Si të biftek Broil

Nëse dëshironi një biftek të këndshëm, të butë, por nuk keni akses në skarë, mos kini frikë! Bifteku i lëngshëm është po aq i shijshëm sa motra e tij në skarë, dhe mund ta bëni në furrën tuaj duke përdorur pak më shumë se një tigan prej gize.

Përgatitja dhe Dëgjimi i Biftekit

Përgatitja dhe Dëgjimi i Biftekit
Zgjidhni një prerje të tenderit të biftekit. Disa biftekë do të rriten më mirë se të tjerët, kështu që ju duhet të bëni kujdes kur zgjidhni prerje mishi. Për grumbullimin, zgjidhni një prerje të butë biftekësh si një vjeshtë, portë shtëpiake, ribeye, ijët e sipërme, rrumbullakët e syve ose kocka T. [1]
Përgatitja dhe Dëgjimi i Biftekit
Lëreni biftekun të vijë në temperaturën e dhomës. Ju mund të përdorni çdo lloj bifteki që dëshironi, nga bifteku nga krahu deri tek vjeshteri i lartë. Vetëm sigurohuni që bifteki është i trashë 1–1,75 inç (2,5–4,4 cm) i trashë. Hiqeni biftekun nga frigoriferi dhe vendoseni në një pjatë në banak për 20-30 minuta në mënyrë që të vijë në temperaturën e dhomës. Ngjitja e biftekit të ftohtë në furrë mund të bëjë që ajo të gatuhet në mënyrë të pabarabartë, kështu që është e rëndësishme ta lini të ngrohet pak. [2]
  • Nëse bifteki është i ngrirë, shkrirjen plotësisht në frigorifer, i cili mund të zgjasë deri në 12 orë. Shmangni shkrirjen e mishit në banak që mund të shkaktojë rritjen e baktereve të dëmshme. Pasi të jetë shkrirë, hiqeni atë nga frigoriferi dhe lëreni të ngrohet në temperaturën e dhomës. [3] X Burimi i hulumtimit
Përgatitja dhe Dëgjimi i Biftekit
Vendosni një tigan prej gize në furrë dhe ndizni zogun. Ndërsa bifteki po vjen në temperaturën e dhomës, mund të ngrohni paraprakisht tiganin dhe furrën tuaj. Vendosni numrin e furrës në "Broil". Sigurohuni që rafti që përdorni është rreth 4-6 inç (10-15 cm) nga elementi i ngrohjes (përdorni mitikë furre për ta zhvendosur nëse është e nevojshme). Pastaj, vendosni enën prej gize në majë të raftit dhe lëreni të nxehet për 5-10 minuta. [4]
  • Nëse bifteki juaj ka të dyja opsione të larta dhe të ulëta për përzierje, zgjidhni të lartë.
  • Nëse nuk keni një tigan prej gize, në vend të kësaj përdorni një tigan prej çeliku inox. Mos përdorni një tigan që nuk ngjit. Temperaturat shumë të larta të përfshira në këtë proces gatimi mund të dëmtojnë shtresën jo ngjitëse dhe të shkaktojnë grimca të dëmshme nga veshja të përfundojnë në ushqimin tuaj.
Përgatitja dhe Dëgjimi i Biftekit
Sezoni ose marinojeni biftekun sipas dëshirës. Prerjet më të vogla të mishit do të jenë më të shijshme nëse i marinoni së pari. Nëse keni një fërkim, erëza ose marinadë të preferuar për biftekë, ndjehuni të lirë ta përdorni atë. Përndryshe, ju mund të fshij rreth 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri mbi secilën biftek, pastaj i kaloni të dy palët me kripë dhe piper të zi. [5]
  • Mund të bëni një marinadë të shijshme nga 1 cup4 filxhan (59 ml) salcë soje, 2 lugë gjelle amerikane (30 ml) salcë Worcestershire, 3 tbsp (8.4 g) hudhër të grirë, 1 lugë (3.1 g) pluhur hudhre, dhe ½ lugë (1.6 g) pluhur qepë. [6] X Burimi i hulumtimit
  • Përndryshe, provoni një fshij biftek të bërë nga 1 karafil të grirë hudhër, 2 lugë (6.2 g) paprika, 2 lugë (6.2 g) koriandër terren, 1 lugë (3.1 g) fara kopër, ½ lugë (1.6 g) të thatë mustardë, ¼ lugë (0,8 g) piper kajeni, dhe kripë dhe piper i zi për shije. [7] X Burimi i hulumtimit
Përgatitja dhe Dëgjimi i Biftekit
Hiqeni enën nga furra dhe vendoseni biftekun në të. Përdorni një enë furre për të hequr enën prej gize që të mos e digjni dorën. Vendosni me kujdes biftekun në tiganin duke përdorur gishta. Për shkak të nxehtësisë dhe vajit, do të pështyhet dhe lëkundet! Leave inç (1.3 cm) ose më shumë hapësirë ​​midis boshllëqeve në tigan. [8]
Përgatitja dhe Dëgjimi i Biftekit
Merrni biftekun për 3 minuta në secilën anë. Vendoseni tiganin përsëri në furrë dhe mbyllni derën. Pas 3 minutash, hiqni me kujdes tiganin dhe përdorni gishtat për të rrëzuar biftekun. Pastaj, vendoseni tiganin përsëri në furrë, mbyllni derën dhe prijeni biftekun për 3 minuta të tjera. [9]

