpë.
  • Duke e përdorur atë për të bërë akullore me gjalpë kafe ose tortë me gjalpë kafe.
  • Duke e përdorur atë në çdo recetë cookie-je që kërkon gjalpë të shkrirë.
Ftohja dhe servirja e gjalpit
Ruani gjalpin kafe në frigoriferin tuaj për 4-5 ditë. Për të ruajtur gjalpin kafe për më vonë, derdhni atë në një enë plastike hermetike. Do të mbajë në frigoriferin tuaj për disa ditë. Për ruajtje afatgjatë, provoni të ngrini gjalpin. [12]
  • Provoni të derdhni gjalpin në një tabaka me kub akulli për ta ngrirë. Atëherë, në vend që të shkrini një copë gjalpë të mirë, mund të shkrini 1 ose 2 servione të mëdha me kub akulli.
Mbani një orë të vazhdueshme në gjalpë për të siguruar që të mos digjet. Gjalpi mund të shkojë nga kafja në të djegur brenda disa sekondave.
l-groop.com © 2020