Si të piqni peshk

Pjekja e peshkut për të pjellur, piqem , ose skuqura është një mënyrë e shijshme e gatimit të peshkut të bardhë. Sapo ta dini se bazat e përgatitjes së një përzierjeje të zhytjes për të veshur peshkun, mund të eksperimentoni me variantet dhe erërat tuaja.

Bazat

Bazat
Përgatitni përbërësit tuaj. Një thelb themelor përfshin peshkun, miellin, vezën dhe veshjen. Nëse jeni duke përdorur peshk të ngrirë, e ngrini atë tërësisht. Shtë gjithashtu mirë që të shpëlani peshkun në ujë të ftohtë dhe të pastër për të hequr çdo copëza në shkallë ose sende të tjera që mund të jenë ngjitur në të. Nëse përdorni çarje ose keni nevojë për të bërë thërrime të bukës tuaj, merrni pak kohë për t'i shtypur ato sa më shumë që të jetë e mundur. Sa më i vogël thërrime, aq më mirë korja do të jetë përfundimisht. Rrihen 1-2 vezë në një tas me një sasi të vogël qumështi ose ujë për të zbutur përzierjen. Për një peshk thelbësor të përgatitur, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:
  • Fileto peshku sipas zgjedhjes tuaj. Një peshk i bardhë si tilapia ose merluci është zakonisht më i mirë për breading.
  • Miell
  • Thërrime të bukës ose thërrime cracker, të kalitur
  • 1-2 vezë, të rrahura
  • Qumësht ose ujë
Bazat
Derdhni përbërësit në enë të veçantë. Derdhni thërrime ose copa të tjera në një tas, miellin tuaj në një tas tjetër dhe vezën e rrahur në një tjetër. Zakonisht është e dobishme t'i bësh ato në rendin që do të përdoren. Në njërën anë të tiganit tuaj, vendosni miellin, pastaj vezën, pastaj veshjen, e cila duhet të jetë më e afërt me tiganin.
  • Merrni një minutë të sezonit veshjen tuaj, nëse nuk është e kalitur tashmë. Një majë ose dy kripë dhe piper janë shtesa të mira, si dhe speca kajane, kripë e kalitur, kopër ose erëza e Old Bay. Përdorni llojin e aromave që ju pëlqen dhe sezonin e veshjes për shijen tuaj. Përndryshe, ju mund të sezonit miellin.
Bazat
Vish peshqit në miell. Merrni filetot e peshkut tuaj dhe hidhni ato në miell tërësisht, duke përdorur dorën tuaj për të punuar miellin në thonjtë dhe gypat. Ky hap është i rëndësishëm për plotësimin e boshllëqeve në koren e çarjes, duke punuar me breading për të formuar një shtresë të këndshme dhe të barabartë.
Bazat
Zhytni peshkun e zhytur në përzierjen e vezëve, pastaj mbështilleni atë me bukë. Mos e hidhni në përzierjen e vezëve dhe thithni. Në vend të kësaj, zhyteni shpejt dhe merrni atë sa më pastër dhe shpejt sa të keni mundësi në "stacionin" tjetër me veshjen në të. Zhyt peshqit në veshjen tuaj të kalitur dhe përdorni dorën tuaj tjetër për të përhapur veshjen mbi peshk në mënyrë të barabartë.
Bazat
Vendosni peshkun e veshur në një tigan. Për të skuqur peshkun tuaj të prerë, ngrohni një gjysmë inç ose më shumë vaj të gatimit në nxehtësi me një mesatare të lartë dhe skuqni peshkun në të, duke u kthyer një herë, rreth 3-5 minuta nga secila anë. Kthejeni peshkun kur kore ka kthyer një ngjyrë kafe të artë. Nuk do të zgjasë shumë, kështu që shikoni me kujdes.
  • Prisni derisa vaji të jetë mjaft i nxehtë (rreth 350 gradë) para se të shtoni peshk. Ajo duhet të ndjehet nxehtë me dorën tuaj 3-5 inç (7,6–12,7 cm) mbi të, dhe pështyni kur hidhni një pikë uji në të. Shmangni mbingarkimin e tiganit me shumë copa peshku, ose do të ulni ndjeshëm temperaturën. Fryrja në një temperaturë më të ulët rezulton në peshq me vaj dhe të lagur.
  • Përndryshe, ju mund të piqni peshkun. Për të pjekur peshkun tuaj të pjekur, vendosni filetot e rrumbullakëta në një enë pjekje ose mbi një fletë pjekje. Piqeni në 375 ° F (191 ° C) për 15-20 minuta, duke u kthyer përgjysmë. [1] X Burimi i hulumtimit
Bazat
Përfundoni dhe shërbejeni. Peshku i pjekur shkon mirë me një shtrydhje limoni, salcë tartari, uthull malti, ose të gjitha sa më sipër. Përgatitni me patate të skuqura për një patate të skuqura klasike, ose zgjedhni një mundësi më të shëndetshme dhe shërbeni me oriz të egër dhe perime jeshile.