Gatim biftekun në mënyrë perfekte

Gatim biftekun në mënyrë perfekte
Kthejeni furrën në 500 ° F (260 ° C). Pasi ta keni parë biftekun për 3 minuta në secilën anë, kthejeni kanalin e furrës nga "Broil" në 500 ° F (260 ° C). Kjo do të lejojë që bifteki juaj të përfundojë gatimin në temperaturën dhe nivelin e dëshirueshmërisë së dëshiruar. [10]
  • Ju nuk keni nevojë të rrokullisni biftekun përsëri; thjesht lini atë në vend për kohëzgjatjen e kohës së gatimit.
Gatim biftekun në mënyrë perfekte
Gatuajeni biftekun për 1-5 minuta nëse ju pëlqen të rrallë. Nëse bifteki juaj është i trashë 1 inç (2.5 cm), gatuajeni për 1 minutë. Nëse është i trashë 1,25 inç (3.2 cm), gatuajeni atë për 2-3 minuta. Nëse është i trashë 1.75 inç (4.4 cm), gatuajeni për 4-5 minuta. [11]
  • Bifteku duhet të arrijë një temperaturë prej 120-130 ° F (49-54 ° C) siç matet nga një termometër i mishit që lexohet menjëherë.
Gatim biftekun në mënyrë perfekte
Gatuajeni biftekun për 2-7 minuta nëse ju pëlqen mesatarisht. Nëse bifteki juaj është i trashë 1 inç (2.5 cm), gatuajeni atë për 2-3 minuta. Nëse është i trashë 1,25 inç (3.2 cm), gatuajeni për 4-5 minuta. Nëse është i trashë 1.75 inç (4.4 cm), gatuajeni për 6-7 minuta. [12]
  • Testoni biftekun me një termometër të mishit të lexuar në çast për të siguruar që ajo arrin një temperaturë prej 140-150 ° F (60-66 ° C).
Gatim biftekun në mënyrë perfekte
Gatuajeni biftekun për 4-9 minuta nëse ju pëlqen mirë-mesatare. Nëse bifteki juaj është i trashë 1 inç (2.5 cm), gatuajeni atë për 4-5 minuta. Nëse është i trashë 1,25 inç (3.2 cm), gatuajeni për 6-7 minuta. Nëse është i trashë 1.75 inç (4.4 cm), gatuajeni për 8-9 minuta. [13]
  • Përdorni një termometër të mishit që lexohet menjëherë për të provuar biftekun për një temperaturë prej 150-160 ° F (66–71 ° C).

Shërbyer biftekit

Shërbyer biftekit
Lëreni biftekin të pushojë për 3-10 minuta. Përdorni një enë furre për të hequr tiganin nga furra, pastaj fikni furrën. Transferoni biftekun në një tabelë ose pjatë prerëse, në mënyrë që nxehtësia e tiganit të mos vazhdojë ta gatuajë atë. Lëreni që keku të pushojë për 3 minuta minimumi ose 10 minuta maksimum për t’i dhënë kohë mishit për të përthithur lëngjet. Nëse e prisni biftekun menjëherë, lëngjet do të derdhen dhe bifteka do të jetë më e thatë. [14]
Shërbyer biftekit
Pritini biftekin diagonalisht, nëse dëshironi. Nëse dëshironi, mund ta fusni biftekun diagonalisht përpara se ta servirni. Përdorni një thikë të mprehtë dhe një bord të prerë të sigurt. Prerja e tij diagonalisht do të rezultojë në mishin më të butë. [15]
Shërbyer biftekit
Shërbyer biftekun në pjata të ngrohta. Për të ruajtur temperaturën e biftekit, është një ide e shkëlqyeshme ta servirni në pjata të ngrohta. Thjesht vendosni pllaka të sigurta në furrë në furrën ende të ngrohtë (por të fikur) për 2-5 minuta, dhe hiqini ato me kujdes me mitet e furrës. [16]
  • Ftohni çdo mbetje në një enë hermetike për 3-4 ditë.
Nëse furra ime ka cilësime Hi dhe Lo për Broil, cilën duhet të përdor?
Mund të ndryshojë, në varësi të furrës suaj. Në përgjithësi, sidoqoftë, Hi është përdorur për gatimin e biftekit, mishit të tokës dhe copat e derrit. Lo përdoret për mish pule dhe peshk.
A duhet të fetë një biftek para ose pasi ta gatuaj?
Pasi ta keni gatuar dhe pasi të ketë pasur kohë për të pushuar. Prerja e tij shumë herët do të bëjë që të gjitha lëngjet dhe aromat të thahen. Kjo vlen edhe për shumicën e ushqimeve të tjera - pule, peshk, bukë, pica, etj - prerja në përgjithësi bëhet pasi të bëhet ushqimi.
A duhet ta vendos gjalpin në biftek para ose pasi ta pjekë?
Aplikoni gjalpin menjëherë pasi të keni marrë biftekun nga mishi. Në këtë mënyrë, ajo mund të shkrihet ndërsa e lini biftekun të "pushojë".
Sa kohë mund të krijoj biftek në furrë?
Ziejmë në nxehtësi të lartë për tre minuta në njërën anë, pastaj uli nxehtësinë në 300 gradë dhe gatuajeni për katër minuta nga secila anë.
Ku mund ta vendos raftin në furrë?
Rregulloni raftin tuaj të furrës në mënyrë që maja e biftekit të jetë rreth 4 inç (10 cm) nga elementi i ngrohjes së broilerit.
A duhet të qëndrojë dera e furrës pjesërisht e hapur ndërsa ka biftek?
Jo. Ideja është nxehtësia e lartë, që ta ziejmë mishin shpejt dhe ta nxjerrim nga furra para kapërcimit të qendrës së tij. Hapja e derës do ta mposhtë atë.
Nuk do të përshtatet në tiganin tim. A do ta prishë atë nëse e pres në gjysmë para se ta gatuaj?
Jo, nuk duhet ta dëmtojë atë. Ju ose mund të përdorni një tigan më të madh ose ta prerë atë në madhësinë e dëshiruar me një thikë të mprehtë. Nuk duhet të prishë biftekun.
A vazhdon të gatuahet bifteki pasi ta heqësh nga zjarri?
Po. Procesi quhet "vazhdoni gatimin" dhe ai përfshin nxehtësinë në sipërfaqen e mishit duke lëvizur në qendrën e tij, pasi të hiqet nga furra. Zakonisht mishi "mbart" rreth 5 deri në 10 gradë.
Nëse do të krijoj një biftek, a duhet ta kuptoj?
Ju nuk keni pse, por ju rekomandoj për aromë të shtuar.
A mund të krijoj biftek dhe një lloj tjetër mishi në të njëjtën kohë?
Unë nuk rekomandoj ta bëj këtë, pasi shkurtime të ndryshme të mishit kërkojnë temperatura dhe kohë të ndryshme gatimi.
Sa kohë gatuaj biftekun në 500 ° nëse e dua të rrallë?
Nëse elementi juaj i ngrohjes së broshurit vazhdon të fiket sepse është "deri në temperaturë", ju mund ta mashtroni furrën tuaj për ta mbajtur atë duke e hapur derën e furrës hapur pak.
Lani gjithmonë duart dhe dezinfektoj sipërfaqet e kuzhinës pas trajtimit të mishit të papërpunuar.
l-groop.com © 2020