Disa alternativa

Disa alternativa
Eksperimentoni me kombinime të ndryshme breading. Peshku është i gjithanshëm dhe i përshtatshëm për të gjitha llojet e breads dhe kombinime. Ju mund të përdorni patate të skuqura patate, thekon patate, miell misri, apo edhe drithëra thekse misri, në varësi të asaj që është në dispozicion. Eksperimentoni disa për të parë se çfarë ju pëlqen më së miri. [2]
  • Kaloni thërrimet dhe zhytni dy herë në miell. Nëse jeni jashtë thërrimeve të bukës dhe nuk ndjeheni sikur të grisni një tufë krisur, ndjehuni të lirë të bëni dy veshje në miell të kalitur në vend të veshjes së rregullt.
  • Shkelja e zgjedhjes për një skuqje të peshkut të stilit jugor është padyshim miell misri. Ajo e bën një kore të artë kafeje super të egër që është e vështirë të diskutohet me të. Nëse keni ca miell misri misri ose miell misri në dorë, provojeni.
Disa alternativa
Qesni përzierjen tuaj të zhytur. Në mënyrë tipike, kur peshk të skuqur thellë , njerëzit do të kalojnë lëngun e vezës dhe do të zgjedhin të shkojnë drejt e nga mix-mielli në tigan. Nëse jeni duke bërë një grup të madh, ose thjesht doni ta bëni më të lehtë procesin e pastrimit, merrni parasysh që miellin tuaj të butë dhe përzierjen tuaj të tjera të brezit ta vendosni në një letër apo qese plastike, duke shtuar filetat tuaja të peshkut dhe duke mbyllur qeskën në mënyrë të sigurt. Shkundni qesen derisa peshqit të vishen në mënyrë të barabartë dhe futeni menjëherë në tigan të thellë.
Disa alternativa
Provoni një pjekje birre për një kore të trashë dhe të brishtë. Tufa e përdorur për peshk të skuqur thellë në Evropë dhe gjetkë është zakonisht një pjekje e lagur, sesa një copë e thatë, dhe është e shijshme dhe e lehtë për tu bërë. Për të krijuar një gjalpë të lagësht për zhytjen e peshkut, përzieni së bashku:
  • Një gjysmë gote miell
  • Një lugë. sode buke
  • Lugë e gjysmë. kripë
  • Gjysmë kanaçe ose shishe birrë
  • Erëza, për shije
Disa alternativa
Shtoni lëng limoni për të pakësuar shijen "e peshkut". Nëse jeni duke gatuar një peshk më të fortë si mustak apo salmon, në mënyrë të veçantë, ose nuk ju pëlqen veçanërisht shija e peshkut, shtimi i pak lëng limoni në vezën e rrahur mund të ndihmojë që ta maskoni atë pak. Konsideroni të shtoni një shtrydhje limoni në vezë kur gatuani për ngrënës të zgjedhur të peshkut.
Disa alternativa
Mbaruar.
Kur gatuaj peshk me miell misri, a duhet të përdor miell, si dhe vezët?
Përziejini pjesët e barabarta miellin dhe miellin e misrit dhe sezonin paksa. Zhyt peshqit në vezë të rrahur, më pas në përzierjen e miellit / cormeal / erëzave. Rezultati do të jetë një shtresë e hollë brishtë mbi peshqit flakë.
A mund ta skuq peshkun një natë më parë dhe ta ngroh përsëri ditën tjetër?
Po, por mund të prishë strukturën dhe cilësinë e peshkut. Mund të mos jetë aq e freskët sa kur e keni skuqur.
A mund të përdor një lloj arrë arrash?
Po, ju mund të bluani llojin tuaj të preferuar të arrave dhe ta përzieni me bukë bukë ose ta përdorni vetë.
A mund ta bukë peshkun dhe ta vendos në frigorifer për një orë para se t'i skuqa thellë?
Veshje duhet të jetë në rregull nëse është vetëm një orë. Ekziston rreziku që thërrmijat e bukës do të marrin pak më të butë nëse lihen të pa gatuar për një kohë të gjatë.
Si mund të mbushim me fileto peshku të mbushur me bukë?
Zhytni peshqit në vezë, më pas lyeni në miell, më pas zhytni peshkun e grirë në qumësht dhe e mbështillni për herë të dytë në thërrime bukë. Zhytja e dyfishtë ju ndihmon që mos të copëtoheni në tigan.
Provoni të zhytni peshkun në majonezë ose salcë tartari dhe më pas në përzierjen e thërrimeve si një alternative.
Ju gjithashtu mund të bëni bukë pothuajse çdo ushqim tjetër duke përdorur hapat e mëposhtëm të listuar për peshkun.
Mundohuni të përdorni njërën dorë për zhytjen dhe dorën tjetër për rrotullimin e peshkut në përzierjen e thërrmijave. Ndihmon për t’i mbajtur duart të pastra.
Ju gjithashtu mund të përdorni djathë të grirë parmezan në vend të të gjitha ose një pjese të bukës ose thërrimeve të plasaritjeve.
Mbajeni fytyrën larg tiganit kur shtoni peshk dhe tregohuni shumë të kujdesshëm ndaj vajit “pështyj”. Shtë shumë e nxehtë, kështu që përdorni kujdes ekstrem. Kthejeni poshtë disa nëse fillon pirjen e duhanit.
l-groop.com © 2020